Kwas chleb żytni w domu
Latem prawdziwy napar idealnie odświeża, gasi pragnienie, przywraca siłę i szybko łagodzi zmęczenie. A ten pyszny napój można łatwo przygotować w domu. Oferujemy kilka receptur rosyjskiego kwasu z chleba żytniego.
Przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego
Składniki:
- domowy chleb żytni - 495 g;
- woda pitna - 5 l;
- drobny cukier - 255 g;
- Prasowane świeże drożdże - 20 g.
Gotowanie
Aby przygotować domowy odświeżający kwas chlebowy, ułóż chleb żytni w kostkę i usmaż w piekarniku. Wodę gotuje się, a następnie chłodzi i wlewa do zbiornika fermentacyjnego. Wrzuć te same krakersy, przykryj szyję gazą i wyjmij pojemnik na 48 godzin w ciemnym miejscu.
Drożdże hodujemy zgodnie z instrukcją wydrukowaną na opakowaniu. Po 2 dniach filtrujemy brzeczkę kwaśną przez gazę i dobrze wyciskamy krakersy. Wlać uzyskany napój z powrotem do zbiornika fermentacyjnego, wrzucić szklankę cukru i wprowadzić rozcieńczone drożdże. Dokładnie wymieszaj wszystko, luźno przykryj pojemnik pokrywką i ustaw na 15 godzin w ciemnym miejscu. Następnie wlewamy domowy chleb do plastikowych butelek, wrzucamy do nich szczyptę cukru i mieszamy. Hermetycznie zamknij pojemnik i umieść go na 5 godzin w ciemnym miejscu. Następnie schłódź napar do temperatury 10 stopni, usuwając go w lodówce. Po kilku godzinach proces fermentacji zatrzyma się i można bezpiecznie przejść do degustacji.
Domowy chleb z chleba żytniego bez drożdży
Składniki:
- chleb żytni - 495 g;
- cukier - 305 g;
- woda pitna - 5 l;
- rodzynki wytrawne - 55 g
Gotowanie
Zanim zaczniesz wytwarzać kwas chlebowy, pokrój chleb żytni w kostkę i wysusz w rumianym stanie w piekarniku. Gotujemy wodę, dodajemy herbatniki i wylewamy szklankę cukru. Dokładnie wymieszać i schłodzić powstałą brzeczkę do temperatury 25 stopni. Następnie wlej płyn do zbiornika fermentacyjnego, wyrzuć rodzynki i ponownie wymieszaj. Zakryj szyję gazą i przenieś słoik do ciemnego chłodnego miejsca.
2 dni po rozpoczęciu fermentacji, domowy kwas rzepakowy jest filtrowany przez gazę, zalać pozostały cukier, wymieszać i wlać napój do plastikowych butelek. W każdym rzucamy kilka suchych rodzynek i szczelnie zamykamy pokrywki. Butelki przechowujemy przez 10 godzin w ciepłym, ciemnym miejscu, a następnie wysyłamy je do lodówki. Po schłodzeniu domowy chleb z chleba żytniego wlewa się do szklanek i przechodzi do degustacji.
Kwas chleb żytni w domu
Składniki:
- świeży chleb żytni - 905 g;
- woda pitna - 4 l;
- korzeń chrzanu - 70 g;
- prasowane świeże drożdże - 25 g;
- naturalny miód - 40 ml;
- liście świeżej mięty - do smaku;
- cukier 420 g;
- suszone rodzynki - garść.
Gotowanie
Chleb żytni pokroić w plastry i smażyć w piekarniku, aż pojawią się ciemne skórki. Teraz bierzemy na patelnię 5-litrowy, składamy krakersy, zalewamy wrzątkiem i parzymy przez około 2 godziny. Prawie schłodzony bulion chlebowy, przesączyć gazę do innego pojemnika i wlać drożdże, rozcieńczone wcześniej w połowie szklanki ciepłej wody. Następnie wyrzuć wymaganą kwotę 
cukrem i ostrożnie zamieszać mieszaninę drewnianą łyżką. Następnie pozostaw mieszaninę zaczynu do fermentacji przez 5 godzin, aż do pojawienia się piany na powierzchni. Chrzan korzeń czysty, zmiel tarty lub ubijany w blenderze. Wymieszaną masę wymieszaj z płynnym miodem i dodaj mieszankę do przygotowanej bazy. Poruszamy się, nalewamy drinki na brzeg, aw każdym wrzucamy suche rodzynki i listki świeżej mięty. Zamykamy pojemnik szczelnie pokrywkami i wysyłamy na kilka godzin do lodówki. Następnie przefiltruj kwas domowy do dzbanka i przejdź do degustacji.