Wątróbka w piekarniku - przepis
Gotowanie wątroby nie jest łatwym zadaniem. Delikatne i smaczne, może być doskonałym daniem głównym lub przekąską na co dzień lub nawet świątecznym stołem. Oprócz przyjemnego smaku, wątroba ma również wiele witamin niezbędnych dla organizmu ludzkiego, a pieczenie w piekarniku, przy minimalnej zawartości tłuszczu, pozwala jeszcze bardziej zwiększyć zalety tego produktu.
Wątróbka z kurczaka w piekarniku
Składniki:
- orzechy laskowe - 75 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- Szallot - 8-9 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- cukier - 2 łyżeczki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- rukola - 1 garść;
- wątroba z kurczaka - 300 g;
- ocet balsamiczny.
Gotowanie
Szalotki są krojone na ćwiartki i smażone na roztopionym maśle, posypane solą, do miękkości. Gdy tylko cebula stanie się miękka, posyp ją cukrem i zostaw karmelizowaną na złoty kolor.
Wątróbka z kurczaka rozłożyć na blasze do pieczenia, posmarować oliwą z oliwek i przykryć folią i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 15 minut. Sól i pieprz pieczoną wątrobę, a następnie rozprowadź na blasze do pieczenia i podawaj z karmelizowaną cebulą i rukolą, podlewając octem balsamicznym.
Wątróbka wieprzowa pieczona w piekarniku
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 500 g;
- mąka - 1 łyżka.
- czosnek w proszku - 1 łyżeczka;
- Kmin - 3/4 łyżeczki;
- sól, pieprz - do smaku;
- mielone ząbki - szczypta;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- cytryna, zieleń - służyć.
Gotowanie
Przed gotowaniem wątroba wieprzowa powinna być dokładnie przemyta, a także oczyszczona z filmów, dróg żółciowych i żył. Przesiać mąkę, wymieszać z młotkiem kminkowym, szczyptą soli, pieprzem, czosnkiem i mielonymi ząbkami. Wstawiamy kawałki wątroby do mąki i kładziemy na blasze do pieczenia, przesmarowanej olejem roślinnym. Piec wątrobę w temperaturze 190 stopni przez 25-30 minut lub do złotego koloru. Podawaj wątrobę z cytryną, zieleniną i ulubionym sosem. Nie są zbyteczne i nie pije się piwa.
Przepis na wątrobę wołową w piekarniku
Składniki:
- wątroba wołowa - 1,5 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- 3-4 liście laurowe;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- ziemniaki - 5-6 sztuk;
- wytrawne czerwone wino - 300 ml;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Dokładnie oczyszczamy wątrobę i myjemy ją, po czym wlewamy wino, przekładamy liść laurowy i czosnek przez prasę. Daj wątrobę do marynowania przez około 2-3 godziny.
Myj warzywa, obierz i pokrój w duże kawałki. Rozłóż warzywa na natłuszczonym arkuszu do pieczenia, a od góry wkładamy cały marynowany kawałek wątroby. Posyp wszystko solą, pieprzem, zalej pozostały olej i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 30-35 minut.
Wątrobowy suflet w piekarniku
Składniki:
- porzeczka - 2 łyżki. łyżki;
- wytrawne czerwone wino - 400 ml;
- goździk - 4 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- masło - 250 g;
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- jaja - 2 szt .;
- żelatyna - 1 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Porzeczka zalać 125 ml wina i odstawić na chwilę. Pozostałe wino miesza się z czosnkiem i goździkami i doprowadza do wrzenia. Jako 
Tylko wino sprowadza się do 80 ml, filtrujemy je.
Na łyżce oliwy smażyć wątrobę przez około 2 minuty. Pokrój połowę wątroby razem z winem i pozostałym olejem i ostrożnie połącz uzyskany pasztet z bitą na miękkich szczytach. Sól i pieprz mieszankę, wlać do formy i ustawić na blasze wypełnionej wodą. Gotowanie suflet z wątróbek 40 minut w 160 stopniach.
Miesza się porzeczki z żelatyną nasączoną i rozpuszczoną w wodzie i wlać schłodzony suflet do powstałej galaretki. Pozostaw galaretkę w lodówce do zestalenia i podawaj na stole świeżą bagietką.