Placki ziemniaczane
Oczywiście, ziemniaki nie są najbogatszym nadzieniem na placki, a nie najlepszym z punktu widzenia dietetyki (nadal węglowodany z węglowodanami). Jednak placki ziemniaczane są pokarmem odżywczym przydatnym dla sportowców uprawiających sport fizyczny, a także rosnącym, nie skłonnym do tuszowania, do 25. Przepisy na placki z chudego ziemniaka zainteresowane będą postem i wegetarianami różnego rodzaju. Oczywiście w farszu, którego podstawą jest ziemniak, można dodać inne składniki, na przykład mieszankę cebulkowo-grzybową, zielenie, przyprawy. Ci, którzy nie odmawiają mięsa mogą dodać mieloną wołowinę lub kawałki wątroby do nadzienia ziemniaczanego.
Ciasto na placki z ziemniakami nadaje się do świeżego, kefiru lub świeżych drożdży. Bardzo ważne jest stosowanie dobrej mąki, najbardziej udanym wyborem jest mąka pszenna, pełnoziarnista tapeta lub spelowana mąka. Możesz użyć mieszanki mąki pszennej z żyta, płatków owsianych, jęczmienia lub gryki, co jest szczególnie ważne w niektórych sytuacjach dietetycznych. Tak, i ogólnie, taka mieszanka jest korzystniejsza, ponieważ jest bardziej przydatna. Przy przygotowywaniu i wyrabianiu ciasta z mieszanek (szczególnie z mąką żytnią) należy pamiętać, że gąbka lub ciasto wzrośnie nieco dłużej niż w przypadkach, gdy używana jest tylko mąka pszenna.
Szybki przepis pyszne smażone placki z ziemniaczanym i wątrobianym ciastem na kefirze
Składniki:
- mąka pszenna (lub zmieszana z mąką z innych zbóż, patrz wyżej) - około 2 szklanek;
- kefir - 1 filiżanka;
- jajo kurze - 1 szt.;
- soda oczyszczona - 1-2 szczypnięcia;
- sól - 1 szczypta;
Do wypełnienia:
- wątróbka wieprzowa - 400 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- olej lub tłuszcz do smażenia;
- czosnek - 1 szt .;
- mielone suche przyprawy;
- zieloni
Gotowanie
Umieść ziemniaki w oddzielnym rondlu.
Przesiej mąkę do miski na szkiełku i ułóż ją, dodaj jajko, sól, sodę i dodaj kefir, zagnieść ciasto. Dokładnie wymieszaj, ale nie na długo, możesz miksować. Pozostaw ciasto do rozdzielenia.
Drobno pokrojoną cebulę i wątróbkę pokroić na małe kawałki, smażyć na oleju na patelni i przygotować na 15 minut. Do miksu można dodać 4-5 świeżych pieczarek (w plasterkach) - będzie jeszcze smaczniej. Dopraw do mikstury przyprawami, delikatnie dodaj sól, schłodź i przejdź przez maszynę do mięsa. Owłosione ugotowane ziemniaki i wymieszać z mięsem mielonym wątroby. Dodaj posiekane warzywa i pokrojony czosnek, wymieszaj.
Jak zrobić ciasta z ziemniakami?
Rozwijamy ciasto "kiełbasą", dzielimy je nożem na równe kawałki, z których rozwijamy okrągłe podłoża dla pasztecików. W środku każdego podłoża wkładamy bryłę wypełnienia i mocujemy krawędzie w jednym szwie lub w trzech. Rozgniatamy placki i smażymy na maśle (najlepiej w wieprzowinie lub tłuszczu z kurczaka na patelni). Smażyć po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Podawaj na ciepło z kefirem lub herbatą.
Oczywiście, lepiej będzie upiec ciastka. W tym przykładzie wykonania rozprowadzamy placki na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i pieczemy w piekarniku. Zaczerwienione - gotowe, możesz je natłuścić białkiem, żółtkiem lub masłem.
Przepis na wielkopostne placki z drożdżowymi ziemniakami
Składniki:
- mąka - 2 filiżanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- drożdże - 1 torebka;
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 5-8 szt .;
- zieloni
Gotowanie
Połóż gulasz ziemniaki.
Rozpuścić drożdże i cukier w letniej wodzie, dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto, włożyć miskę do ognia. Konieczne jest dwukrotne wykonanie testu i wyciśnięcie go.
Smażyć gotowane ziemniaki i dodawać do nich posiekane warzywa. Sposób rzeźbienia ciasta, a także smażenia lub pieczenia, opisano szczegółowo w poprzednim przepisie (patrz wyżej). Możesz dodać mieszankę cebuli i grzybów, przygotowaną w oleju roślinnym, przepuszczoną przez maszynę do mięsa.