Mleko ptaków - przepis
Smak legendarnego deseru "Mleko ptasie" jest nam znany od dzieciństwa. Dopiero obecnie trudno jest znaleźć autentyczną wersję przysmaku w sieci handlowej. A jeśli nadal chcesz po raz kolejny cieszyć się swoim ulubionym smakiem i odświeżyć wspomnienia, zrób deser w domu, korzystając z poniższych przepisów. W nich opowiemy, jak zrobić deser w formie ciasta i zaoferować opcję karmelków Bird's Milk.
Deser "Bird's Milk" - przepis na suflet z żelatyną
Składniki:
W przypadku warstw ciasta:
- Mąka pszenna - 155 g;
- masło - 110 g;
- cukier granulowany - 110 g;
- jedno jajo kurze;
- szczypta waniliny;
Na suflet:
- wiewiórki dwóch jaj;
- piasek cukrowy - 310 g;
- masło - 185 g;
- skondensowane mleko - 110 g;
- woda oczyszczona - 145 ml;
- żelatyna - 25 g;
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
- szczypta waniliny;
Do glazury:
- tabliczka czekolady;
- krem - 100 ml.
Gotowanie
Najpierw przygotuj ciasto na ulubiony deser. Lekko zmiękczone masło w ciepłym miejscu lekko ubijamy drewnianą szpachelką lub starannie mikserem i wkładamy jajko zmieszane do jednorodności i wanilii. Teraz wymieszaj małe porcje mąki i upiecz dwa ciasta z powstałego ciasta. Temperatura piekarnika powinna wynosić dwustu dwudziestu stopni. Każde ciasto potrwa od dwunastu do piętnastu minut.
Podczas pieczenia i chłodzenia ciasta przygotuj suflet. Namoczamy żelatynę w wodzie i pozostawiamy na pół godziny w warunkach pokojowych. Skondensowane mleko i masło łączą się w misce i uderzają mikserem aż do puszystego. Cukier z odrobiną wody umieszcza się w ogniu, gotuje przez pięć minut, mieszając. Natychmiast zamień białka w gęstą pianę za pomocą miksera, dodając kryształki kwasu cytrynowego i waniliny. Kontynuując pracę miksera, zalej cienki strumień gorącego syropu cukrowego, rozpuszczoną żelatynę i dodaj przygotowaną śmietankę masła i skondensowanego mleka. Uzyskujemy jednorodną teksturę mieszaniny przy mieszalniku wolnoobrotowym.
Umieszczamy jedno ciasto na dnie zdejmowanej formy i nalewa się połowę mieszanki do sufletu. Z góry umieść drugie ciasto, napełnij pozostałą mieszankę i wypij deser przez kilka godzin w lodówce, aby uzyskać pełne utwardzenie.
Teraz rozpływamy tabliczkę czekolady na łaźni wodnej, mieszamy śmietankę z uzyskaną płynną czekoladą i nakładamy glazurę na deser, uwalniając go z formy. Następnie deser pozostawiamy w lodówce na kolejne siedem godzin i możemy spróbować.
Bird's Milk Jelly Candy - prosty przepis
Składniki:
- wiewiórki trzech kurzych jaj;
- szczypta kwasu cytrynowego;
- niecałkowita szklanka cukru pudru;
- 150 g masła i skondensowanego mleka;
- żelatyna - 20 g;
- dwa paski ciemnej czekolady.
Gotowanie
Aby przygotować słodycze, namocz żelatynę w wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i są one brane pokonać białych za pomocą miksera. W tym samym czasie osiągamy gęste szczyty, stopniowo skrapiając szczyptę kwasu cytrynowego. Pokonujemy również masło osobno, a następnie 
dodaj skondensowane mleko i kontynuuj procedurę bicia jeszcze przez kilka minut. Żelatyna nakładać na średnią temperaturę, dodawać cukier i ogrzewać, aż wszystkie kryształy cukru i żelatyna zostaną rozpuszczone, ale nie zagotować.
W kolejnym etapie wprowadzamy ochłodzoną żelatynę do masy białka, bijąc w sposób ciągły i dodając śmietankę z masłem i skondensowanym mlekiem. Teraz rozprowadzamy powstałą masę w foremkach i zamrażamy w lodówce.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej i pozwól jej nieco ostygnąć. Teraz zamieniaj na przemian mrożone słodycze w masę czekoladową i rozprowadź na arkuszu folii, aby je zastygły.