Krem Mascarpone - idealne uzupełnienie babeczek, tiramisu i ciast
Niezwykle delikatny smak włoskiego sera twarogowego najlepiej przejawia się w przygotowywaniu szerokiej gamy wyrobów cukierniczych. Krem mascarpone służy do dekorowania babeczek, ciast i ciast, do ich impregnacji i wyrównywania.
Krem Maskarpone do capkake
Pomyślnie zdobione babeczki Przekształcają się w zaskakująco oryginalny deser, z którego nawet miłośnicy słodyczy nie będą mogli się oprzeć. Możesz na przykład przygotować mascarpone i śmietankę mleka skondensowanego jako odpowiedni dodatek do delikatności, po prostu mieszając składniki aż do uzyskania jednorodności za pomocą miksera. Taka masa będzie bogata i słodka. Aby ułatwić jego strukturę, można użyć bitej śmietany zamiast gotowanego skondensowanego mleka, które można dosłodzić do smaku.
Czekoladowy krem Mascarpone
Fani czekolady wśród szerokiej gamy słodyczy zawsze wybierają produkty zawierające ich ulubiony produkt. Krem sera mascarpone, którego receptura jest przedstawiona poniżej, może być nie tylko zaskakująco przewiewny i delikatny, ale także niesamowicie czekoladowy. Sukces jest gwarantowany, gdy używa się tylko naturalnej i wysokiej jakości czekolady (czarnej, mlecznej lub białej).
Składniki:
- ser śmietankowy - 620 g;
- śmietana, zawartość tłuszczu 33% - 560 ml;
- czekolada - 160 g;
- cukier puder - 270 g lub do smaku.
Gotowanie
- Czekoladka pęka na małe kawałki, topi się stale mieszając w łaźni wodnej i schładza do temperatury pokojowej.
- Tłuszczowy krem ubijamy drobnym cukrem na szczyty i delikatnie interweniujemy oddzielnie w porcje ubitego twarogu.
- Gdy kolor staje się jednolity - gotowy jest krem czekoladowy z mascarpone i śmietany.
Krem Tiramisu z mascarpone
Śmietankę na bazie mascarpone, bez której trudno wyobrazić sobie najpopularniejszy włoski deser, przygotowuje się po prostu, ale ma swoją własną charakterystyczną cechę. Do przysmaku używa się świeżych jaj kurzych, więc ich wybór należy podjąć bardzo ostrożnie, kupując u zaufanego sprzedawcy iz pewnością pierwszą świeżość. Dodatkowo, aby uzyskać doskonały wynik, potrzebujesz potężnego miksera.
Składniki:
- Włoski ser - 260 g;
- Wybrane jaja - 2 szt .;
- cukier puder - 75 g.
Gotowanie
- Ubij produkt z twarogu, aż będzie puszysty iw oddzielnej miseczce wiewiórek aż do szczytów.
- Wbij żółtka drobnym cukrem do rozjaśniania, ale nie bij.
- Wymieszaj kremową masę żółtek, a następnie małe porcje białka.
- Kiedy substancja staje się jednorodna - krem na tiramisu z mascarpone i jajka są gotowe.
Krem Mascarpone na ciasto
Delikatny, przewiewny krem z mascarpone na ciasto, którego receptura może się zmieniać, zmieniając zestaw dodatkowych składników, przekształca każdy produkt, sprawia, że jego smak jest wyjątkowy i oryginalny. W zależności od powstałej struktury produktu można go używać nie tylko do moczenia warstw ciasta, ale również do wyrównania powierzchni ciasta przed powlekaniem go mastykiem lub lukrem.
Krem Maskarpone i krem
Najbardziej klasyczną kombinacją używaną do maczania ciast jest kompozycja z włoskiego twarogu z kremem. Krem z mascarpone może być mniej lub bardziej słodki, dostosowując ilość cukru do twoich upodobań, dodać posiekane orzechy lub dodać impregnację plasterkami świeżych owoców, jagód, suszonych owoców. Najważniejsze jest, aby wybrać krem, powinny one mieć wysoki procent tłuszczu (co najmniej 33%).
Składniki:
- Włoski ser - 520 g;
- śmietana, zawartość tłuszczu 33% - 220 ml;
- wanilina - szczypta;
- cukier puder - 110 g
Gotowanie
- Pokonaj aż do puszystych i gęstych, trwałych szczytów śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej trzydziestu trzech procent, dodając w procesie czysty cukier i wanilinę.
- Następnie wprowadź włoski ser i mieszaj masę z mikserem przy niskich obrotach.
Krem mascarpone do wyrównywania ciasta
Więcej informacji o tym, jak zrobić krem z mascarpone na ciasto, które może nie tylko namoczyć ciastka, ale również idealnie wyrównać powierzchnię produktu. Aby zwiększyć gęstość podstawy do poziomowania, należy dodać masło. Używając takiego kremowego sera do ciasta mascarpone, trzeba pamiętać, że po przebywaniu w lodówce sztywnieje i staje się gęstszy i mięknie w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- twaróg - 560 g;
- Olej z chłopa - 210 g;
- cukier puder - 190 g;
- wanilin - szczypta.
Gotowanie
- Miękki olej jest ubijany delikatnym cukrem i waniliną do lekkości.
- Ser śmietankowy w temperaturze pokojowej w małych porcjach przy niskich obrotach miksera delikatnie ingeruje w bazę olejową, bez bicia.
Custard z mascarpone
Jeśli klasyczna baza kremowa z masłem jest zbyt tłusta, spróbuj zrobić to w tej odmianie. Ostateczna konsystencja gotowej substancji jest idealna do stosowania do impregnowania ciast, napełniania koszy, szerokiej gamy ciast, dekorowania deserów. Jak prawidłowo przygotować krem z mascarpone ze sparzoną bazą, opisany szczegółowo w przepisie poniżej.
Składniki:
- mleko pełne - 310 ml;
- twaróg - 260 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- mąka pszenna - 35 g;
- Wybrane jaja - 3 szt .;
- cukier puder - 70 g;
- kapsuła waniliowa - ½ szt.
Gotowanie
- Mleko pełne doprowadza się do wrzenia z cukrem, mieszając.
- Wbij żółtka drobnym cukrem i mąką do uzyskania gładkości.
- Gorące mleko wlewa się do żółtka i energicznie miesza.
- Uzyskaną mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, często mieszając, aż do zagęszczenia (nie zagotowania).
- Zaparzoną bazę chłodzi się do temperatury pokojowej i miesza się porcjami z twarogiem o tej samej temperaturze.
- Jeśli w końcowej substancji znajdują się małe grudki, można je zmielić przez sitko. Blender w tym przypadku nie jest zalecany.
Co zastąpić kremem mascarpone?
Bardzo często gospodynie zadają sobie pytanie: co może zastąpić ser mascarpone w śmietanie? W końcu produkt, mówiąc wprost, nie jest tani i nie wszędzie jest dostępny - można go znaleźć tylko w dużych supermarketach. Ale jest rozwiązanie! Jako opcję możesz wybrać produkty sprawdzone o smaku miękkiej twarogowej masy. Ale jeśli kwestia jest w cenie, to tutaj, z reguły, "gryzie". Najlepiej przygotować alternatywną bazę ulubionych deserów z prostych, niedrogich i niedrogich produktów spożywczych - śmietanki i kwasu cytrynowego.
Składniki:
- zawartość tłuszczu w kremach większa niż 33% - 1 l;
- oczyszczona woda - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki.
Gotowanie
- Krem jest podgrzewany do momentu pojawienia się pierwszych oznak wrzenia (pęcherzyków).
- Kwas cytrynowy rozpuszcza się w łyżeczce oczyszczonej wody i wlewa do rondla.
- Mieszaj masę, aż zgęstnieje, podgrzewając ją na małym ogniu.
- Zawartość miski wlewa się do sita podszytego szmatką i pozostawia do spłynięcia na półtorej godziny.
- Wynikowa masa będzie analogiczna do słynnego włoskiego produktu.