Sos Marinara jest jasnym przedstawicielem kuchni włoskiej. Służy jako baza do przygotowania wielu innych sosów, a także uzupełnia makaron, pizzę i inne dania narodowe.
Przygotuj sos ze świeżych lub konserw w soku pomidorowym z dodatkiem czosnku i włoskich ziół. Następnie opiszemy, jak zrobić marinar świeżych pomidorów według klasycznej receptury, a także zaoferować opcję przygotowania sosu na zimę z pieczonych pomidorów.
Składniki:
Gotowanie
Aby przygotować klasyczną wersję sosu marinara, wybierz tylko dojrzałe pomidory. Muszą być zanurzone na kilka sekund we wrzącej wodzie, po czym wylewamy je lodowatą wodą i oczyszczamy ze skór. Uderz w pomidory z blenderem, aż otrzymasz przecier pomidorowy. Czosnkowe goździki są czyszczone, drobno siekane nożem i zrumieniane na patelni lub smażone na patelni w oliwie z oliwek, aż będą miękkie. Następnie dodaj przygotowaną pastę pomidorową do pojemnika, a po ugotowaniu dodajemy włoskie zioła. Wśród nich musi być bazylia i oregano, aw razie potrzeby rozmaryn. Zioła można przyjmować zarówno świeże, jak i suszone. Dodajemy również pietruszkę, kolendrę i koperek zgodnie z życzeniem i do smaku. Wszystkie świeże warzywa powinny być przycięte jak najmniejsze nożem lub posiekane w blenderze.
Dodajemy również czerwone wytrawne wino do sosu, dodajemy granulowany cukier, czerwoną i czarną mieloną paprykę i gotujemy przed uzyskaniem tekstury kwaśnej śmietany. Pod koniec tęsknoty wlewamy sok z cytryny i dodamy sól do marinar do smaku.
Składniki:
Gotowanie
Sos Marinara w tym przypadku przygotowujemy na zimę pieczonych pomidorów. Aby to zrobić, opłucz pomidory pod bieżącą wodą, a następnie zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Potem otrzymujemy pomidory z gorącej wody i od razu wpuszczamy je na zimno. Teraz pomidory można łatwo obierać, kroić w plastry i umieszczać na blasze do pieczenia. Układamy obrane i posiekane duże zęby czosnku, posiekaną wstępnie obraną cebulę, oliwę z oliwek, wino, drobno posiekane gałązki bazylii i tymianku. Łączymy ze sobą składniki i umieszczamy je na średnim poziomie piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Godzinę później upieczone składniki sosu przenosi się do wygodnego pojemnika, lekko chłodzi i przebijanie przez blender. Następnie mielimy masę przez sito, oddzielając kamienie i twarde zanieczyszczenia, przyprawiamy je do smaku solą i cukrem, dodajemy paprykę, mieszamy i ogrzewamy na piecu, aż wszystkie kryształy rozpuści się. Następnie przesuwamy sos marinara w półlitrowe słoiki, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez dwadzieścia minut. Pozostaje tylko zamknąć pokrywy i przechowywać półfabrykat na innych półproduktach.
Jeśli to konieczne, zamiast sterylizacji można rozłożyć sos w pojemnikach i zamrozić w zamrażarce.