Krem na eklery - najlepsze opcje na pyszne nadzienie ulubionego deseru

Prawidłowo przygotowany krem ​​do eklerów całkowicie i całkowicie określa ostateczne cechy smakowe deseru, który uwielbia wiele osób. Stosując inny zestaw składników i zmieniając ich proporcje za każdym razem możesz cieszyć się nowym smakiem delikatności.

Jak zrobić krem ​​na eklery?

Krem eclair, przepis na który możesz wybrać poniżej, nie będzie wymagał od ciebie wysokiego poziomu wiedzy w zakresie gotowania. Podczas implementacji którejkolwiek z przedstawionych odmian, najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest:

1. Krem na eklery nie powinien być płynny i doskonale utrzymywać kształt.
2. Każda podstawa do napełniania produktów jest dobrze ubita przy zakupie struktury powietrznej i puszystej.
3. Półfabrykaty wypełnia się gotowym kremem za pomocą strzykawki lub torby cukierniczej, a z braku tego za pomocą łyżeczki do herbaty, wycinając ciastko z jednego lub dwóch boków.

Klasyczny krem ​​na eklery - przepis

Klasyczny pyszny krem ​​do eklerów nazywane patisserie plastry. Koniecznie obejmuje mleko, jajka, mąkę, cukier i naturalną wanilię, co nadaje produktom zapach. Czasem do smaku dodaje się kakao lub czekoladę, rzadziej pastę karmelową, cynamonową lub pistacjową.

Składniki:

• mleko - 500 ml;
• kapsuła waniliowa - 1 szt .;
• jaja - 2 szt .;
• Yolks - 2 szt .;
• cukier - 150 g;
• krem (opcjonalnie) - 125 ml;
• mąka i skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka z małym suwakiem.

Gotowanie

1. Pokrój strączek wanilii, wytrzyj nasiona, rozłóż mleko, dodaj cukier i podgrzej do wrzenia.
2. Dodaj jajka i skrobię do jajek ubitych żółtkami, ubij do uzyskania jednorodności, zalej gorącym mlekiem i uderz ponownie.
3. Odcedź masę, podgrzej do zagęszczania, jeszcze raz przerób mikser i po schłodzeniu bicz śmietany miesza się według życzenia.

Krem ze śmietanki Eclair - Przepis

W połączeniu z klasycznymi choux, śmietanka z twarożku na eklery cieszy się dużą popularnością. Aby go przygotować, wybierz miękki, nie kwaśny twarożek, który jest zmielony przez drobne sito lub przebij przez blendera do kremowej konsystencji. Bita śmietana nadaje powietrzności masie, którą, jeśli jest to pożądane, można zastąpić częścią skondensowanego mleka, jednocześnie zmniejszając ilość cukru.

Składniki:

• twaróg - 300 g;
• krem - 300 ml;
• cukier - 1,5 filiżanki;
• wanilia.

Gotowanie

1. Bita śmietana, aż będzie gęsta i gruba.
2. Zmieszaj gładki i kremowy teksturowany twarożek z cukrem i wanilią.
3. Śmietanka i bicz w porcjach.

Białkowy krem ​​na eklery

Delikatny i zwiewny krem ​​proteinowy na eklery - to nic takiego włoski merengue. Przygotowuje się go poprzez warzenie ubitych białek jajowych za pomocą wrzącego syropu cukrowego, który gotuje się do pożądanej gęstości. Dla wielu takie wypełnienie może wydawać się zbyt słodkie, ale w rzeczywistości jest w doskonałej harmonii ciasto z kremem eclair, niezawierający cukru.

Składniki:

• wiewiórki - 2 szt .;
• woda 50 g;
• piasek cukrowy - 140 g;
• sok z cytryny - 2 krople;
• wanilia.

Gotowanie

1. Pokonaj do silnych wiewiórek z pianki.
2. Z wody i cukru ugotuj syrop do temperatury 120 stopni lub próbkę do miękkiej kulki.
3. Nie zatrzymując biczowania, wlewaj wiewiórki cienką strużką wrzącego syropu, dodając sok z cytryny.
4. Kontynuuj ubijanie śmietanki do eklerów do ostygnięcia.

Krem eclair Oil - Przepis

Krem maślany do eklerów spodoba się miłośnikom bardziej pożywnych deserów. Wysoka zawartość kalorii, być może jedyny brak nadzienia. W przeciwnym razie powstająca substancja ma pewne zalety: jest przygotowywana w ciągu 30 minut, okazuje się zaskakująco smaczna, delikatna, przewiewna i doskonale trzyma się jej kształtu. Z tej ilości otrzymuje się 600 gramów gotowego kremu.

Składniki:

• żółtka - 6 szt .;
• woda 100 ml;
• cukier - 150 g;
• masło - 360 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Ubijaj żółtka.
2. Z wody i cukru ugotuj syrop do temperatury 120 stopni.
3. Następnie wlej trochę syropu do żółtek, pokonując mieszaninę przy średniej prędkości.
4. W osobnej miseczce potrzyj masło wanilią, a następnie w małych porcjach wymieszaj z masą słodkiego żółtka.
5. Jeszcze raz, dobrze ubij śmietankę z masła na eklery.

Krem do eklerów śmietanki

Następnie dowiesz się, jak zrobić krem ​​na eklery z kremu. Ta nie mniej pyszna wersja słodkiego nadzienia do produktów jest jedną z najprostszych i najszybciej sprzedających się. Wystarczy wybrać właściwy krem ​​o zawartości tłuszczu przekraczającej 30% i ubić go z dodatkiem cukru pudru do gęstej i puszystej tekstury. W obecności silnego miksera cały proces zajmuje nie więcej niż 10 minut.

Składniki:

• krem - 500 ml;
• cukier puder - 100-150 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Dobrze schłodzone naczyniami z bitą śmietaną przy wysokiej prędkości do świetności.
2. Pod koniec ubijania do śmietanki dodaje się cukier i odrobinę wanilii.

Krem do eklerów ze skondensowanym mlekiem - przepis

Kolejny prosty krem ​​na eklery można wykonać zgodnie z poniższymi zaleceniami. W takim przypadku jako podstawę do napełniania produktów zostanie użyte zwykłe lub gotowane mleko skondensowane i masło. Lekki taki krem ​​nie można nazwać, ale smaczny i delikatny - zdecydowanie. Jego słodkość lub grubość można regulować zmieniając proporcje składników lub dodając cukier puder do smaku. Jeśli chcesz, smak przysmaków można wzbogacić dodając kilka kropli wanilii lub innego wyboru esencji, a także posiekanych orzechów.

Składniki:

• mleko skondensowane 380 g;
• Masło - 200 g.

Gotowanie

1. Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej przed przetwarzaniem.
2. Początkowo ubij masło aż będzie puszyste.
3. Trochę skondensowanego mleka jest wprowadzane przez cały czas.
4. Na koniec dodać do śmietanki eklery z zagęszczonym mlekiem, jeśli to pożądane, smak lub orzechy.

Krem do eklerów z mascarpone

Niewiarygodnie smaczna, bogata i przyjemna w fakturze krem mascarpone dla eclairs może zaskoczyć nawet wymagających i wymagających koneserów słodkich przysmaków. Dbając o dostępność wymaganego głównego produktu, łatwo jest wykonać technologię przygotowania wypełnienia. Cały proces trwa zaledwie 20 minut.

Składniki:

• Mascarpone - 500 g;
• zawartość tłuszczu w kremach większa niż 30% - 200 ml;
• masło - 100 g;
• cukier puder - 100 g;
• zagęszczacz kremowy - 1 torebka.

Gotowanie

1. Ubij śmietanę oddzielnie za pomocą zagęszczacza i miękkiego oleju z pudrem i mascarpone.
2. Stopniowo dodaj kremową masę do sera i zamieszaj.
3. Gdy masa staje się jednorodna, gotowy jest pyszny krem ​​do eklerów mascarpone.

Krem czekoladowy eclair - przepis

Prawdziwym wybawieniem dla słodkich zębów, bez reprezentowania ich istnienia bez czekolady, będzie krem czekoladowy dla eklery. Przygotowano przysmak na bazie kremu z dodatkiem skrobi kukurydzianej i żelatyny, która działa jak zagęszczacz. Krem, ubity na szczyty i masło nada kremowi delikatność, miękkość i przewiewność. W razie potrzeby wanilię lub dowolny inny środek smakowo-zapachowy można dodać do bazy.

Składniki:

• ciemna czekolada - 100 g;
• mleko - 300 ml;
• Yolks - 2 szt .;
• olej - 150 g;
• cukier puder - 100 g;
• skrobia kukurydziana - 30 g;
• żelatyna - 10 g;
• woda - 30 ml;
• śmietanka o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 100 ml.

Gotowanie

1. Namoczone i rozpuszczone w żelatynie wodnej.
2. Mleko doprowadza się do wrzenia, a żółtka mielono ze skrobią i proszkiem.
3. Ogrzać masę aż do zagęszczania przy ciągłym mieszaniu.
4. Wymieszaj żelatynę i schłódź podstawę pod folią do 45 stopni.
5. Następnie dodaj roztopioną czekoladę, a po schłodzeniu, bitą śmietanę i masło.

• ← Pancake cake cream - najlepsze pomysły na moczenie cienkich i delikatnych ciast
• Krem do babeczek →