Brizol - przepis
Brisol w swej istocie jest bardzo podobny posiekać w cieście do jajek, tylko ciasto w nim jest znacznie większe, a sposób serwowania potrawy różni się od tradycyjnych kotletów. Brizol podawany jest z reguły z nadzieniem, które może być po prostu świeżymi warzywami lub bardziej złożonymi kompozycjami gastronomicznymi.
Nasze przepisy pomogą Ci w powrocie do domu i docenią niesamowity smak tego bezpretensjonalnego dania.
Jak gotować brisol z kurczaka w domu?
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 2 połówki;
- jaja - 4 sztuki;
- olej roślinny - 35 ml;
- mąka pszenna - 30 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Półokrągła pierś z kurczaka jest myta, dokładnie suszona, krojona z jednej strony i rozkładana przez książkę. Przykryj mięska przystawką folią spożywczą i odetnij młotkiem kuchennym. Następnie przyprawiamy ubite mięso solą, mielonym czarnym pieprzem, chlebem w mące i umieszczamy go w szerokim talerzu, w którym wstępnie rozgryzamy jajko lub ubijamy jajkiem z dodatkiem soli. Podgrzaniamy go nieco i pozwalamy mu całkowicie zanurzyć się w masie jaja.
Na patelni wlej łyżkę oleju roślinnego bez zapachu, rozgrzej go dobrze i szybkim ruchem zamień zawartość miski i, jeśli to konieczne, szybko wyprostuj mięso. W rezultacie kurczak z kurczaka musi leżeć płasko na patelni z ubitymi jajkami.
Zarumieniamy briol pięć minut po jednej stronie, a następnie szerokim ostrzem obrócimy go delikatnie, aby nie złamać integralności drugiego, i wznieśmy toast.
Powtarzamy te same czynności z drugą połową filetu z kurczaka, a kończymy na drugiej porcji potrawy.
Podczas serwowania możesz, jeśli chcesz, umieścić wypełnienie środka Brizola i rzucić na pół lub rzucić.
Przepis na gotowanie leniwego wietrzyku z mielonego mięsa
Składniki:
- mięso mielone - 200 g;
- duże jaja - 4 szt .;
- świeże pieczarki - 300 g;
- kiszone ogórki (opcjonalnie) - 100 g;
- twardy ser - 100 g;
- czosnek - 1-2 zęby;
- mleko - 40 ml;
- śmietana - 40 g;
- musztarda - 5-10 g;
- bezwonny olej roślinny;
- świeże zielenie do wyboru;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Przede wszystkim przygotujemy wypełnienie dla Brizola. Aby to zrobić, umyć, drobno posiekać i brązowy w oleju roślinnym, aż gotowane grzyby, w procesie smażenia przyprawiając je solą i mielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby można dodać do cebuli grzybów, po jej wyczyszczeniu, pocięciu nożem kostki lub pół pierścienia i uprzedniego smażenia na złoty kolor.
Następnie zmielić w małych słomkach lub pokrojonych w kostkę ogórkach kiszonych. Jeśli nie podoba ci się pikantna nuta tego warzywa, możesz zastąpić ją dodatkową porcją pieczarek lub dodać do smaku jajka na twardo, szynkę lub jakikolwiek inny składnik.
W osobnej misce wymieszaj grzyby, ogórki i starty ser. Dodaj kwaśną śmietanę, musztardę, obrany i drobno posiekany czosnek, urozmaicamy masę do smaku solą, mielonym pieprzem i, jeśli trzeba, posiekanymi świeżymi zieleniami. Wypełnienie jest gotowe, teraz zajmiemy się podstawą Brizol.
Zmieszaj jajka z mlekiem, aż będą gładkie, dodaj zmielone mięso, sól, zmielony czarny pieprz, dwie łyżeczki bezzapachowego oleju roślinnego i wszystko dobrze wymieszaj. W razie potrzeby możesz również dodać przyprawowe zioła lub przyprawy. Ogrzej patelnię niewielką porcją oleju roślinnego i włóż połowę mieszanki jaj i mięsa mielonego. Brązowimy pod pokrywką po obu stronach, pod koniec smażenia rozprowadzamy połowę farszu po jednej stronie omletu mięsnego, przykrywamy drugą stroną i stoimy w ogniu przez kolejną minutę. Następnie rozprowadzamy napar z nadzieniem na talerzu, delektujemy się świeżymi zieleniami i możemy służyć. Podobnie przygotuj drugą porcję potrawy.