Ketchup

Wiele osób nie może sobie wyobrazić jedzenia bez smacznego keczupu. Keczupy są słusznie uważane za jeden z najpopularniejszych sosów w naszym kraju. Na półkach sklepowych możesz wybrać keczup na każdy gust. Najpopularniejsi producenci ketchupu - Heinz i Baltimore, oferują każdego roku nowe produkty. Reklamy keczupów widzimy codziennie na ekranach telewizyjnych (np. Słynna keczup w Baltimore "Podczas gdy mój ulubiony ketchup płynie"), dzięki czemu dowiadujemy się o wszystkich nowościach.

Chiny są uważane za kolebkę keczupu. To w tym kraju sos pomidorowy po raz pierwszy pojawił się jak nowoczesny ketchup. W Europie keczup zaczął być gotowany w XVII wieku, ale najstarsze przepisy tego sosu nie zawierały pomidorów. W średniowieczu przygotowywano keczup z orzechów i grzybów, rzadziej z anchois i fasoli. W tamtych czasach podstawą keczupu była solanka rybna, a ketchup z pomidorów zaczął produkować dopiero na początku XX wieku. Przedsiębiorca Henry Heinz jako pierwszy przygotował ketchup z pasty pomidorowej przez odparowanie próżniowe. Następnie Heinz założył produkcję keczupu i nazwał swoją własną marką. Ta metoda pozwoliła na przechowywanie ketchupu w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej przez długi czas. Znacznie później jego gęstość stała się najcenniejszą wartością w keczupie. Aby to zrobić, zaczęli dodawać skrobię do sosu. Znacznie później pojawiły się różne smaki i stabilizatory, pierwotnie ketchup był sosem przygotowanym wyłącznie z naturalnych produktów.

Kompozycja nowoczesnego keczupu zawiera następujące składniki: pomidory, cebulę, bułgarski pieprz, czarny i czerwony pieprz, sól, cukier, ocet.

Przygotowanie keczupu w domu zajmuje tylko kilka godzin. Zasada gotowania keczupu jest prosta: pomidory powinny być pokrojone na średniej wielkości plastry, włożyć do garnka i nałożyć niewielki ogień, posiekać cebulę, posiekać bułgarskie papryki i pokroić i dodać te warzywa do pomidorów. Mieszankę warzyw należy doprowadzić do wrzenia i gotować z otwartą pokrywką, aż do połowy. Następnie mieszaninę należy schłodzić i przetrzeć przez sito, aby uzyskać jednorodną masę. Powstałą masę ponownie włożyć do ognia, doprowadzić do wrzenia i dodać sól, pieprz, cukier i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka godzin, w zależności od ilości płynu. Gotowy ketchup można wlewać do puszek, aby uzyskać niespodziankę na zimę, lub schłodzić i podawać do różnych potraw. Konserwacja keczupu nie różni się od zachowania warzyw i sałatek.

Sekrety gotującego keczupu:

Do przygotowania gorącego ketchupu w przepisie należy dodać paprykę, papryczki chili i dużą liczbę przypraw. Ketchup chili uważany jest za najlepszy sos do kebabów i wielu innych potraw mięsnych;
Najlepsze przyprawy do keczupu to: cynamon, goździki, kolendra, sucha musztarda, bazylia. Wszystkie przyprawy muszą być wstępnie wymieszane, owinięte w gazę i zanurzone w gorącym sosie przez 20-30 minut, a następnie usunięte;
dla słodko-kwaśnego keczupu, musisz zwiększyć ilość papryki i podczas gotowania dodać cukier i kwas cytrynowy;
keczup można gotować nie tylko z pomidorów, ketchup z pasty pomidorowej jest bardzo popularny. Niektóre gospodynie przygotowują keczup nawet ze śliwek lub jabłek, ale w tym sosie smak różni się znacznie od tradycyjnego keczupu;
dodanie zmiażdżonego czosnku do keczupu nadaje temu sosowi pikantność i pikantność, a także różnorodność świeżych warzyw - niezwykły smak i aromat;

I jeszcze jeden interesujący fakt o keczupie: keczup, sos tak popularny, że nazwała go słynna hiszpańska popowa grupa Las Ketchup.