Naleśniki - klasyczny przepis
Wyobraź sobie, że życie bez naleśników jest niemożliwe, są nam znane od wczesnego dzieciństwa. A ich różnorodność może przewyższać każde danie. Przygotowujemy naleśniki zarówno jako danie codzienne jak i jako świąteczna przekąska są przygotowane we wszystkich częściach świata i na wszystkich kontynentach.
Klasyczny przepis na cienkie naleśniki z dziurami w mleku i zaczynie
Składniki:
- mąka - 230 g;
- masło - 100 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mleko - 0,8 l;
- cukier - 100 g;
- wanilia cukrowa - 25 g;
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 60 g;
- sól.
Przygotowanie
Można śmiało powiedzieć, że jest to klasyczny przepis na rosyjskie naleśniki drożdżowe, ale oczywiście z wyjątkiem cukru waniliowego określonego w składnikach. Przed rozpoczęciem przygotowania należy wykonać obowiązkową procedurę dla naleśników przesiewających mąkę, nie leniwych, to po prostu konieczność. Jest to również bardzo ważne, aby uniknąć błędu w spójności testu - należy wlać mąkę do mleka, a nie wlać mleka do mąki. Chociaż ten przepis nie wykorzystuje jednocześnie całego mleka, łatwiej jest naprawić błąd.
Wymieszaj oba cukry, sól, drożdże i zalej je w połowie podgrzanym do 40 stopni mleka, podczas sprawdzania przez obniżenie palca powinno być po prostu ciepłe uczucie. Ponieważ zatoka z zimnym mlekiem będzie musiała długo czekać na fermentację drożdży, a dużo gorącego mleka po prostu je zabije. Dobrze wymieszaj miksturę, unikając tworzenia grudek, możesz użyć trzepaczki lub urządzeń kuchennych. Przykryj to filmem, a następnie umieść w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągu, na około godzinę. Gotową gąbkę można rozpoznać po tym, że się pieni, to główny znak, że drożdże działają.
Teraz weź do niego jajka, wstępnie roztopione masło, pozostałą połowę mleka i znowu dobrą mieszankę, konsystencja powinna okazać się bardzo płynna, jest to klucz do sukcesu przy pieczeniu cienkich naleśników.
Smarowanie patelni olejem roślinnym jest konieczne tylko po raz pierwszy. Wlać ciasto prosto do środka patelni, dzięki czemu będzie znacznie łatwiej rozprowadzić je na całej patelni, a jeśli nadal będziesz nalewać więcej niż potrzebujesz, nie wahaj się, aby nadmiar płynu wsypał do pojemnika na ciasto, więc zrób z niego wielu kucharzy, aby zrobić najlepsze naleśniki. Naleśniki, jak to jest napisane w nazwie przepisu, zostaną uzyskane z otworami z powodu drożdży.
Klasyczny przepis na naleśniki na kwaśne mleko
Składniki:
- kwaśny mleczny - 500 ml;
- olej roślinny - 80 g;
- mąka - 230 g;
- cukier - 115 g;
- jaja - 2 sztuki;
- sól - 2 szczypanie.
Przygotowanie
Jak zwykle, rozpocznij przygotowania od przesiewania mąki, następnie połącz cukier i sól z jajami, mieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuści, możesz użyć miksera. Następnie zalej 3/4 kwaśnego mleka i dobrze wymieszaj, 1/4 pozostanie w przypadku błędu w konsystencji ciasta. Teraz stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj mikserem lub trzepaczką, aż będzie jednolita. Test ten należy przeprowadzić w lodówce na około 2 godziny. W czasie przerwy ciasto staje się grubsze, ponieważ mąka pochłania wilgoć, a teraz będziesz potrzebował resztek mleka, aby zwiększyć płyn. Ponownie dobrze wymieszaj i dopiero potem dodaj 40 g oleju. Teraz smaruj, ale tylko za pierwszym razem możesz upiec naleśniki.
Klasyczny przepis na naleśniki na wodzie
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- woda - 0,75 l;
- cukier - 50 g;
- jaja - 3 sztuki;
- olej roślinny - 50 g;
- sól - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Zmieszaj jajka, cukier, sól i wodę, dobrze wymieszaj lub nawet wymieszaj tę mieszankę, a następnie delikatnie wchodź do wcześniej przesianej mąki przez ciągłe mieszanie, a po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny, wejdź do oleju roślinnego i natychmiast upiecz. Ten przepis nie wymaga czekania, więc możesz powiedzieć, że pochodzi on z serii "pośpiesznie".