Kapusta Pkhali - Przepis
Gruzińskie zimne przekąski są przygotowywane z ogromnej liczby różnych warzyw, których kombinacja pozwala na zmianę smaku potrawy według własnego uznania. Kapusta pkhali - najtańsza opcja, a jednocześnie łatwa w gotowaniu.
Kapusta pkhali
Składniki:
- por - 500 g;
- kalafior - 500 g;
- orzech - 300 g;
- biała cebula - 80 g;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pęczek kolendry;
- nasiona kozieradki to szczypta.
Gotowanie
Parse kalafior a zmiksujemy kwiatostany we wrzącej wodzie na miękkość. Analogicznie postępujemy z łodygą cebuli. Rozdrobnione warzywa sieka się ręcznie lub za pomocą blendera, nie zapominając wcześniej o wyschnięciu. Oddzielnie zmiel orzechy na mąkę, zmieszaj kilka ząbków czosnku w pastę. Cebula ubij puree ziemniaczane i połącz z pozostałymi składnikami. Dodajemy przyprawy do potrawy, dodajemy zielenie i formujemy w kulki. Kalafior pkhali podawany schłodzony.
Kapusta pkhali z orzechami
Składniki:
- kapusta - 300 g;
- świeży szpinak - 200 g;
- orzech - 150 g;
- ząbki czosnku (duże) - 2 szt .;
- zielone kolendry i pietruszki, cebulowe pióra;
- ocet winny - 15 ml;
- zmielona peruka - 6 g;
- ziarna granatu - do serwowania.
Gotowanie
Umyj liście szpinaku na patelni, aż uschną i sok nie jest dozwolony. Wyciśnij liście z wilgoci i pokrój. Blanszujemy kapustę i pomijamy liście przez maszynę do mięsa. Zmiel orzechy włoskie na mąkę i wymieszaj z warzywami. Dodaj czosnek, wbity w pastę, przyprawy i ocet, dopełnij przystawkę ziołami w dowolnej preferowanej ilości. Masę tworzymy w kulki, schładzamy i serwujemy, posypujemy ziarnami granatu.
Jak gotować pkhali z kapusty?
Do przygotowania phali najczęściej używana jest biała kapusta, która przed dodaniem, w zależności od pożądanej konsystencji potrawy, powinna być ręcznie mielona lub mielona.
Składniki:
- kapusta biała - 1,5 kg;
- orzech - 400 g;
- biała cebula - 60 g;
- ocet winny - 60 ml;
- czerwona papryka - 2 g;
- nasiona kozieradki - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- suszona kolendra - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Podzielić główkę kapusty na cztery części i gotować do miękkości. Przełóż orzechy włoskie z czosnkiem przez maszynę do mięsa, dodaj przyprawy. Drobno pokrojonej białej cebuli i zieleni. Przejdź przez maszynę do mielenia mięsa lub ręcznie wycinaj liście kapusty ręcznie. Wymieszaj wszystkie składniki i uformuj kulki phali. Podawaj schłodzone ziarna granatu.
Pkhali z kapusty i buraków
Pkhali z burakami przyciąga wzrok dzięki swojej jasności i oryginalnemu wyglądowi jako całości. Jasne kulki z buraków z warzyw z aromatycznymi przyprawami będą ulubionymi gośćmi.
Składniki:
- burak - 250 g;
- biała kapusta - 100 g;
- bulwy ziemniaka - 1 szt .;
- pęczek kolendry;
- orzech - 70 g;
- biała cebula - 40 g;
- czosnek (duże goździki) - 2 szt.
Gotowanie
Gotować buraki bezpośrednio ze skórą, ostudzić, oczyścić i zmiksować za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub miksera. 
Ziemniaki są również gotowane w mundurach, a po schłodzeniu puree. Blanki z białej kapusty, usuwając twarde smugi. Miękkie liście kapusty suszone są i ubijane do uzyskania gładkości.
Połącz masę roślinną i wymieszaj aż uzyskasz gładkość. Dodaj drobno posiekaną cebulę, mąkę z orzechów włoskich i ząbek czosnku. Przyprawiamy danie, dodajemy do smaku zieleniny i zwijamy masę w kulki, dodając ziemniaki, które będą jeszcze łatwiejsze do wytworzenia phali podawany w klasyczny sposób z zielonymi lub granatowymi nasionami, które idealnie pobudzają smak przekąski.