Marmolada ze śliwek
Marmolada to naturalna i bardzo przydatna uczta. Niestety fakt, że dziś pod tą nazwą można kupić w sklepie, nie ma z tym nic wspólnego - po prostu zestaw konserwantów, zagęszczaczy i barwników. Prawdziwą marmoladę przygotowuje się poprzez gotowanie naturalnych owoców i jagód z dodatkiem cukru, bez której nie można się obejść. A jeśli dżem ze słodkich śliwek bez cukru wciąż może być gotowany, to marmolada po prostu nie gęstnieje. Tutaj ważne są proporcje. Do miękkiej marmolady wystarczy tylko 300 g cukru na 1 kg. przecier owocowy , podczas gdy ciało stałe wymaga stosunku 1: 1.
I nie każdy owoc nadaje się do produkcji marmolady, odpowiedni tylko z wysoką zawartością pektyny. To on tworzy tę unikalną galaretowatą strukturę i sprawia, że marmolada jest tak użyteczna - pomaga usuwać szkodliwe substancje z ludzkiego ciała. Przede wszystkim pektyna w jabłkach, dlatego nawet w marmoladzie ze śliwki, która jest również dość bogata w tę substancję, wciąż warto dodać jabłkowy .
Jak zrobić marmoladę ze śliwki na zimę?
Składniki:
- śliwki - 1 kg;
- cukier - 500 g
Gotowanie
Dojrzałe śliwki dzielą się na połówki i usuwają pestki. Pokrywamy owoce cukrem i zostawiamy na jeden dzień - śliwki wydadzą dużo soku. Gotuj je przez około pół godziny, aż będą miękkie. Po przetarciu jagód przez sito lub mielenie blendera. I trochę gotować powstałą masę na wolnym ogniu - około pół godziny. Przelewamy do brzegów i na zimę zwijamy marmoladę ze śliwki.
Przepis na marmoladę śliwek i jabłek
Składniki:
- śliwki - 300 g;
- jabłka - 3 szt .;
- cukier - 1 przedmiot;
- Masło - do smarowania.
Gotowanie
Jabłka obrane i obrane i pokrojone ze śliwkami (po usunięciu z nich kości) na małe kawałki. Owoce są umieszczane w szklanej misce, przykryte cukrem i wysyłane do mikrofalówki przez 20 minut, obracając ją na pełną moc. Kilkakrotnie zatrzymaj proces i wymieszaj masę owocową. Usuwamy moc o połowę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 20 minut, kilkakrotnie mieszając.
Masa owocowa stanie się gęstsza i zacznie twardnieć na łyżce. Na koniec przynieś marmoladę na 15 minut przy minimalnej mocy kuchenki mikrofalowej. Następnie przesuwamy go do płytkiej formy, nasmarowanej wcześniej masłem lub na blasze do pieczenia, i pozostawiamy do wyschnięcia na jeden dzień. Gdy marmolada przestanie przyklejać się do dłoni, wyjmij ją z foremki i pokrój w przypadkowe kawałki. Możesz posypać je cukrem lub, jako rozkosz turecką, cukrem pudrem.
Jak gotować marmoladę ze śliwek i pigwy?
Składniki:
- Pigwa - 1 kg:
- śliwki - 1 kg;
- cytryna - 1/2 szt .;
- cukier - 1 kg.
Gotowanie
Do rondla wlej około 1,5 litra zimnej wody i wyciśnij sok z cytryny. Wytnij rdzeń z pigwy, pokrój go na małe kawałki i natychmiast, aby nie przyciemnić, wrzuć go do rondla. Wkładamy go do ognia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez pół godziny na wolnym ogniu. Po kołczanie złapiemy hałas, aw wywarze umieszczamy połówki śliwek bez pestek. Gotuj przez około 5 minut, aż będzie miękka. Następnie zbieramy i mielimy wraz z pigwą za pomocą blendera.
Aby uczynić marmoladę bardziej jednorodną, lepiej zetrzeć puree przez sito. Dodaj cukier do masy owocowej, wymieszaj i odeślij z powrotem do pieca. Gotować, mieszając od czasu do czasu, około 3 godzin, 
aż masa ściemnieje i zgęstnieje. Rozprowadzamy go na warstwę pokrytą pergaminem warstwą nie grubszą niż 2 cm i suszy się jujube. Po wyjęciu go z formy wyjmij pergamin i pozostaw do wyschnięcia na noc po drugiej stronie. Wycinamy z gotowej warstwy serca, kwiaty i inne figury, wrzucamy je do cukru i przechowujemy śliwę z owoców pigwy w hermetycznym pojemniku. Nie zamierzamy celowo przechowywać okresu przechowywania, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby przez długi czas można było ukryć ten przysmak przed chciwymi oczami i rękami swoich krewnych.