Impregnacja na ciasto
Zdolność gospodyni do pieczenia ciast jest szczególnie podziwiany przez domowników i gości domu. Gotowanie pieczenia zawiera wiele subtelności, które pozwalają odpowiednio upiec ciasto, ugotować pyszny krem. Impregnacja ciasta daje specjalne niuanse smakowe i pożądaną delikatność produktu domowego. Nanieś ciasto na ciasto, aby słodki smakołyk okazał się "wyjątkowy", ciekawe będzie dla początkujących i doświadczonych kucharzy.
Jasna zgodność z recepturą jest głównym warunkiem przygotowania dobrego syropu do impregnowania ciasta. Istnieje wiele przepisów na zaimpregnowanie ciasta. Na początek oferujemy najpopularniejsze impregnaty na ciasto bez alkoholu. Aby się przygotować, wybieramy małe rozmiary ze stali nierdzewnej lub grubych dna, aby cukier rozpuścił się równomiernie, a impregnacja okazała się jednorodna.
Impregnacja cytrynowa
Składniki:
- cytryna - 1 szt .;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- esencja cytrynowa - 1 butelka;
Gotowanie
Wyciśnij sok z cytryny, zagotuj wodę i dodaj wszystkie składniki do wrzącej wody. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Daj impregnację ostygnąć.
Mus czekoladowy
Składniki:
- 4 żółtka;
- czekolada - 200 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 1 łyżka. łyżka;
- krem do bicia - 300 ml.
Gotowanie
Oddzielić żółtka, ubić je mikserem lub trzepaczką. Przygotowujemy syrop cukrowy: rozcieńczamy cukier w wodzie i doprowadzamy do wrzenia. Wlać do syropu ubite żółtka, ubić. Rozpuszczona czekolada w kąpieli "wodnej" połączona z mieszanką syropu i żółtek. Ubij śmietankę i wszystko wymieszaj. Daj czekoladę do schłodzenia.
Sos karmelowy
Składniki:
- cukier (brązowy jest lepszy) - 100 g;
- krem 20% tłuszczu - 2/3 szklanki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- przegotowanej wody - 1/3 szklanki.
Gotowanie
Dodaj sok z cytryny do cukru rozpuszczonego w wodzie. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło. Gotuj przez 10 minut, mieszając cały czas. Syrop powinien mieć bogaty bursztynowy kolor. Wyjmij naczynia z pieca i wlej krem do syropu, mieszając za pomocą trzepaczki. Dodaj olej i schłódź do temperatury pokojowej. Smak impregnacji przypomina miękkie toffi.
Aby przygotować przygotowany produkt o wysokiej jakości, musisz wiedzieć, jak zrobić moczenie karmelka na ciasto.
- Cukier musi być stale mieszany, aż się zagotuje. Nie musisz dalej interweniować.
- Zmieszaj słodki sos w jednym kierunku.
- Dodaj śmietanę w temperaturze pokojowej, a nie na zimno.
Leczenie miodu
Składniki:
- miód - 2/3 szklanki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Miód i sok z cytryny miesza się w grubościennych naczyniach, doprowadza je do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby zagęścić mieszaninę. Impregnacja powinna lekko się ochłodzić. Biszkopt nasączony ciepłym syropem.
Na koniec powiemy Ci, jak przygotować impregnację na ciasto z alkoholem, które doda odrobinę przyprawy do smaku ręcznie robionych wypieków.
Impregnacja koniaku
Składniki:
- Koniak - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 1 szklanka.
Wlać wodę i brandy do rondla, a dodając cukier włożyć do ognia. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Syrop daje chłód.
Zaimpregnowanie za pomocą konopi
Składniki:- Koniak - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- syrop wiśniowy - 4 łyżki. łyżki;
- woda - 1 szklanka.
Gotowanie
Wlać do miski i wymieszać brandy, syrop, wodę. Podgrzej wszystko w ogniu, dodaj cukier i, 
doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3 minuty. Daj impregnację ostygnąć.
Trzeba wiedzieć, jak moczyć ciasto. Wlać stopniowo syrop, rozprowadzając go na całej powierzchni ciasta, w przeciwnym razie niektóre części produktu będą nadmiernie mokre, podczas gdy inne nie będą moczyć. Ciasta moczone w syropie powinny stać przez godzinę w temperaturze pokojowej, a dopiero po tym ciasto jest umieszczane w zimnym miejscu.
Jeśli masz zamiar upiec ciasto, to nasza rada na temat przygotowania ciastka biszkoptowe i impregnacja do biszkoptu .