Jak marynować gęś?
Pomimo tego, że gęś, w przeciwieństwie do tego samego kurczaka, ma na przykład swój dość wyraźny smak, najlepiej jest marynować przed gotowaniem. Różnorodność smaków, z którymi ptak jest łączony dość szeroko, a zatem poniżej omówimy od razu kilka oryginalnych i ciekawych sposobów na podjadanie gęsi.
Jak marynować gęś do pieczenia w piwie?
Aromatyczne ciemne piwo w tym przepisie uzupełni ocet jabłkowy i miód, a keczup zmiękczy granice smaku i pokryje gęś jasną glazurą.
Składniki:
- tusza gęsia;
- ciemne piwo - 500 ml;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- miód - 45 ml.
Gotowanie
Po przetworzeniu tuszki gęsi, a następnie po dokładnym opłukaniu i wysuszeniu, przystąpić do przygotowania mieszaniny do trawienia. Rozpuścić ciekły miód w mieszaninie piwa i octu, a następnie powoli wlać powstały roztwór do keczupu, stale mieszając. Po przygotowaniu marynaty zetrzyj tusz na zewnątrz i wewnątrz. Gęś marynowana w piwie powinna być w marynacie co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowania, ale lepiej jest pozostawić marynatę na cały dzień.
Gęsi, marynowane w musztardzie
Składniki:
- tusza gęsia - 1 szt .;
- Chiński pięć mix przypraw - 2 łyżeczki;
- płynny miód - 190 ml;
- sos sojowy - 45 ml;
- ocet winny - 15 ml;
- musztarda - 35 g
Gotowanie
Przed rozpoczęciem przygotowywania suszonej gęsi potrzyj chińską mieszanką pięciu przypraw i soli, a następnie pozwól ptakowi osiągnąć temperaturę pokojową. Będziemy marynować gęś prawą podczas pieczenia, aby mieszanina wszystkich składników była stopniowo glazurowana pod wpływem temperatury. Umieść grill z ptakiem w piekarniku i po godzinie zacznij nakładać na skórę miód, ocet, soję i marynatę musztardową. Dodaj trochę tłuszczu do marynaty. Gdy gęś jest już gotowa, wylej resztki marynaty i podawaj ją na stole.
Jak zbić gęś w ocet jabłkowy?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- ocet jabłkowy - 65 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn - 4 gałęzie.
Gotowanie
Ząbki czosnku funta z listkami rozmarynu i szczyptą grubej soli morskiej w moździerzu. Rozcieńczyć powstałą aromatyczną mieszankę oliwą z oliwek i ocet jabłkowy. Przetrzyj gęsie tuszki serwetkami i tylko po zatarciu marynaty wewnątrz i na zewnątrz. Ile czasu na marynowanie gęsi można obliczyć w oparciu o wielkość samego ptaka, ale z reguły od 6 do 12 godzin wystarczy do doskonałego marynowania.
Gęś marynowana w majonezie
Składniki:
- sos pesto - 30 g;
- majonez - 30 g;
- nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka;
- szczypta płatków papryczki chili;
- sok z cytryny - 25 ml.
Gotowanie
Zamiast używać świeżych ziół, możesz kupić gotowy sos pesto i wymieszać go z majonezem. W moździerzu pocierać solą nasiona kopru i płatki papryczki chili. Dodaj pachnącą mieszankę przypraw do mieszanki na bazie majonezu i rozcieńczyć wszystko sokiem z cytryny. Rozłóż gotową marynatę na osnowie i pozostaw ją w lodówce na 6 godzin.
Jak prawidłowo marynować gęś z pomarańczami?
Składniki:
- czerwone wino - 115 ml;
- gorący olej chili - 5 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- sos sojowy - 15 ml;
- pomarańczowy - 1 szt.
Gotowanie
Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj go z winem, Worcester, soją i ostrym olejem z chili (możesz zastąpić szczyptę ostrego pieprzu olejem roślinnym). Powstała mieszanka pociera całą tuszę lub tylko piersi / nogi. Pozostaw gęś do marynowania przez 4-6 godzin, a następnie przystąp do gotowania, wstępnego suszenia ptaka.