Jak ugotować twarożek z jogurtu?

Jeśli jesteś fanem domowych produktów mlecznych, to ten artykuł jest dla Ciebie. Delikatny ser twarogowy jest idealnym śniadaniem, podstawą do wypieków i deserów, natomiast powinien być przygotowany z kwaśnego mleka (jogurt), który pomaga z czasem zutylizować zepsuty produkt.

W celu przygotowania jogurtu i twarogu należy z niego pobrać tylko domowe mleko, istnieją ku temu powody: po pierwsze, twaróg z tego mleka jest grubszy i smaczniejszy, a po drugie, mleko domowej roboty prawidłowo kwaśne, tworząc galaretowatą masę (kwaśne mleko), w przeciwieństwie do kupił mleko, które szybko nadtlenku i dostaje nieprzyjemny zapach.

Prosty przepis na ser twarogowy z jogurtu

Tak więc, po nabyciu 3-litrowego słoika domowego mleka, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak zrobić zsiadłe mleko z zsiadłego mleka. Po przejściu mleka do stanu kwaśnego mleka (latem trwa to około jednego dnia, a zimą do dwóch dni), włóż słoik na patelnię z gorącą wodą na kuchence. W takim przypadku wykonaj nacięcie w kształcie krzyża w jogurcie na samym dnie, aby produkt był równomiernie kwaśny. Gdy zawartość puszki ogrzeje się do temperatury około 35-40 stopni (lepiej jest użyć termometru do określenia), ogień można wyłączyć, a jogurt można ogrzać równomiernie.

Przenosimy podgrzany produkt na nową patelnię, której dno jest pokryte szmatką lub specjalną matą używaną podczas konserwacji. Napełnij patelnię ciepłą wodą i umieść zsiadłe mleko na ogniu. Teraz pozostaje tylko czekać, ponieważ nie można dokładnie ocenić, ile może zrobić domowy ser z mleka zsiadłego - wszystko zależy od mleka i ciepła. Znakiem gotowości jest surowica, która jest bardzo wyraźnie oddzielona od masy serowej. Gdy ser wyodrębniony zostanie oddzielony, niech masa całkowicie ostygnie i wyrzuć ją na gazę. Zazwyczaj 6-8 godzin w stanie zawieszonym wystarcza, aby skrzep pozbył się nadmiaru serwatki bez utraty jej miękkości, ale jeśli lubisz twaróg bardziej suchy, przedłużyć czas o kolejne 4-6 godzin lub dodać jogurt pod prasą.

Jak gotować twarożek z jogurtu w powolnej kuchence?

Składniki:

mleko - 3 l;
śmietana - 200 g

Gotowanie

Aby przyspieszyć proces odżywiania mleka, należy go zmieszać ze śmietaną i pozostawić do ogrzania. Gdy mleko się zwinie i powstanie jogurt, wlej go do miski wolnej kuchenki i ustaw tryb na "Rozgrzej" przez 30 minut. Po upływie tego czasu odkładamy masę twarogową na durszlak złożony z gazy, zawiązujemy końce gazy i opuszczamy twarożek odsącz nadmiar serwatki. Czas, jaki masa powinna spędzić w zawisie, wszyscy się wyliczają: jeśli chcesz dostać bardziej mokry twaróg - zostaw na 4-6 godzin, twaróg będzie gotowy w 8-12 godzin.

Jak zrobić ser twarogowy z kwaśnego mleka?

Jest mniej czasochłonny proces gotowania twarogu. W takim przypadku można przygotować gotowe mleko z kwaśnego mleka i pozostawić je do wyczerpania wieczorem. Rano czeka na ciebie łagodny twaróg.

Do przygotowania potrzebujemy tylko torby jogurt w pół litra - litrze, w zależności od tego, ile produktu chcesz uzyskać przy wyjściu. Jogurt domowej roboty można wlać do prostej plastikowej torebki. Tak więc, przed przygotowaniem skrzepu z jogurtu, samo zsiadłe mleko jest zamrożone bezpośrednio w opakowaniu, a uzyskany blok jest przenoszony do torebki z gazy. Krawędzie torby są związane i zawieszamy zawartość nad rondlem, do którego płynie surowica. Po 8-10 godzinach nadwyżki surowicy całkowicie wyczerpią się, a na śniadanie czeka delikatna masa twarogowa lub wspaniała baza do słodkich potraw.