Jak wybić kaczkę do pieczenia w piekarniku?
Kaczka zawsze była charakterystyczną potrawą na każdym stole, szczególnie w Nowym Roku, aw przededniu nadchodzących świąt, temat najlepszej marynaty do gotowania tego pysznego ptaka staje się szczególnie istotny.
Poniżej opisujemy, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku i oferować przepis na danie nadziewanego drobiu z jabłkami.
Kaczka marynowana w piecu - przepis
Składniki:
- tusza kaczki - 1 szt .;
- jabłka - 450 g;
- pomarańcze - 550 g;
- czosnek - 2 głowy;
- sok z cytryny - 20 ml;
- rafinowany olej roślinny - 55 ml;
- majeranek - 5 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- czerwona papryka - 5 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- przyprawa do drobiu - 10 g;
- sól
Gotowanie
Przygotowujemy marynatę dla kaczki. Aby dodać bezzapachową przyprawę olejku roślinnego dla kurczaka, majeranku, bazylii, zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu, sól i wycisnąć sześć do siedmiu ząbków wstępnie obranego czosnku za pomocą prasy, dodać sok z jednej pomarańczy i wymieszać.
Podczas zalewania marynaty przetwarzamy tusze kaczki. Płuczemy ją, jeśli to konieczne, pozbywamy się wnętrzności, płuczemy ponownie i suszymy. Hojnie pocierać ptaka przygotowaną mieszanką przyprawową wewnątrz i na zewnątrz, a następnie odmierzać ją w torbie z marynatą i umieścić w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Natychmiast przed pieczeniem włącz piekarnik, aby się rozgrzał, dostosowując go do temperatury 220 stopni i przygotuj nadzienie do kaczki. Mielimy wnętrzności, pozbywamy się skór i rdzeni i kroimy je w średniej wielkości plasterki lub kostki i posypujemy je sokiem z cytryny, czyścimy pozostały czosnek i siekamy talerze. Zmieszaj jabłka z podrobami i czosnkiem, dodaj majeranek, bazylię, pieprz i sól, wymieszaj i wypełnij brzuch kaczki masą. Następnie uszyć skórę nićmi lub wyszczerbić wykałaczki.
Arkusz do pieczenia lub duża forma jest wyłożona kilkoma arkuszami folii, na dnie umieścić pomarańczowe kółka, na wierzchu umieścić nadziewaną kaczkę, przykryć dwoma arkuszami folii i pieczęcią.
Umieścić naczynie w już rozgrzanym piekarniku, piec przez dwadzieścia minut, a następnie zmniejszyć ogień do 180 stopni i gotować kolejne dwie godziny. Teraz usuwamy wierzchnią warstwę folii i pieczemy kaczkę przez kolejne czterdzieści minut, okresowo podlewając uwolnione soki.
Na gotowość rozprowadzamy różowego ptaka na naczyniu i dekorujemy go zieleniną i świeżymi pomarańczami.
Jak marynować kaczkę w winie z miodem do pieczenia w piekarniku?
Składniki:
- tusza kaczki - 1 szt .;
- wytrawne czerwone wino - 60 ml;
- ocet winny 6% - 40 ml;
- czosnek - 3-4 zęby;
- kochanie - 70 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- zmielony imbir - 5 g;
- mielony cynamon - 5 g;
- zmielona gałka muszkatołowa - 5 g;
- czarny mielony pieprz - 5 g;
- sól - 15 g lub do smaku.
Gotowanie
Najpierw przygotuj marynatę. W tym celu myjemy i wyciskamy czosnek, mieszamy z solą, dodajemy imbiru, gałkę muszkatołową, cynamon i pieprz, mieszamy i odkładamy miód i olej roślinny. Trzepimy wiele dobrych rzeczy przy pomocy blendera lub blendera z bielą. Teraz wlej wino i ocet winny i wymieszaj aż uzyskasz gładkość.
Odpowiednio przygotowana tuszka kaczki jest wcierana ze wszystkich stron przy pomocy przygotowanej mieszanki win, 
wkładamy kaczkę lub inny pojemnik i zalewamy resztki marynaty na wierzchu. Idealnie, gdy kaczka będzie marynować przez jeden dzień, ale jeśli nie masz czasu, możesz zacząć pieczenie w ciągu dwunastu godzin. Przez cały czas moczenia, okresowo zmieniaj zwój na drugą stronę.
Zaczynając pieczenie kaczki w piekarniku, pamiętaj, aby ją namoczyć z wilgoci marynaty przy pomocy serwetek. Proces gotowania w piekarniku jest identyczny z opisanym w poprzednim przepisie, z tym wyjątkiem, że po usunięciu folii w tym przypadku kaczka będzie musiała zostać podlana pozostałą marynatą.