Co można ugotować z wołowiny?
Dzisiaj powiemy ci, co możesz ugotować z wołowiny na sekundę. Spośród ogromnej różnorodności potraw z tego rodzaju mięsa jednym z najbardziej popularnych jest stek, klopsiki i pieczone mięso w piecu.
Stek wołowy na patelni
Jeśli masz szczęście stać się właścicielem tej marmurowej wołowiny, to priorytetowym sposobem jej przygotowania będzie oczywiście stek. Jak zrobić to dobrze, nauczysz się z tego przepisu.
Składniki:
- marmurkowa wołowina;
- rafinowany olej;
- sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- masło;
- pachnące zioła (opcjonalnie).
Przygotowanie
Aby przygotować stek, pocięliśmy marmurową wołowinę na włókna na warstwy o grubości około dwóch centymetrów, dodając trochę soli i pozostawiając je na co najmniej czterdzieści minut. Nie jest konieczne solenie mięsa tuż przed smażeniem, ponieważ w ten sposób straci on znaczną część soków. Jeśli wcześniej posolicie wołowinę, będzie ona miała czas, aby wchłonąć uwolnioną wilgoć z powrotem w siebie i pozostać soczystą.
Rozsmarowywujemy steki smarowane olejem roślinnym na gorącej patelni grillowej i smażymy po obu stronach do pożądanego stopnia pieczenia. Pod koniec smażenia dopraw do dna świeżo zmielonym czarnym pieprzem i, w razie potrzeby, aromatycznymi ziołami.
W gotowości przerzucamy steki na danie, blat z kawałkiem masła, przykrywamy przez kilka minut folią i pozwalamy mu się parzyć.
Przepis na wołowinę
Najprostszą rzeczą, którą możesz ugotować z wołowiny na sekundę, są kotlety. Można je podawać przy stole z absolutnie dowolnym dodatkiem.
Składniki:
- miąższ wołowy - 740 g;
- smalec wieprzowy - 180 g;
- dwie lub trzy cebule;
- biały bochenek lub chleb - 2-3 sztuki;
- mleko - 50 ml;
- świeżo zmielona mieszanina pięciu papryk;
- sól kuchenna;
- dwa jajka;
- bułka tarta;
- rafinowany olej roślinny.
Przygotowanie
Aby zrobić kotlety, wstępnie umyte i suszone wołowiny, pokroić w plasterki i zamieniać w mielone z maszynką do mielenia mięsa lub miskę do krojenia z blendera. W ten sam sposób traktujemy plasterki białego bochenka i plasterki smalcu ze smalcu uprzednio namoczonego w mleku. Rozgniatane produkty mieszają się w misce z dodatkiem jajek, soli i świeżo zmielonej mieszanki pięciu papryczek i odrobiną odrobiny.
Wybieramy nieco ugotowaną mieszankę mięsną, wyrzucamy z niej kulki i wyrabiamy je w postaci kotletów, panierowanych w bułce tartej. Rozsypywamy półfabrykaty rafinowanym olejem rozgrzanym na patelni i nadajemy mu brązowy i smażymy na ogniu nieco powyżej średniej.
Przepyszny przepis z wołowiny w piekarniku
Składniki:
- polędwica wołowa - 950 g;
- boczek 320 g;
- czosnek - 5 zębów;
- musztarda - 75 g;
- rafinowany olej roślinny - 25 ml;
- łyżeczka soli, suszona bazylia, słodka papryka i chmiel-suneli;
- zmielona mieszanka pięciu papryki.
Przygotowanie
Aby uzyskać pieczoną soczystość i delikatność wołowiny, marynuj ją dzień przed planowanym pieczeniem. W tym celu myjemy czosnkowe zęby, dzielimy je na dwie części i napychamy porcją wcześniej umytego i wysuszonego mięsa, wykonując głębokie cięcia ostrym nożem.
Następnie pocierać polędwicę wołową solą, mieloną mieszanką pięciu papryk, suszonej bazylii, papryki i chmielu-suneli, a także smarować powierzchnię musztardą, dokładnie ją pocierając. Umieść mięso w misce o odpowiednim rozmiarze lub innym pojemniku i dodaj trochę wody. Umieszczamy naczynia z wołowiną w lodówce na dwadzieścia cztery 
godziny, przykryte pokrywką lub zaciśniętą folią.
Na kilka godzin przed gotowaniem pokrój boczek cienkimi plasterkami, przypraw solą i pożądanymi przyprawami i pozwól im zanurzyć się w aromatach. W tym samym czasie dostaniemy za ogrzewanie wołowiny z lodówki.
Teraz umieść wołowinę na arkuszu folii, ułóż w formie lub na blasze do pieczenia i rozłóż na całej powierzchni kawałków pikantnego boczku. Zamykamy folię i wysyłamy mięso do pieczenia w piekarniku, podgrzewając je do 220 stopni wcześniej. Po godzinie otwórz folię i poczekaj aż naczynie zaczerwieni się przez kolejne piętnaście minut.