Koreańska paproć
Kuchnia koreańska jest bardzo specyficzna. Na pierwszy rzut oka dla niewtajemniczonych czytelników dania w stylu koreańskim nie różnią się od potraw chińskich czy japońskich. W rzeczywistości tak nie jest.
Najbardziej charakterystyczną cechą kuchni koreańskiej jest jej ostrość. Obecność czerwonej papryki tłumaczy się tym, że głównym daniem Koreańczyków jest gotowany ryż. Naczynie jest samo w sobie, raczej kaloryczne, ale prawie bez smaku. A warunki klimatyczne nie sprzyjają długoterminowemu przechowywaniu produktów. Wszystkie te argumenty i przyczyniły się do tego, że miejscowi przy pomocy ogromnej ilości przypraw "zachowali" gotowane potrawy. Dlatego dziś jedzenie bez pieprzu dla Koreańczyków wydaje się ogólnie niejadalne: rosyjski - "tłusty", chiński - "słodki", a europejski - ogólnie "świeży". Nie ostatnią rolę w kuchni koreańskiej odgrywa sos sojowy i pasta sojowa z pieprzem, kolendrą i smażonym sezamem, 70% kwasem octowym i koreańską solą. Koreańczycy jedzą jedzenie z ostrymi przyprawami od dzieciństwa.
Kiedy słyszymy zwrot "kuchnia koreańska", od razu wyobrażamy sobie różne sałatki. Często widzimy w sprzedaży wszystkie rodzaje sałatek warzywnych z marynowanych bakłażanów, marchewki i buraki, z kapusty w różnych odmianach. Ale niezależnie od składników potrawy, sos jest zawsze taki sam - jest to pieprz, ocet i sos sojowy. Proponujemy przygotować sałatkę z paproci w języku koreańskim. To bardzo egzotyczne danie, smakuje jak grzyby.
Dla twojej informacji, tylko w Rosji jest około 100 gatunków paproci. A na świecie jest ponad 10 000 gatunków. Na terenie Rosji można jeść tylko strusie i paproci. Używają delikatnych młodych pędów "rahis" o długości 15-30 cm .Nie jest to nie rozwinięta łapa "wai", która jest wygięta pod kątem 90-270 stopni - z haczykiem, tj. liść palmowy Bardzo delikatny, łatwo łamie się, gdy jest wygięty. Zawiera dużą ilość białka i węglowodanów. Nie można jeść na surowo, są trujące. Jeśli pędy są zgrzane prawidłowo, tworzą zgięcie podczas zgięcia, dobrze się wyginają. Bracken paproć musi być ugotowana nieco dłużej niż strusie. Gotować przez 10-12 minut od momentu wrzenia, na małym ogniu. Jeśli gotujesz koreańską paprotkę w miedzianym naczyniu, roślina zachowa bogaty i jasnozielony kolor. W takich warunkach w krajach azjatyckich to danie uważane jest za odpowiednio ugotowane.
Koreańska paproć
Składniki:
- paproć - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- czerwony mielony pieprz pikantny - 0, 5 łyżeczek;
- czarny pieprz - ¼ łyżeczki;
- mielone nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- sól - do smaku.
Gotowanie
- Wlej suchą papryczkę ciepłą, osoloną wodą i zostaw na noc (możesz na jeden dzień). Już rano paproć jest gotowa do dalszego przetwarzania. Można dodatkowo gotować we wrzącej wodzie przez 5-10 minut.
- Pokrój paproci na jednolite kawałki i przygotuj sos sałatkowy.
- Rozgrzać olej na patelni i włożyć cebulę, pokroić w cienkie krążki na złoty kolor. W usmażonej cebuli dodaj czarny i czerwony pieprz, mieloną kolendrę.
- Wymieszaj przyprawy i natychmiast dodaj na patelnię gotową papryczkę. Dodaj czosnek, sos sojowy i wymieszaj.
- Smażymy paprotkę przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby papryka była namoczona przyprawami. Dodaj sól lub pieprz do smaku.
Paproć w języku koreańskim ma bardzo niską kaloryczność i stosuje się do dietetycznych potraw. Jest bardzo smaczny zarówno na zimno, jak i na gorąco. Dobrze pasuje do ryżu. Sałatka z paproci w języku koreańskim gotowy. Smak Bon.