Marynowany imbir jest aktywnie wykorzystywany w kuchni japońskiej, tak popularnej dziś na całym świecie. Jest podawane przez sushi lub spożywane w oddzielnej formie. Smak imbiru jest wyjątkowy, nie wygląda jak nic. Kiszony imbir jest również używany po jednym daniu, aby usunąć jego smak przed następnym. Marynowany imbir jest dwojakiego rodzaju: gari i benisega. Pierwsza jest serwowana w wersji klasycznej do sushi wraz z sosem sojowym i wasabi, a druga jest wyłącznie do dań mięsnych i makaronów, do dań rybnych nie nadaje się.
Korzeń imbiru ma doskonały efekt dezynfekujący. Właśnie dlatego jest serwowane sushi Podstawą jest półpieczona lub surowa ryba, w której mogą się rozmnażać różne patogenne bakterie. Ten korzeń ma pozytywny wpływ na drogi oddechowe, dlatego zaleca się go stosować u każdego cierpiącego na przewlekłe zapalenie oskrzeli lub astmę. Imbir sprzedawany jest w różnych formach: świeża, suszona, marynowana i kiszona. Niektóre samoziarnisty imbir. Jest to dość szybki i łatwy proces. Marynowany imbir zachowuje większość korzystnych właściwości witamin i pierwiastków śladowych świeżych warzyw korzeniowych. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy A i C. Imbir jest bogaty w następujące mikroelementy: wapń magnez, żelazo, fosfor, potas, sód i cynk. Zawiera imbir i aminokwasy, takie jak: lizyna, metionina, treonina, tryptofan, walina i fenyloalanina.
Marynowany imbir jest tak popularny nie tylko dzięki doskonałemu smakowi i korzystnym właściwościom. Potencjalnych nabywców przyciąga fakt, że użycie tego korzenia pomaga schudnąć. Kalifornijski imbir jest dość niski. 100 gram marynowanego imbiru zawiera 51 kcal. Regularne spożywanie imbiru po kilku tygodniach przyniesie przyjemny efekt na wadze, w postaci kilogramów.