Sałatka ze świeżych buraków
Burak ćwikłowy jest bardzo przydatną rośliną zawierającą włókna roślinne, użyteczne związki potasu, witaminy, przeciwutleniacze i kwas foliowy. Ze względu na szeroki zakres dystrybucji stosowany przez ludzi w żywności od czasów starożytnych (jadalne korzenie i liście). Buraki są zawarte w składnikach wielu smacznych i zdrowych potraw (głównie sałatek), czasem stosowanych jako naturalne barwniki do żywności. Ze względu na wysoką zawartość cukrowych substancji z soku z buraków, możesz przygotować użyteczne i smaczne wino domowej roboty. Również buraki są stosowane w tradycyjnej medycynie. Świeże buraki dobrze obniżają ciśnienie tętnicze krwi.
Jak wiemy, obróbka cieplna produktów spożywczych w temperaturach powyżej 80 stopni C, z reguły zmniejsza ich przydatność (najjaśniejszym znanym wyjątkiem są pomidory). Dlatego warto nauczyć się używać świeżych buraków (lub marynowanych) - korzyści płynące ze świeżych sałatek z buraków dla naszego ciała będą zdecydowanie wyższe niż przy gotowaniu lub pieczeniu.
Zdrowy przepis na sałatkę z buraków
Składniki:
- pospolity burak z liśćmi - 2-4 szt. mały rozmiar;
- dowolne orzechy - około 100-150 g;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- naturalny ocet owocowy i / lub sok z cytryny;
- tłoczony na zimno olej roślinny (słonecznikowy, kukurydziany, musztardowy lub z oliwek);
- Świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia).
Gotowanie
Oddziel korzenie od liści, ostrożnie umyj je zimną wodą. My oczyścimy warzywa korzeniowe nożem warzywnym. Teraz musisz pokroić buraki cienką cienką słomką lub małymi prostokątnymi plastry lub możesz pocierać buraki specjalną tarką do gotowania koreańskich sałatek.
Orzechy powinny być wyczyszczone, jeśli to konieczne, lekko wyprażone na suchej patelni i zmielone lub posiekane ciężkim nożem. Również drobno posiekaj obrany czosnek i zielenie, w tym zielone buraki.
Połącz wszystkie przygotowane składniki w salaterce, dodaj nasiona sezamu.
Przygotuj sos, wymieszaj olej z octem i / lub sokiem z cytryny w proporcji 3: 1 lub 4: 1 i wlej sałatkę do tego sosu. Zmiksujmy sałatkę i zostawmy minuty na 10-20, pozwólmy się lekko masturbować.
Może być stosowany jako dressing do takiej sałatki naturalnej kwaśnej śmietany, jogurt lub naturalny żywy niesłodzony jogurt (możesz wziąć ten matsun lub inne podobne produkty z kwaśnego mleka).
W ten sam sposób (zgodnie z recepturą) możesz przygotować sałatkę ze świeżych buraków i marchwi. Zetrzeć marchew lub posiekać nożem.
Sałatka z buraków bałkańskich
Składniki:
- świeże buraki (korzenie bez liści) - 2-4 szt. mały rozmiar;
- domowy ser kozi - około 400 g;
- czerwona kapusta - 0,5 małe widelce;
- cebula sałatkowa (biała lub czerwona) - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, lubczyk);
- tłoczony na zimno olej roślinny;
- ocet owocowy
Gotowanie
Oczyścić buraki za pomocą noża lub krótkiej cienkiej słomy lub podłużnych prostokątnych plastrów. Ser kozi również pocięte na podłużne małe kawałki lub jeśli 
wystarczająco suche - ruszt.
Rozdrobnić czerwoną kapustę, cebulę pokroić w pół pierścienie. Drobno posiekaj czosnek i zielenie. Wszystkie składniki łączą się w salaterce. Wlać sos sałatkowy z octem (3: 1). Wymieszaj i odstaw 10-20 minut.
Dobrze jest podawać słony lub upieczony brzuch wieprzowy, w plasterkach, hominy lub tortille, a także domowe, niegazowane wino czerwone lub raki.