Jak gotować pilaw - tajemnice i przepisy na doskonałe danie

Nawet wiedząc, jak ugotować pilaw, możesz doskonalić swoje umiejętności za każdym razem, pojmując nieznane wcześniej subtelności i tajniki tworzenia potraw lub unowocześniania swojego ulubionego przepisu. Początkujący kucharze będą szczególnie zadowoleni z dostępnych rekomendacji, których wdrożenie będzie kluczem do udanego kulinarnego debiutu.

Jak prawidłowo gotować pilaw?

W każdej kuchni ten pilau jest przygotowywany na różne sposoby i ma swoje indywidualne cechy. Istnieją jednak ogólne zasady dla każdej technologii.

1. Początkowo robię zirvak, smażę w plasterkach masła z mięsem, cebulą i marchewką.
2. Następnie dodaj przygotowany ryż, dodaj wodę, poczekaj aż naczynie się zagotuje.
3. Uważa się za poprawny stosunek mięsa i ryżu do pilaw 1: 1. W przybliżeniu ten sam numer powinien być marchewką i cebulą w składzie potrawy. Jednakże, jeśli jest to pożądane, dopuszcza się odchylenie od ustalonych proporcji.
4. Woda powinna pokrywać zawartość pojemnika o 2 centymetry.
5. W czosnku główki czosnku dodaje się w całości.
6. Przygotuj jedzenie przed zaabsorbowaniem całych ziaren zbóż.
7. W końcowym etapie przykryj pojemnik pokrywką i poczekaj, aż potrawa się zaparzy.

Tajemnice gotowania pilaw

Znając sekrety pysznego pilawu, możesz z łatwością ugotować danie nie gorsze niż doświadczeni kucharze. Bez wątpienia będziesz w stanie poradzić sobie z zadaniem, po przeczytaniu i zrozumieniu zaleceń przedstawionych poniżej.

1. Naczynia do gotowania pilaw powinny być wyłącznie z grubym dnem i ścianami.
2. Zirvak gotować tylko na dużym ogniu, bez przykrycia pokrywy pojemnika 20-30 minut.
3. Marchewki lepiej pociąć nożem na kawałki, porzucając tarkę.
4. Ryż jest myte co najmniej pięć razy, uzyskując pełną przejrzystość wody i wypłukując skrobię, co zapobiegnie kruchości żywności.
5. Po dodaniu zbóż do pojemnika zawartość nie powinna być mieszana.
6. Woda musi być podgrzana przed gotowaniem, a następnie wylana do pilawu w cienkiej strużce lub za pomocą hałasu, aby uniknąć zakłócenia jednolitej warstwy ryżu.

Najlepszy ryż do pilaw

Być może najważniejszym składnikiem, bez którego pilaw nie będzie, jest ryż. Od jakości produktu zależy od wyglądu, kruchości i zdecydowanie nasycenia smaku.

1. Idealnym wyborem do przygotowania pilawów będą długoziarniste odmiany: Basmati, Sadri, włoski ryż lub Dev-zira.
2. Danie zawsze będzie ostre, jeśli użyjesz jakiegokolwiek brązowego lub gotowanego na parze ryżu.
3. Innym ważnym parametrem w gotowaniu jest stosunek ryżu i wody do pilaw. Najlepiej, gdy porcja zboża zajmuje 1,5-2 porcji płynu lub wylewa wodę, tak aby pokrywała kilka centymetrów powierzchni naczynia.

Jak gotować dirvah dla pilau?

Równie ważne jest przygotowanie odpowiedniego dirwaka dla pilau. Z tego będzie zależeć bogactwo smaku, aromatu i częściowo wygląd gotowego jedzenia. W zależności od receptury kolejność produktów może się różnić, co wpłynie na smak, spełniając różnorodne wymagania. Możesz znaleźć własną wersję testując każdą wersję.

1. Najpierw rozgrzej dobrze olej roślinny.
2. Jeśli receptura zakłada dodanie tłuszczu tłuszczowego, jest cięta i podgrzewana aż do uzyskania squasha, które następnie jest ekstrahowane.
3. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. Zmiel mięso średniej wielkości plastry i ułóż je na cebulce.
5. Następnie zamień marchewkę: rozdrabnia się słomą, rzuca na mięso z cebulą i smaży na dużym ogniu przez 10-15 minut, dodając przyprawy i przyprawy.
6. Dodaj wrzącą wodę do powłoki składników i wciśnij cyrkon, aż miękkość mięsa.

Jakie mięso jest lepsze dla pilaw?

Ważne jest, aby wiedzieć, jakie mięso jest wykonane z pilaw. Zależy to nie tylko od wartości odżywczej, ale od całej gastronomicznej oceny potrawy.

1. Niezmienną klasyką jest jagnię. A wykwintni kucharze używają nie tylko mięsa, ale i mięsa na kości, które nadają potrawom szczególne bogactwo.
2. Nie mniej pyszny będzie pilaw z mięsem, jeśli weźmiesz jako podstawowy składnik wieprzowiny, wołowiny lub drobiu, a lepiej odmówić cielęciny - jej cechy są najmniej odpowiednie do gotowania.
3. Mięso wszelkiego rodzaju pilaw powinno być świeże lub schłodzone, ale nie zamrożone.

Jak gotować uzbecki pilaw?

Poniższe zalecenia pomogą ci zrozumieć, jak gotować pilawkę uzbecką. W tej wersji obowiązkowe jest stosowanie baraniny i tłuszczu tłuszczowego, a wśród przypraw zdecydowanie powinny być zira, suszone jagody berberysu, strąki ostrej papryki i opcjonalna kolendra.

Składniki:

• jagnięcina - 1 kg;
• tłuszcz tuczący - 200 g;
• ryż, cebula i marchew - 1 kg każdy;
• czosnek - 2-3 głowy;
• olej - 300 ml;
• zira - 2 łyżeczki;
• berberys pospolity - 15 szt .;
• pieprz czerwony - 1-2 szt .;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• woda - 1,5 litra.

Przygotowanie

1. W oleju, pokrojone posiekane krzywe morele, skórki są usuwane.
2. Dodaj cebulę, smaż do czerwonego.
3. Połóż mięso, brązowy, dodaj marchewki.
4. Rzuć połowę zira, berberysu, czosnku pieprzowego, zalej wrzącą wodą i zmieszaj zirvak z miękkością mięsa.
5. Rozłóż ryż na wierzchu, poziom, dodaj wrzącą wodę, pozostały zir.
6. Przygotuj pilaw przed odparowaniem wilgoci, przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na 30 minut.

Azerbejdżański pilaw z suszonymi owocami i mięsem

Dalej, jak gotować pilawę azerską . Ta wersja różni się od innych orientalnych analogów nie tylko kompozycją i ostatecznym smakiem, ale także sposobem przygotowywania i archiwizowania. Ryż, suszone owoce i mięso są przygotowywane osobno i są łączone już podczas podawania gotowej żywności. Szafran, w razie potrzeby, zastępuje się kurkumą. Często gotować pilaw bez mięsa - tylko ryż i suszone owoce.

Składniki:

• jagnięcina - 1 kg;
• ryż - 800 g;
• lawasz - 120 g;
• Suszona śliwka wiśniowa, rodzynki, suszone morele - 200 g;
• kasztany i cebula - po 500 g każda;
• masło - 500 g;
• szafran - 15 g;
• sól, bulion.

Przygotowanie

1. Gotować do połowy ugotowanego ryżu, włożyć do garnka lawaszu, na którym wcześniej ułożone plastry oleju.
2. Namoczyć szafran w połowie szklanki wody, wlać do ryżu, gotować naczynie przez 30 minut w cichym ogniu pod pokrywką.
3. W pieczonych na oleju kasztanach, suszonych owocach, dodaj soloną cebulę, wlej odrobinę bulionu i przygotuj składniki do miękkości.
4. Oddzielnie gotowane, a następnie rumiane w masło kromki jagnięciny.
5. Podawaj pilaw z suszonymi owocami, kładąc je na ryżu i dopełniaj potrawę mięsem.

Jak ugotować pilaw w kociołku na stosie?

Dla tych, którzy preferują smak swojego ulubionego dania z aromatem mgły, poniższe zalecenia pomogą dowiedzieć się, jak gotować pilaw na ogniu . Ta wersja w jak największym stopniu odpowiada wymaganiom klasycznego przepisu i pozwoli cieszyć się autentycznymi cechami orientalnej żywności.

Składniki:

• mięso - 1 kg;
• Kurdyuk - 250 g;
• ryż - 1 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 500 g;
• czosnek - 3 głowy;
• olej - 300 ml;
• zira - 1 łyżeczka;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• sól - 1,5-2 łyżki. łyżki;
• woda - 1,5 litra.

Przygotowanie

1. W kotle rozgrzej olej, przesiej pokrojony tłuszcz.
2. Dodaj kawałki mięsa, usmaż 10-15 minut, ugotuj cebulę.
3. Po 7 minutach rzuć marchewki, usmaż trochę.
4. Wlać szklankę wrzącej wody, dodać czosnek i pieprz, zważyć składniki przez 10 minut.
5. Połóż ziru, ryż, zalej wodą, gotuj, aż wilgoć wyparuje.
6. Pilaf w kociołku na stosie to przepis, który jest gotowy pod pokrywką, pozwalając na odparowanie naczynia.

Jak gotować pilaw na patelni?

Dalej, jak zrobić pyszny pilaw na patelni. Nawet bez specjalnych potraw można uzyskać bardzo przyzwoity smak ulubionego dania. W tym przypadku kurczak jest wykorzystywany jako składnik mięsa, ale w razie potrzeby można zażywać jagnięcinę, wieprzowinę lub wołowinę, korygując czas zanikających zirvaków.

Składniki:

• kurczak - 400 g;
• ryż - 0,5 kg;
• marchewka i cebula - 2 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• olej - 300 ml;
• przyprawa do pilaw - 1 łyżeczka;
• sól, olej.

Przygotowanie

1. Cebule są smażone na oleju.
2. Po 5 minutach dodaj mięso i smaż przez 7 minut.
3. Marchewki są wylewane, wlewa się trochę wody, są wypuszczane.
4. Przyprawiamy cyrkonie, dodajemy sól, dodajemy czosnek.
5. Rozprowadź ryż z góry, zalej wodą.
6. Przygotuj się pilaw z kurczakiem na patelni dopóki wilgoć nie wyparuje w cichym pożarze.

Jak gotować pilaw w piekarniku?

Jeśli tradycyjne metody gotowania są testowane i nie rezygnują z chęci eksperymentowania podczas uczenia się nowych technologii, możesz użyć następującego przepisu. Z sugerowanych zaleceń dowiesz się, jak gotować pilaw w piekarniku. W tym celu odpowiednia jest wysoka forma, kocioł z pokrywką lub, jak w tym przypadku, garnki.

Składniki:

• wieprzowina - 700 g;
• ryż - 350 g;
• marchew i cebula - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• olej - 200 ml;
• przyprawa do pilaw - 1 łyżeczka;
• sól, olej.

Przygotowanie

1. W oleju na patelni na przemian nakładają się na przemian brązowe kawałki mięsa, cebuli i marchwi, rozłożone warstwami w doniczkach.
2. Wymieszany ryż wymieszaj z przyprawami, rozprowadź od góry.
3. Dodaj soloną wodę.
4. Przygotuj się pilau w doniczkach w piekarniku 45 minut w 180 stopniach.

Pilaw z mięsem w wielu odmianach

Jak gotować kruchy pilau w multiwarstwie Poniższy przepis. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu składników i umiejętnemu doborowi ryżu, danie przewyższa pochwałę, zaskakując bogactwem smaku, pysznym wyglądem i niewiarygodnym zapachem. Mięso może być używane każdego, co jest dostępne.

Składniki:

• mięso - 0,5 kg;
• ryż - 0,5 kg;
• marchew i cebula - po 0,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• olej - 300 ml;
• zira, kurkuma i berberys - do smaku;
• sól.

Przygotowanie

1. W trybie "Gorący" rozgrzej olej, ułóż cebulę, mięso i marchew, smaż przez 25 minut, dodając przyprawy.
2. Ułóż ryż, czosnek, zalej wodą.
3. Przygotuj potrawę w trybie "Plov" przed sygnałem.

Jak ugotować pilaw w kuchence mikrofalowej?

W rzeczywistości, następujący przepis jest podobny do wersji gotowania w piecu, z tym wyjątkiem, że będzie on gotowany w kuchence mikrofalowej. Ilość wody w tym przypadku jest równa części ryżu, a czas gotowania może znacznie różnić się od zadeklarowanej w zależności od mocy urządzenia i być ustalany indywidualnie.

Składniki:

• mięso - 500 g;
• ryż - 2 filiżanki;
• marchew i cebula - 300 g;
• olej - 200 ml;
• woda - 2 filiżanki;
• przyprawa - do smaku;
• sól.

Przygotowanie

1. Na patelni usmażyć posiekane mięso i cebulę i rozłożyć na formę.
2. Z góry rozprowadzić surową marchewkę, ryż z przyprawami, zalać wodą.
3. Gotuj pilaf w mikrofali z dużą mocą przez 10-20 minut.

• ← Jak gotować panacotta?
• Jak gotować ramen? →