Jak nabrać kaczkę?
Smak pieczonego nadziewane kaczki zależy od udanego wstępnego marynowania. Najważniejsze w tym jest użycie zestawu składników, które sprawią, że drób będzie miększy i delikatniejszy, podkreśli jego najlepszy smak i ukryje niepożądane nuty na podniebieniu.
Poniżej dowiesz się, jak smacznie marynować kaczkę, dzięki czemu była bardzo miękka w środku, doskonale połączona z nadzieniem jabłkowym i jak prawidłowo ją upiec, aby uzyskać rumianą skórkę.
Jak nabrać kaczkę do pieczenia z jabłkami?
Składniki:
- tusza kaczki - 1 szt .;
- jabłka Antonovskie - 460 g;
- pomarańcze - 450 g;
- czosnek - 10 zębów;
- sok z cytryny - 25 ml;
- oliwa z oliwek - 45-60 ml;
- majeranek - szczypta;
- oregano - szczypta;
- suszona bazylia - szczypta;
- mielona czerwona papryka - szczypta;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- przyprawa do drobiu - 1 łyżka. łyżka;
- sól
Gotowanie
Aby przygotować marynatę, wlać oliwę do miski, wrzucić przyprawę do drobiu, suszoną bazylię, majeranek i oregano, doprawić masę solą, zmielonym czerwonym i czarnym pieprzem i dobrze wymieszać. Dodaj do mieszaniny również obrany i wyciśnięty czosnek, sto mililitrów soku pomarańczowego i ponownie zamieszaj. Pocierać przygotowaną kaczkę z marynatą odpowiednio przygotowaną, włożyć razem z pozostałościami marynaty do miski lub torebki i pozostawić na dolnej półce lodówki na co najmniej siedem godzin, a najlepiej na dzień.
Bezpośrednio przed pieczeniem należy oczyścić jabłka z rdzenia, pokroić w plastry, posypać sokiem z cytryny. Miksujemy z uprzednio oczyszczonymi i posiekanymi talerzami pozostałego czosnku, smakujemy do smaku soli, pożądanych przypraw i ziół i wypełniamy powstałą masę brzuchem ptaka. Następnie uszyć skórę za pomocą nitki lub ścinania drewnianych szpikulców.
Położyć folię folią, położyć na niej poduszkę pomarańczowych kubków i położyć ją na wierzchu 
zwłoki kaczki. Przykryj ptaka od góry innym arkuszem folii i zamknij krawędzie dolnym arkuszem.
Piec jest podgrzewany do maksymalnej temperatury i umieszcza w nim blachę do pieczenia z kaczką. Piętnaście minut później zmniejszamy intensywność ciepła do 180 stopni i pieczemy ptaka przez dwie godziny. Teraz usuwamy wierzchnią warstwę folii i brązowimy tuszę przez kolejne trzydzieści lub czterdzieści minut, okresowo podlewając pikantnymi sokami, które zostały uwolnione podczas gotowania.
Stawiamy przygotowany rumiany ptak na danie, które z kolei ozdobione zostanie pomarańczowymi plastrami, świeżymi warzywami i zielenią.