Sos Marinara jest jasnym przedstawicielem kuchni włoskiej. Służy jako baza do przygotowania wielu innych sosów, a także uzupełnia makaron, pizzę i inne dania narodowe.

Przygotuj sos ze świeżych lub konserw w soku pomidorowym z dodatkiem czosnku i włoskich ziół. Następnie opiszemy, jak zrobić marinar świeżych pomidorów według klasycznej receptury, a także zaoferować opcję przygotowania sosu na zimę z pieczonych pomidorów.

Marinara Sauce - klasyczny przepis kulinarny

Składniki:

  • dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
  • wytrawne czerwone wino - 70 ml;
  • 3-4 zęby czosnkowe;
  • cytryna - 0,5 szt .;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • rafinowana oliwa z oliwek - 35 ml;
  • sól gruboziarnista;
  • mielony pieprz czerwony i czarny;
  • pietruszka, kolendra, koperek (zielone);
  • Włoskie zioła (świeże lub suszone).

Gotowanie

Aby przygotować klasyczną wersję sosu marinara, wybierz tylko dojrzałe pomidory. Muszą być zanurzone na kilka sekund we wrzącej wodzie, po czym wylewamy je lodowatą wodą i oczyszczamy ze skór. Uderz w pomidory z blenderem, aż otrzymasz przecier pomidorowy. Czosnkowe goździki są czyszczone, drobno siekane nożem i zrumieniane na patelni lub smażone na patelni w oliwie z oliwek, aż będą miękkie. Następnie dodaj przygotowaną pastę pomidorową do pojemnika, a po ugotowaniu dodajemy włoskie zioła. Wśród nich musi być bazylia i oregano, aw razie potrzeby rozmaryn. Zioła można przyjmować zarówno świeże, jak i suszone. Dodajemy również pietruszkę, kolendrę i koperek zgodnie z życzeniem i do smaku. Wszystkie świeże warzywa powinny być przycięte jak najmniejsze nożem lub posiekane w blenderze.

Dodajemy również czerwone wytrawne wino do sosu, dodajemy granulowany cukier, czerwoną i czarną mieloną paprykę i gotujemy przed uzyskaniem tekstury kwaśnej śmietany. Pod koniec tęsknoty wlewamy sok z cytryny i dodamy sól do marinar do smaku.

Włoski sos pomidorowy Marinara - przepis na gotowanie zimowe

Składniki:

  • dojrzałe pomidory - 2,5 kg;
  • wytrawne czerwone wino - 80 ml;
  • duże zęby czosnkowe - 8 szt .;
  • gałązki tymianku - 5 szt .;
  • cebula cebulowa - 80 g;
  • oliwa z oliwek rafinowany - 80 ml;
  • sól morska - 15 g;
  • cukier granulowany - 25 g;
  • mielony czarny pieprz - 5 g;
  • posiekane liście bazylii - 3 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Sos Marinara w tym przypadku przygotowujemy na zimę pieczonych pomidorów. Aby to zrobić, opłucz pomidory pod bieżącą wodą, a następnie zanurz je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Potem otrzymujemy pomidory z gorącej wody i od razu wpuszczamy je na zimno. Teraz pomidory można łatwo obierać, kroić w plastry i umieszczać na blasze do pieczenia. Układamy obrane i posiekane duże zęby czosnku, posiekaną wstępnie obraną cebulę, oliwę z oliwek, wino, drobno posiekane gałązki bazylii i tymianku. Łączymy ze sobą składniki i umieszczamy je na średnim poziomie piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Godzinę później upieczone składniki sosu przenosi się do wygodnego pojemnika, lekko chłodzi i przebijanie przez blender. Następnie mielimy masę przez sito, oddzielając kamienie i twarde zanieczyszczenia, przyprawiamy je do smaku solą i cukrem, dodajemy paprykę, mieszamy i ogrzewamy na piecu, aż wszystkie kryształy rozpuści się. Następnie przesuwamy sos marinara w półlitrowe słoiki, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy we wrzącej wodzie przez dwadzieścia minut. Pozostaje tylko zamknąć pokrywy i przechowywać półfabrykat na innych półproduktach.

Jeśli to konieczne, zamiast sterylizacji można rozłożyć sos w pojemnikach i zamrozić w zamrażarce.