Jak gotować szarpane w domu?
Dziś powiemy ci, jak gotować w domu. Po wybraniu najbardziej odpowiedniego wariantu przygotowania dla siebie, możesz zapewnić obecność na stole najsmaczniejszych i, co najważniejsze, naturalnych, bez żadnych dodatków delikatności mięsa.
Homemade jerky - przepis
Składniki:
- karkówka - 1 kg;
- czerwona mielona papryka;
- mielony czarny pieprz;
- pieprzowy pachnący groszek;
- liście laurowe;
- kolendra;
- rozmaryn;
- kminek;
- papryka;
Dla solanki:
- woda oczyszczona - 1 l;
- nie jodowana sól - 140 g;
- cukier granulowany - 30 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- groszek ziele angielskie - 5 szt .;
- Goździk - 1 szt.
Gotowanie
Najpierw przygotuj solankę na suszone mięso. Aby to zrobić, wlej oczyszczoną wodę do pojemnika nadającego się do marynowania, dodaj sól, cukier granulowany, rzuć liście laurowe, groszek z ziela angielskiego, goździki i podpal. Rozgrzać marynatę do wrzenia, mieszając, aby sól i cukier się rozpuściły, i pozwolić jej całkowicie ostygnąć.
W międzyczasie przygotuj mięso. Idealną opcją do marynowania i suszenia jest podłużny, niezbyt gruby kawałek z małymi tłustymi warstwami. Takie mięso jest dobrze posolone iw gotowej postaci nie będzie suche i średnio soczyste. Płuczemy go w zimnej wodzie, pozbywamy się dużych żył i filmów, zanurzamy w solance i ustalamy w lodówce na dwadzieścia cztery godziny. Jeśli chcesz uzyskać bardziej słony wynik, musisz przechowywać mięso w solance przez dwa lub trzy dni. Kolejna ważna kwestia. Solanka powinna wystarczyć do całkowitego pokrycia mięsa, więc w razie potrzeby należy przygotować połowę lub podwójną porcję marynaty.
Usuwamy marynowany kawałek mięsa z solanki, moczymy go wilgotnymi ręcznikami papierowymi i umieszczamy pod prasą na godzinę.
Gdy pozostały płyn zostanie usunięty, zróbmy przyprawy. Idealną opcją do rozcierania mięsa byłaby świeża, mielona mieszanka przygotowana przez mielenie grochu z ziaren i liści w moździerzu, ale można również wziąć gotowe przyprawy mielone. Wszystkie przyprawy mieszamy w osobnej misce, zwracamy szczególną uwagę na mieloną paprykę, ponieważ jest to doskonały naturalny środek konserwujący. Możesz wymienić jedną przyprawę na inną według upodobania lub dodać trochę więcej soli. Dokładnie pocierać mięso pikantną mieszanką ze wszystkich stron, owijać czystą szmatką, składać w kilku warstwach gazą lub papierem pergaminowym i wstawić do lodówki na siedem dni.
Po upływie tego czasu aktualizujemy warstwę przypraw, po tym jak ponownie upiec kawałek mięsa, włożyć go do worka z tkaninami i zawiesić w dobrze wentylowanym miejscu na dwa tygodnie.
Pod koniec czasu przysmak pysznego mięsa będzie gotowy. Smak Bon!
Suszone mięso w suszarce do warzyw
Składniki:
- dowolne mięso (miazga);
Do marynaty:
- sos sojowy - do smaku;
- oliwa z oliwek - do smaku;
- cukier granulowany do smaku;
- sok z cytryny - do smaku;
- Musztarda Dijon - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
W suszarce elektrycznej możesz zetrzeć mięso, polędwicę. Aby to zrobić, umyj ją w zimnej wodzie, wytrzyj do sucha, pokrój w warstwy o grubości do jednego centymetra i zanurz w zalewie na godzinę. Do jego przygotowania zmieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, dodaj cukier, sok z cytryny, Dijon 
musztarda i sól. Nie zapominaj, że sos sojowy jest już dość słony.
Marynowane plastry mięsa leżą na tacy ociekowej i wytrzymują 60 stopni przez sześć do ośmiu godzin. W połowie cyklu przekręć mięso na drugą stronę, w zależności od preferencji, możesz wysuszyć mięso nieco dłużej i uzyskać bardziej zwartą i suchą strukturę gotowego wysuszonego produktu.
Podobnie można gotować suszone mięso w piecu, rozkładając je na ułożonym arkuszu do pieczenia i utrzymując go w tej samej temperaturze do pożądanego stopnia wysuszenia. Podczas pieczenia drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone.