Karczoch - przepisy kulinarne
O metodach przygotowywania karczochów ludzie znają ponad 5 tysięcy lat, był uprawiany przez starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian. Karczoch był uważany za przysmak i potężny afrodyzjak. Być może to właśnie erotyczna sława karczochów sprawiła, że receptury potraw z niej są tak popularne.
Kupując karczochy trzeba zwrócić uwagę na ich wielkość i świeżość: najsmaczniejsze owoce to średniej wielkości zieleń z nieodkrytymi kwiatostanami, bez uschniętych liści.
W przygotowaniu karczochów nie ma specjalnych trudności. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że ten owoc nie jest poddawany długotrwałemu przechowywaniu w taki sam sposób jak gotowane z niego potrawy.
Oczyszczając karczochy łamiemy najpierw zewnętrzne i wewnętrzne liście, usuwamy kosmki pozostające pod liśćmi. Efektem tej procedury powinna być ekstrakcja mięsistego rdzenia, który jest najczęściej wykorzystywany przy przygotowywaniu karczochów.
O tym, jak przygotować karczochy, powiemy ci bardziej szczegółowo.
Klasyczny przepis na przygotowanie karczochów
Składniki:
- karczoch - 2 sztuki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól i pieprz.
Przygotowanie
Moje karczochy są oczyszczone z twardych liści, cienkie kawałki masła i czosnek są umieszczane między liśćmi karczocha. Karczochy przygotowujemy na kilka minut 20, schładzamy żużel i podajemy na stół.
Delikatność smaku tego dania da słodko-kwaśny , lub sos balsamiczny .
Sałatka z karczochów z jabłkami
Ten przepis na przygotowanie karczochów wyróżnia się mieszanką smaków sera, karczochów i jabłek, które są dość ciekawe w odcieniach.
Składniki:
- karczoch - 4 sztuki;
- jabłka - 1 szt .;
- "Parmezan" - 100 g;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- cytryna - 2 kawałki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wymieszaj w misce sok z cytryny z połowy cytryny z wodą, umieść w niej oczyszczone młode karczochy. Z innej cytryny wycisnąć sok, dodać oliwę i czarny pieprz. Pokrój parmezan i obrane jabłko na cienkie plasterki, obficie posyp je sokiem z cytryny. Do salaterki wkładamy jabłka i karczochy, podlewamy dressing, sól i mieszamy. Na wierzch kładziemy ser, kroimy zieloną cebulkę, posypujemy sałatą. Przygotowanie sałatki zajmuje sporo czasu, ale wynik nie zawodzi Cię wcale.
Jak gotować karczochy w kuchence mikrofalowej?
Składniki:
- karczochy - 4 sztuki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- 1/2 soku z cytryny;
- rozmaryn;
- tymianek;
- sól.
Przygotowanie
Czyścimy karczochy, przecinamy je na pół i solimy. Posyp sokiem z cytryny, oliwą i posyp przyprawami. Umieszczamy go w naczyniu żaroodpornym, przeznaczonym do użytku w kuchence mikrofalowej i wkładamy do mikrofalówki na 10 minut (700 W).
Duszone karczochy
To świetne danie dla mięsa i ryb.
Składniki:
- karczochy - 4 sztuki;
- bulion warzywny - 2 sztuki;
- oliwa z oliwek - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- białe wino - pół wieku;
- świeża pietruszka - do smaku;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Przygotowujemy karczochy, tak jak w poprzednich przepisach, wlewamy na patelnię oliwę, smażymy pokrojone karczochy i czosnek na około 5 minut. Wlać wino, odparować. Po odparowaniu wina dodaj drobno posiekane warzywa i zalej bulion, na pół zamykając karczochy, przykryć i dusić przez 10 minut. Otwieranie pokrywki, duszenie trochę więcej, gotowanie bulionu, soli, pieprzu, podawane na stół.
Marynowane karczochy - przepis
Bardzo apetyczna przystawka z marynowanych karczochów.
Składniki:
- oczyszczone karczochy - 10 sztuk;
- woda - 1 l;
- ocet stołowy - 500 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 100 g;
- przyprawy i przyprawy (liście laurowe, goździki, chili, czosnek),
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie
Oczyszczamy karczoch ze starych liści, odcinając nogę. Wlej wodę do głębokiego rondla, wyciśnij sok z cytryny. Karczochy pokrojone na pół i zanurzone w wodzie, pozostawić na chwilę w wodzie, aby nie przyciemnić. Następnie wlej wodę do garnka, dodaj ocet, gdy sól się gotuje, dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Dodaj karczochy do powstałej marynaty, trochę ugotujmy, około 5 minut na małym ogniu. Wrzuć je do durszlaka, pozwól, aby płyn wysączył. Następnie kładziemy karczochy w wysterylizowanych słoikach, zalewamy spieczoną oliwą i szczelnie zamykamy pokrywki.