Filet z kurczaka - przepisy na patelni
Filet z kurczaka (czyste mięso bez skóry, z piersi kurczaka) jest najcenniejszą częścią tuszy. W mięsie tej części (w stosunku do innych części) największa ilość białka i najmniejszy tłuszcz (a 92% białka to aminokwasy).
Filet z kurczaka - najbardziej pożywne mięso dietetyczne, którego kaloryczność jest stosunkowo niewielka.
Mięso z piersi kurczaka zawiera wiele bardzo korzystnych substancji dla organizmu człowieka (witaminy z grupy B, a także H i PP, związki fosforu, magnezu, cynku, chromu, kobaltu i siarki).
Powiemy Ci, jak gotować filet z kurczaka na patelni.
W rzeczywistości taki sposób obróbki cieplnej jak pieczenie nie może być uważany za zdrowy, ale prawie wszyscy ludzie okazjonalnie jedzą pieczone od czasu do czasu. Chrupkie, rumiane kawałki - trudno się oprzeć.
Istnieje jednak rozwiązanie: nauczymy się smażenia w trybie najbardziej łagodnym, czyli szybko, tak aby ilość szkodliwych substancji powstałych podczas smażenia była minimalna.
Aby skrócić czas pieczenia fileta z kurczaka na patelni, pokrój go na średniej wielkości kawałki podłużnego kształtu.
Soczysty pieczony filet z kurczaka na patelni
Składniki:
- filet z kurczaka - około 300-400 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- 1-2 czerwone słodkie papryki;
- cukinia - około 100-150 g;
- mielony czarny pieprz i inne suche przyprawy według uznania;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej sezamowy - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sos sojowy - w zależności od gustu;
- czerwona ostra papryka;
- świeże warzywa (pietruszka, rozmaryn, kolendra, bazylia, estragon);
- cytryna lub limonka.
Gotowanie
Najlepiej jest gotować w woku, ale jeśli go nie ma, zrobi to zwykła patelnia.
Pokrój filet z kurczaka na krótkie cienkie paski, cebulę na ćwiartki, a papryki słodkiej i cukinię na krótkie paski. Podgrzej olej sezamowy na patelni. Ogień musi być silny, a patelnia dobrze rozgrzana do czerwoności. Filet z kurczaka smażymy szybko na patelni, wraz z resztą przygotowanych składników.
Tak, smażyć kawałki kurczaka z warzywami na dużym ogniu przez około 5-8 minut. Ciągle potrząsaj patelnią i aktywnie manipuluj łopatką. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj przez następne 5-8 minut, nie więcej. Doprawić ostrym czerwonym pieprzem, suchymi mielonymi przyprawami, mieszanką sosu sojowego z limonką lub sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem i posiekaną zieleniną. Wymieszaj i przykryj pokrywką - pozwól mu napełniać przez około 10 minut, nałóż taką potrawę z prawie dowolnym naczyniem z boku, na przykład gotowany ryż , gryka, makaron, makaron ryżowy, ziemniaki, hominy , kaszki.
Duszony filet z kurczaka na patelni
Hartowanie jest jeszcze łagodniejszym sposobem obróbki cieplnej produktów, dlatego też, oczywiście, preferowane jest smażenie.
Składniki:
- filet z kurczaka - około 400 g;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- zielone oliwki bez pestek - 10-15;
- białe lub różowe wino nieoszklone - 30-60 ml;
- pieprz pikantny czerwony;
- odmiany papryki różnych odmian - 5-8 groszek;
- goździki - 2-3 kwiaty;
- liście laurowe - 3-5 szt .;
- olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek);
- czosnek - 2 ząbki;
- zieleni są różne;
- suche przyprawy do smaku;
- cytryna
Gotowanie
Posiekać filet z kurczaka w małe podłużne kawałki. Obrane drobno posiekać cebulę i oliwki - plastry.
Podgrzej masło na patelni na średnim ogniu i przełóż cebulę do lekkiej przezroczystości. Dodaj mięso do patelni i gotuj, mieszając łopatką, aż zmieni się kolor (około 5 minut). Zmniejszyć ogień, wlać trochę wina, dodać groch, goździki, Lavrushkę i gulasz, przykryć pokrywką, mieszając od czasu do czasu przez około 20 minut. Pod koniec procesu, pokrojone oliwki i przyprawy mielone ułóż na patelni. Wyłączyć ogień i doprawić posiekanymi ziołami i czosnkiem. Wlać sok z cytryny. Podawane z dowolnym dodatkiem lub sałatkami ze świeżych warzyw.