Sernik z twarożku
Sernik (sernik, angielski, dosłownie można przetłumaczyć jako "sernik") to popularne danie w wielu krajach Europy i Ameryki Północnej. Jest to surowy deser, może wyglądać jak zapiekanka z twarogu, ciasto, ciasto lub ciasto z sufletu. Pierwsze serniki znane są od czasów starożytnych, według historyków pojawiły się w starożytnej Grecji.
Zazwyczaj serniki są przygotowywane przy użyciu różnych serów, w tym ricotta, mascarpone, Havarti i / lub różnych serów śmietankowych. Istnieje wiele przepisów na sernik ze zwykłego twarogu. Jako dodatkowe składniki stosuje się również jaja, cukier, różne owoce i naturalny krem. Składniki te są mieszane z serem (lub twarożkiem) i rozprowadzane na bazie krakersów lub innego gotowego gotowego podłoża. W nadzieniu dodaj przyprawy (cynamon, wanilia, czekolada). Czasami sernik serowy jest pieczony, w innej wersji gotowany bez pieczenia . Często danie jest dekorowane przy użyciu różnych owoców (świeżych lub kandyzowanych).
Istnieje wiele sposobów na zrobienie sera z twarogiem. Największą trudnością przy wytwarzaniu sernika z twarożku jest to, że nadzienie może powodować pęknięcia podczas chłodzenia. Można tego uniknąć, stosując określone techniki. Na przykład można gotować sernik w łaźni wodnej lub w powolnym piecu - zapewniając tym samym jednolite warunki temperaturowe. Temperatura podczas pieczenia powinna być wystarczająco niska, bez nagłych kropli. Schłodzić sernik powinien być w formie, powoli, bez wyjmowania, aż do całkowitego schłodzenia. Jeśli nadal pojawiają się pęknięcia, możesz je zamaskować bitą śmietaną, kremami, owocami.
Pyszny sernik z czarną porzeczką - prosty przepis
Składniki:
Na ciasto:
- wszelkie suche ciastka (najlepiej pikantne krakersy) lub wanilię
- okruchy kruszone - około 200 g;
- masło naturalne - 60 g;
Do wypełnienia:
- żelatyna (płytki) - 15-20 g;
- gorąca woda t wynosi nie więcej niż 80ºC (dla żelatyny) - 2-4 łyżki. łyżki;
- jagody czarnej porzeczki - około 150 g;
- naturalny twaróg - około 250 g;
- cukier - około 150 ml;
- świeży sok z porzeczek (słodzony) - około 100 ml;
- wanilin - 1/2 łyżeczki;
- naturalny mleczny krem - 300 ml;
Dla galaretki:
- żelatyna 3-5 g;
- świeży sok z porzeczek (wysłany) - 100 ml;
- likier czarnej porzeczki lub wódka - 50 ml.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy podstawę. Wykonaj zdejmowany kształt o przybliżonej średnicy 22-24 cm, a następnie zrób dno papierem pergaminowym. Miksujemy zmiażdżone ciasteczka z masłem o jednolitej konsystencji (jest to możliwe za pomocą miksera). Olej jest dobrze rozgrzany, a następnie ugniatany masa będzie znacznie łatwiejsza. Umieść go na dnie formularza i ostrożnie wyrównaj szpachelką.
Sernik nadziewany sernikiem
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Porzeczka i twaróg nawadniały rzadkie sito. Dodaj sok, śmietankę, cukier, wanilinę i ubij mikserem. Rozpuszczamy rozkwitającą żelatynę w gorącej wodzie i delikatnie wszystko wymieszamy. Włóż przygotowaną masę do formy drugą warstwą i ostrożnie wypoziomuj ją. Umieść formularz w lodówce na około 2 godziny.
Przygotuj galaretkę. Namocz żelatynę w minimalnej ilości zimnej wody, a następnie dodaj trochę ciepłej wody. Wymieszaj z sokiem i alkoholem. Wlać galaretkę na ciasto i włożyć do lodówki. Kiedy sernik 
zamarza, delikatnie ją wyjmuje, kładzie na naczyniu. Udekoruj bitą śmietaną i świeżymi jagodami. Podawane z herbatą, kawą, sokami owocowymi, kompotami. Zamiast czarnej porzeczki można użyć dowolnych jagód: malin, truskawki wiśnia Dostosuj kwaśne i słodkie odcienie do smaku. Możesz również użyć różnych orzechów, marmolady, czekolada , przyprawy (czerwona papryka, gałka muszkatołowa), różne dodatki aromatyczne i smakowe (koniak, rum, likiery, naturalne esencje i ekstrakty, syropy owocowe, przetwory). Farsz do sernika z twarogu może nie być słodki, ale na przykład lekko słony - takie serniki są dobre na piwo i wino.