Jak upiec gęś w piekarniku?
Jeśli zdecydujesz się obsłużyć cały upieczony ptak na stole bankietowym, z pewnością stanie się on epicentrum uwagi gości. Pachnące gorące, w formie pieczone mięso z kurczaka lub gęś, łatwo nakarmić tłum dużej liczby gości i będzie praktycznym dodatkiem do prawie każdego naczynia bocznego. Następnie zamierzamy wymyślić, jak upiec gęś w piecu jako całości.
Przepis na gotowanie gęsi w piekarniku w całości
Składniki:
Dla ptaka:
- gęś - 2,7 kg;
- czerwone pomarańcze - 2-3 szt .;
- wytrawne wino (białe) - 75 ml;
- liście szałwii - 8 szt.
Do sosu:
- podroby i szyja gęsia;
- marchewki - 210 g;
- seler - 2 łodygi;
- cebula - 75 g;
- pomidor - 90 g;
- czosnek - 1 ząb;
- rosół z kurczaka - 960 ml;
- białe wino (wytrawne) - 185 ml;
- liście szałwii - 8 szt .;
- mąka - 25 g;
- ocet jabłkowy 35 ml;
- czerwone pomarańcze - 2-3 szt .;
- szczypta cukru.
Gotowanie
Tusze oczyszczone z podrobów i tłuszczu wewnętrznego obficie solą i pieprzem. Wypełnij ubytek pomarańczowymi plastrami i liśćmi szałwii. Związać nogi gęsi i pokroić skórkę na filecie, bez cięcia do mięsa. Przyprowadź ptaka na zewnątrz i połóż na ruszcie. Wlać wino wymieszane z lampką wina na dnie patelni. Wyślij gęś do pieczenia w 190 stopniach przez 45 minut, po pewnym czasie odwróć tusze i odejdź, aby przygotować się na następne pół godziny. Następnie zwróć ptaka ponownie do piersi, wyciśnij sok z pozostałych pomarańczy i pozostaw na kolejne 45 minut.
W przypadku sosu usmaż szyjkę i podroby na wyraźnym złotym odcieniu, dodaj warzywa, razem z pomidorem i czosnkiem. Wlać bulion z kurczaka z winem, dodać szałwię. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, zacznij nalewanie mąki. Pozwól sosowi zagęścić, odcedź i powróć do ognia, wlewając ocet, sok cytrusowy i posypując cukrem.
Podczas gotowania cała gęś w piekarniku jest gotowa, niech ptak stanie przez 10-15 minut, a następnie podawaj z sosem do stołu.
Gęś w piekarniku w całości z jabłkami
Składniki:
- gęś - 1,5-2 kg;
- masło - 65 g;
- rozmaryn - 2-3 gałązki;
- czosnek - 4 ząbki;
- jabłka - 1-2 szt .;
- cebula - 90 g;
- ciemne piwo - 550 ml.
Gotowanie
Po oczyszczeniu tuszy z nadmiaru tłuszczu, natrzyj ją solą na zewnątrz i doprawiaj obficie do środka. W moździerzu pocierać czosnkowe goździki i mieszać tłuczone ziemniaki z posiekanym rozmarynem. Dodaj masło do pachnącej mieszaniny i rozprowadź kawałki pod skórą ptaka. Pozostawić ptaka w piekarniku rozgrzanym do temperatury 210 stopni na półtorej godziny, od czasu do czasu nalewając piwo do tuszki i przekręcając je na drugą stronę, gdy plecy są rumiane. Gdy gęś w piekarniku jest gotowa, podawaj ją z bocznym naczyniem z ziemniakami, po wyjęciu jabłek i cebuli z zagłębienia.
Przepis na gotowanie gęsi domowej w piekarniku w całości
Składniki:
- średniej wielkości gęś;
- papryka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek - 4-5 gałązek;
- czosnek - 6-8 kawałków;
- szalotka - 95 g;
- marchewka - 130 g
Gotowanie
Usuń szyję, podroby i nadmiar tłuszczu z osnowy. Wymieszaj paprykę z solą i dopraw do niej jamę. 
skóra ptaka. Napełnij ubytek tymiankiem i czosnkiem, dodaj kawałki marchwi, a następnie połącz nogi ze sobą i zabezpiecz skrzydła sztyftem na piersi. Umieść ptaka z powrotem i piecz przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. W miarę upływu czasu przekręć pierś gęsi do góry i gotuj przez kolejne 45 minut, podlewając tuszy tłuszczem odprowadzającym co 20 minut. Pod koniec czasu przenieś ptaka z rusztu na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut. Dopiero po tym gęsi można podawać na talerzu, w towarzystwie zwykłej przystawki z ziemniakami lub obok granatu, rozmarynu i persimmon.