Ciasto na eklery
Eclairs , gotowane w domu, są szczególnie delikatne i niezwykle smaczne. Wykonując proste zalecenia, możesz przygotować taki deser. A nasze przepisy pomogą ci w tym i ujawnią sekrety ciast z ciecierzycy dla eklery. W końcu najważniejsze jest upieczenie fundamentu, który można wypełnić dowolnym kremowy według twojego gustu.
Jak gotować ciasto choux do eklerów w domu?
Składniki:
- mąka pszenna - 160 g;
- 3-4 jajka to świeże jajka kurze;
- przefiltrowana woda - 200 ml;
- masło - 100 g;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Ogrzaliśmy przefiltrowaną wodę do wrzenia, wrzucamy szczyptę soli i masła i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj przesianą mąkę i ciągle energicznie mieszaj. Ciasto choux należy utrzymywać na minimalnym ogniu, dopóki nie zacznie się odrywać od ścianek naczynia. Następnie wyłącz kuchenkę i pozwól jej nieco się ochłodzić. Teraz młotkujemy w jajach na przemian i wyrabiamy do uzyskania jednorodności.
Układamy blachę do pieczenia folią lub pergaminem i umieszczamy na niej ciasto trochę w pewnej odległości od siebie łyżeczką, jako że produkty podczas pieczenia mają w przybliżeniu podwójną objętość.
Ustalamy blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i inkubujemy przez dwadzieścia minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec do złotego rumiany. Po przygotowaniu dajemy eklerom stać w piekarniku przez kolejne dwadzieścia minut, otwierając je starannie, uwalniając parę i zmniejszając w ten sposób temperaturę tak, aby produkty się nie paliły. Taka prosta technika pieczenia jest konieczna, aby eklery nie wypadały i pozostały przewiewne.
Po schłodzeniu podstawa eklery jest już gotowa i możesz zacząć wypełniać swój ulubiony krem.
Ciasto choux na eklery - przepis według GOST
Składniki:
- mąka pszenna - 200 g;
- świeże kurze jaja - 5-6 sztuk;
- woda filtrowana - 180 g;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Wlać przefiltrowaną wodę do rondla, wrzucić szczyptę soli i masła i podgrzać do wrzenia. Jeśli woda zagotuje się i masło całkowicie się rozpuści, wlej przesianą mąkę i mieszaj ją w sposób ciągły i ciągły. Powinien dostać ciasto choux. Wyjmij pojemnik z ognia i 
chłodna masa do 60 stopni.
Teraz najważniejszy punkt w przygotowaniu ciasta według GOST. Potrzebujemy 300 gram jaj bez muszli, co stanowi około 5-6 sztuk w zależności od wielkości. Wymieszaj je trzepaczką do uzyskania gładkości, stopniowo wlewaj do ciasta i dobrze miel.
Za pomocą kulinarnego worka lub strzykawki, wycisnąć gotowe ciasto na ułożony arkusz do pieczenia i umieścić go w piekarniku nagrzanym do 210 na dziesięć minut. Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i utrzymujemy przez kolejne 25-30 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Gotowe podstawy dla eklerów dają chłód i wypełniają go kremem.