Marmolada - przepis
Pomimo szerokiego wyboru gotowej marmolady w sklepach, możesz gotować swój własny produkt, kontrolując jego kompozycję i technologię od początku do końca. Dzięki temu masz możliwość nie tylko dostosować przepis na marmoladę do swoich upodobań, ale także uczynić przysmak wielokrotnie bardziej przydatnym niż zakupiony.
Domowy przepis na marmoladę z żelatyną
W ramach pierwszej receptury przygotujemy standardowe galaretkowe cukierki o smaku cytrynowym. Jeśli chcesz, możesz zmodyfikować prezentowany przepis według własnego uznania, wykonując marmoladę z owoców lub owoców.
Składniki:
- żelatyna - 15 g;
- woda - 290 ml;
- cukier - 315 ml (+ do posypania);
- żel cytrynowy (proszek) - 60 g;
- sok z cytryny - 115 ml;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Żelatynę wlać do pojemnika z 80 ml wody i odstawić na bok. Wymieszaj cukier z pozostałą wodą i zagotuj syrop, którego temperatura wyniesie 130 stopni (gęsta kulka). Wymieszaj zapakowaną galaretkę cytrynową i żelatynę razem z syropem, dodaj sok z cytryny i skórkę. Gdy wszystkie składniki zostaną całkowicie rozpuszczone, wylej mieszaninę do postaci pokrytej folią i oliwą, a następnie pozostaw do całkowitego zestalenia. Wytnij cukierki i posyp je cukrem.
Przepis na pomarańczową marmoladę
Składniki:
- pektyny - 55 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- woda 175 ml;
- cukier - 165 ml;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
- olejek pomarańczowy - 2 krople;
- syrop kukurydziany - 235 ml;
- barwnik spożywczy - do woli.
Gotowanie
Zmieszaj wodę z sodą i pektyną. W oddzielnym pojemniku połącz syrop z cukrem. Umieścić obie mieszaniny na ogniu i gotować przez około 4 minuty, następnie mieszać i pozostać w ogniu przez kolejną minutę. Dodaj skórkę, olej i barwnik, wlej do wysmarowanej postaci i pozwól jej stwardnieć. Po stwardnieniu kawałki gotowej marmolady należy zwinąć w cukier.
Agar Agar Przepis na gumę do żucia
Dla tych, którzy wykluczają produkty zwierzęce z diety, zalecamy przygotowanie naturalnej marmolady z agarem w bazie.
Składniki:
- Truskawki - 70 g;
- woda 155 ml;
- cukier - 45 g;
- sok z plasterka cytryny;
- agar-agar - 1 1/2 łyżki stołowej. łyżki.
Gotowanie
Podlej truskawki razem z wodą i cukrem w blenderze. Jeśli chcesz dostać jednorodną marmoladę, przepuść mieszaninę przez sito. Następnie pozostaw podstawę marmolady gotować do wrzenia, dodaj agar-agar, wymieszaj i trzymaj w ogniu przez kolejne dwie minuty. Ostatnim akcentem jest sok cytrynowy, po którym można wlać marmoladę do foremek i pozostawić do zestalenia.