Jedzenie Kuchnie świata

Sos boloński w domu - przepis

Ten prosty sos z mieszanki pomidorów i mięsa mielonego zachwyci wszystkich swoją sytością, szybkością przygotowania i oczywiście smakiem. O różnych przepisach na sos bolognese w domu omówimy poniżej.

Sos boloński - klasyczny przepis

Proponujemy rozpocząć od klasycznego przepisu bolońskiego, przygotowanego na bazie mieszanki dwóch rodzajów mielonego mięsa, oprócz gęstego sosu pomidorowego z kroplą śmietany, a także obfitości aromatycznych ziół. Ten sos jest idealny do mieszania z makaronem, dodawania do lasagne lub do serwowania z warzywnymi dodatkami i Chips .

Składniki:

  • oliwa z oliwek - 15 ml;
  • wołowina - 640 g;
  • wieprzowina - 640 g;
  • łodygi selera - 2 szt .;
  • marchewki - 170 g;
  • cebula - 115 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • pancetta - 6 pasków;
  • wytrawne czerwone wino - 230 ml;
  • krem - 55 ml;
  • pomidory w ich własnym soku - 740 g;
  • Liście laurowe - 3 szt .;
  • pasta pomidorowa - 45 g;
  • gałązka tymianku;
  • garść tartego parmezanu.

Gotowanie

Podgrzej kroplę oliwy z oliwek i usmaż na nim kawałki pancetu. Kiedy mięso jest zaczerwienione, połóż je na serwetkach i na mieszance rozgrzanych tłuszczów, zapisz pokrojone w kostkę warzywa. Plastry warzyw powinny być w połowie ugotowane, a następnie dodać czosnek i mieszankę dwóch rodzajów mięsa mielonego. Po złapaniu mielonego mięsa dopraw do dna, dodaj pomidorową pastę i sos, wlej wino i odłóż z powrotem pancettę. Dla aromatu, umieść gałązki tymianku i laurowego, przykryj sos i pozostaw do gulaszu na małym ogniu przez około półtorej godziny, aż będzie gęsty.

Na samym końcu rozchlapać krem ​​w bolognese. Gęste sosy mięsne, takie jak to, są często robione z szerokim makaronem, takim jak pappardelle, ale zwykłe spaghetti też to zrobi.

Jak ugotować sos boloński z mielonym kurczakiem?

Jeśli nie jesteś gotowy poświęcić kilka godzin na gotowanie autentycznego bolończyka, wypróbuj ten przepis, w którym mięso z kurczaka jest podstawą sosu.

Składniki:

  • oliwa z oliwek - 45 ml;
  • cebula - 85 g;
  • szczypta płatków chili;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • przecier pomidorowy - 760 g;
  • pasta pomidorowa - 75 g;
  • woda - 115 ml;
  • szalotka - 4 szt .;
  • kurczak mielony - 740 g;
  • wytrawne czerwone wino - 235 ml.

Gotowanie

Rozgrzej oliwę z oliwek, użyj jej do zrumienienia posiekanej cebuli i szalotki. Kiedy zazharka będzie gotowa, włóż do niej pokrojony czosnek, dodaj płatki chili i zalej cały pomidorowy puree. Rozpuść koncentrat pomidorowy i wlej roztwór. Połóż kurczaka, dodaj wino i poczekaj aż się zagotuje. Wzmacniając ciepło, gotuj sos przez 10-15 minut, a następnie podawaj.

Prosty przepis sosu bolońskiego

Ten przepis jest połączeniem klasycznej włoskiej bazy z nutą amerykańskich tradycji kulinarnych. W tym bolońsku baza warzyw jest zauważalnie bardziej zróżnicowana i zawiera squash, a podstawę pomidorów miesza się z sosem barbecue i wędzoną papryką.

Składniki:

  • mielona wołowina - 740 g;
  • boczek - 4 plastry;
  • cebula - 135 g;
  • czerwone wino - 55 ml;
  • pomidory - 780 g;
  • marchewki - 115 g;
  • sos barbecue - 140 g;
  • cukinia - 140 g;
  • sos pomidorowy - 410 ml;
  • Sos Worcestershire - 35 ml;
  • wędzona papryka - 2 łyżeczki.

Gotowanie

Włóż kawałki boczku na dobrze rozgrzaną suchą patelnię i smaż, aż się zrumieni. Do ogrzanego tłuszczu ułóż pokrojone warzywa, wszystkie z wyjątkiem pomidorów. Gdy zazharka będzie gotowa, dodaj pomidory, dopraw sos, dodaj paprykę, posyp Wooster, czerwone wino i dodaj sos pomidorowy wraz z sosem barbecue. Dodaj mieloną wołowinę i duszony sos boloński w domu przez pół godziny.