Każdy, nawet doświadczony szef kuchni, chce wiedzieć, jak gotować wątrobę drobiową w cudowny sposób, w nowy i oryginalny sposób. Początkujący w branży kulinarnej będą potrzebowali wiedzy, aby wybrać odpowiedni produkt, o korzyściach i kilku różnych pomysłach na robienie pysznych potraw.

Jak wybrać wątrobę?

W przeciwieństwie do wątróbki wieprzowej lub wołowej, wybór kurczaka jest prosty, ale jest kilka podstawowych zaleceń, których należy przestrzegać nienagannie.

  1. Przed wyborem wątroby drobiowej ważne jest, aby dowiedzieć się, czy produkt został wcześniej zamrożony. Daj pierwszeństwo schłodzonej wątrobie.
  2. Kawałki powinny być małe, im większa wątroba, tym starszy ptak.
  3. Kolor wątroby powinien być lekki, równomierny, nie powinno być ciemnych plam na powierzchni.
  4. Powierzchnia elementów musi być elastyczna, błyszcząca i gładka.
  5. Świeża wątroba ma przyjemny, słodkawy smak. Kwasowy zapach wskazuje na pogorszenie jakości produktu.

Jak wyczyścić wątrobę drobiową?

Jak wyczyścić wątrobę drobiową

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak oczyścić wątrobę z kurczaka z filmu, ponieważ jest bardzo cienka i chwyta palcami lub nożem, co jest trudne. W rzeczywistości nie trzeba go usuwać, w trakcie gotowania folia zmiękcza się i nie odczuwa w ogóle. Ale nadal musisz wyczyścić kawałki:

  • usuwać duże naczynia i drogi żółciowe;
  • ciąć warstwy tłuszczu, jeśli występują;
  • jeśli kawałki są duże, są cięte na pół;
  • że naczynie przygotowało się delikatniej, przed gotowaniem wątróbki drobiowej, można ją namoczyć w mleku przez 30-40 minut.

Czy wątroba z kurczaka jest przydatna?

Zastosowanie wątroby z kurczaka dla organizmu jest oczywiste, zalecane dla dorosłych i dzieci. Produkt zawiera dużą ilość białka i jest trawiony szybciej niż mięso, więc zawiera się z pewnością w menu dietetycznym.

  1. Wątroba drobiowa jest bogata w kwas foliowy, który jest odpowiedzialny za wzmocnienie odporności i układu krążenia.
  2. Jod i selen zawarte w wątrobie są odpowiedzialne za zdrowie tarczycy, a heparyna przeszkadza w krzepnięciu krwi.
  3. Dla kobiet wątroba drobiowa uzupełnia niedobór witaminy B9, co pogarsza stan skóry, włosów i powoduje nieuzasadnione zmęczenie.
  4. Wątroba drobiowa jest bogata w witaminę A, dla dzieci jest odpowiedzialna za siłę zębów, dobry wzrok, pracę nerek. Cholina aktywuje mózg, poprawia pamięć.

Co mogę ugotować z wątróbki drobiowej?

Co możesz ugotować z wątróbki drobiowej

Każdy przepis oparty na wieprzowinie lub podrobach może być dostosowany do przygotowania potrawy z wątróbki drobiowej. Przysmaki są przygotowywane szybciej, zawsze smaczne i przepyszne, prawie niemożliwe do zepsucia, szczególnie jeśli używasz dobrego i zrozumiałego przepisu.

  1. Gulasz lub zwykły grzanek okaże się smaczniejszy i bardziej apetyczny, jeśli dodasz do sosu trochę kwaśnej śmietany lub śmietany.
  2. Pasztet jest miększy, bardziej miękki i jednorodny niż gotowany z wieprzowiny lub podrobów.
  3. Wszystkie rodzaje zapiekanek lub sufletów sugerują gotowanie na wietrze, więc potrawy są bardzo przestronne.
  4. Ciasto, naleśniki i placki składają się na jedną recepturę, czasami uzupełniając skład testu wątrobowego zbożami.
  5. Duszona wątróbka drobiowa gotowana jest szybko, jeśli przesadzimy na ogniu, stanie się ona gumą.

Jak gotować wątróbkę drobiową?

Jak usmażyć wątrobę drobiową

Najprostszym i najbardziej użytecznym sposobem urozmaicenia codziennego menu jest pieczona wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą i marchewką. Nie dodawaj dużo przypraw, aby nie złamać naturalnego smaku produktu ubocznego, wystarczy szczypta curry i czarnego pieprzu. Śmietana dodawana jest po wyłączeniu ognia, dzięki czemu sos staje się gładki i gęsty.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa - 500 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • marchewki - 1 szt .;
  • śmietana - 200 ml;
  • sól, pieprz, curry;
  • olej do smażenia;
  • woda - ½ st.

Przygotowanie

  1. Oczyść wątrobę, pokrój, włóż na gorącą patelnię.
  2. Smażyć na średnim ogniu, aż ciecz odparuje.
  3. Dodaj masło i posiekaną cebulę.
  4. Wrzuć startą marchew, wymieszaj, sól, dopraw solą.
  5. Smażyć do czasu, wlać wodę.
  6. Przykryj, przykryj przez 5 minut.
  7. Wyłącz ogrzewanie, dodaj śmietanę, wymieszaj, przykryj, odstaw na 10 minut.

Pasta wątrobowa z wątróbki drobiowej - przepis

Pasta wątrobowa z wątroby drobiowej

Dokładnie i bez smakołyków przygotowuje się pasztet z wątroby z wątróbki drobiowej. Przystawka jest bardzo delikatna, gładka i miękka. Do przechowywania możesz zrobić pastę w formie bułki z masłem lub wlać do słoika i zalać stopionym masłem. Nie przygotowywać jedzenia do przyszłego użytku, okres przydatności do spożycia przekąsek nie jest dłuższy niż jeden tydzień.

Składniki:

  • wątroba - 1 kg;
  • smalec wieprzowy - 300 g;
  • marchewki - 3 sztuki;
  • cebula - 3 kawałki;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • masło - 100 g;
  • sól.

Przygotowanie

  1. Oczyścić wątrobę, posmarować olejem roślinnym.
  2. Dodaj obraną i posiekaną cebulę i marchewkę, plasterki tłuszczu. Posyp olej na wierzch.
  3. Piec w piekarniku przez 20 minut, sprawdzając gotowość wątroby, unikając opiekania.
  4. Przewiń wszystkie gorące składniki przez maszynę do mięsa, dodaj sól, dodaj masło, wymieszaj.
  5. Przechowywać w lodówce, pod szczelną pokrywką.

Ciepła sałatka z wątróbką drobiową

Ciepła sałatka z wątróbką drobiową

Sałatka z wątróbką drobiową, przepis który jest opisany poniżej, jest przygotowywany szybko i jest podawany natychmiast. W porze lunchu będzie to dobra, obfita przekąska, którą możesz z ufnością podawać na kolację. Danie nie zawiera tłustych składników, ponieważ idealnie nadaje się do menu dietetycznego.

Składniki:

  • wątroba - 300 g;
  • pieczarki - 200 g;
  • pomidory - 200 g;
  • czosnek - 1 ząb;
  • rukola - 30 g;
  • sos sojowy - 50 ml;
  • olej sezamowy - 30 ml;
  • oliwa z oliwek - 10 ml;
  • sól i pieprz.

Przygotowanie

  1. Pieczarki i wątróbkę kroimy osobno na oleju sezamowym, solą i pieprzem.
  2. Wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, posiekany czosnek.
  3. Wrzuć miskę rukoli, pokrój pomidory.
  4. Dodaj ciepłe grzyby i wątrobę, polej przygotowanym dressingiem.

Wątróbka z wątróbki drobiowej

Wątróbka z wątróbki drobiowej

Gotować pyszne ciasto z wątróbki drobiowej , musisz najpierw zrobić naleśniki. Są przygotowane w prosty sposób, w podstawowym składzie testu nie dodawać zbóż, ograniczyć przepis na obecność cebuli i marchwi. Jako "śmietanka" należy sos majonezowo-czosnkowy, który decyduje o ostatecznym smaku posiłku.

Składniki:

  • wątroba - 1 kg;
  • cebula, marchewka - 3 szt .;
  • czosnek - 4 zęby;
  • mąka - 200 g;
  • śmietana - 100 ml;
  • sól;
  • majonez - 200 ml.

Przygotowanie

  1. Przewiń wątrobę, jedną marchewkę i cebulę.
  2. Wprowadzić śmietanę, sól i mąkę, wymieszać, upiec gęste naleśniki.
  3. Od majonezu, posiekanego czosnku do sosu.
  4. Pozostałą cebulę drobno posiekać, dodać, dodać startą marchewkę. Rozłóż 2-3 minuty.
  5. Zbieraj ciasto, sos naleśnikowy promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
  6. Udekoruj sosem do ciasta, odstaw na 3 godziny.

Wątróbka drobiowa w panierce

Wątróbka drobiowa w panierce

Dla tych kulinarnych ekspertów, którzy nie wiedzą, jak gotować wątróbkę drobiową w nowy sposób, poniższy przepis na pewno spodoba się. Smaczne i delikatne plastry w apetycznych panierce jak wszyscy jedzący. Ciasto może być podstawowe, składa się z mąki, jaj i mleka, ale lepiej jest rozwinąć listę składników i stworzyć niezwykle aromatyczny i chrupiący deser.

Składniki:

  • wątroba - 500 g;
  • sól, pieprz, curry;
  • mąka - 2 łyżki. l. + do panierowania;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • jaja - 2 sztuki;
  • starty ser - 100 g;
  • śmietana - 70 ml;
  • olej do smażenia.

Przygotowanie

  1. Przygotowanie wątroby drobiowej rozpoczyna się po przygotowaniu produktu.
  2. Oczyszczanie wątroby z żył, soli i pieprzu. Zroluj mąkę.
  3. Od mąki skrobiowej, jajek, tartego sera i kwaśnej śmietany robimy ciasto, jak naleśnik.
  4. Zanurz każdy kawałek wątroby w cieście, smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotych brzegów.

Kurczak wątróbki w stylu Stroganov

Kurczak wątróbki w stylu Stroganov

W przeciwieństwie do oryginału, wołowina stroganow z wątróbki drobiowej szybko się przygotowuje, różni tkliwość i cienki zapach wątroby. Ważnym punktem w przygotowywaniu produktów jest krojenie, kawałki muszą być zmielone cienką słomką, w tym celu można nieco zamrozić wątrobę, dzięki czemu proces będzie przebiegał szybciej.

Składniki:

  • wątroba - 500 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • cukier - 0,5 łyżki. l.;
  • masło - 50 g;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • krem - 100 ml;
  • sól i pieprz.

Przygotowanie

  1. Pokrój wątrobę, sól, posyp cukrem i pieprzem.
  2. Potnij cebule na pół pierścienia.
  3. Smażyć wątrobę na suchej patelni, aż ciecz odparuje, dodać olej, dodać cebulę.
  4. Wątróbka drobiowa z cebulką gotuje się do stanu gotowego, minuty 5.
  5. Wprowadź mąkę, wymieszaj i zredukuj ciepło.
  6. Wlać cienką strużkę śmietany, wymieszać, przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Zupa z wątroby drobiowej

Zupa z wątroby drobiowej

Ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować wątrobę drobiową, ponieważ przy długotrwałej obróbce cieplnej produkt staje się twardy i nieodpowiedni do spożycia, a także w stanie surowym szkodliwym dla zdrowia. Warzenie trwa zwykle nie dłużej niż pół godziny, można śledzić proces i określić gotowość, wycinanie kawałka, powinno być w środku jednolicie szarego koloru. Zgodnie z tym przepisem wątroba jest najpierw smażona, a do zupy dodaje się półprodukt.

Składniki:

  • wątroba - 300 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • ziemniaki - 3 szt .;
  • marchewki - 1 szt .;
  • olej - 30 ml;
  • mąka - 2 łyżki. l.;
  • greens - ½ ołówek;
  • laurushka, sól, pieprz.

Przygotowanie

  1. Myj wątroby, pocięte żyły, pocięte na kawałki, zwinąć w mąkę.
  2. Zetrzyj marchewki, pokrój ziemniaki i posiekaj cebulę.
  3. Na oleju smażyć wątrobę, przesuwać na talerz.
  4. Na tym samym oleju, ocal cebule i marchewkę.
  5. W garnku zagotuj wodę, dodaj ziemniaki i wątrobę, lauruszkę, sól i przyprawy.
  6. Gotuj przez 20 minut, dodaj brązowienie, zanurzysz kolejne 5 minut.
  7. Wyłącz ogień, rzuć zielem, przykryj, nalegaj 10 minut.

Zapiekanka z wątróbki drobiowej

Zapiekanka z wątróbki drobiowej

Gotowane wątroba z kurczaka w piekarniku w postaci zapiekanki przygotowywany jest bardzo prosto. Danie jest pyszne, delikatne, a przy delikatnej obróbce cieplnej możesz zaoferować ucztę dzieciom od trzeciego roku życia. Jako podstawę używa się zbóż: gryki lub ryżu, możesz wybrać swoją ulubioną opcję, różnicując recepturę.

Składniki:

  • wątroba - 1 kg;
  • ryż - 1 przedmiot;
  • cebula - 2 kawałki;
  • marchewki - 1 szt .;
  • mleko - 100 ml;
  • jaja - 2 sztuki;
  • mąka - 6-7 ul. l.;
  • sól.

Przygotowanie

  1. Pokroić cebulę, zetrzeć marchewkę, zapisać wszystkie razem.
  2. Zagotować ryż, ubić wątrobę blenderem.
  3. Wymieszaj ryż z ryżem i wątróbką, wprowadź jajka, mleko i mąkę Źródła: https:// {$lang_domain} / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
  4. Wlej masę do postaci olejowanej, piecz przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Jak gotować wątróbkę drobiową w wielu odmianach?

jak gotować wątróbkę drobiową

Tosty wątroba z kurczaka w wielu odmianach idzie nie gorzej niż gotowane w tradycyjny sposób. Każda klasyczna receptura może być dostosowana do możliwości urządzenia, a cechą będzie brak natrysków olejowych w całej kuchni. Dobry wybór do gotowania na gorąco, nadaje się do każdego przybrania - gulasz z pomidorami.

Składniki:

  • wątroba - 500 g;
  • cebula - 1 sztuka;
  • marchewki - 1 szt .;
  • pomidor - 1 szt .;
  • pomidor mors z miąższem - 300 ml;
  • mąka - 100 g;
  • sól i pieprz.

Przygotowanie

  1. Myj wątroby, pocięte żyły, zwiń mąkę.
  2. Włącz tryb "Hot" w misce wlać olej, usmażyć wątrobę.
  3. Dodaj cebulę, startą marchewkę, smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
  4. Za pomocą pomidora usuń cienką skórkę, pokrój ją na dużą, włóż do naczynia.
  5. Wlej do morza, wymieszaj, zamknij pokrywkę.
  6. Przełącz na "gaszenie", gotuj przez 40 minut.