Zając, smażony w Berlinie

Zając, smażony w Berlinie - oryginalne danie kuchni niemieckiej. Zając w Berlinie to świetny przepis na świąteczne menu, ponieważ danie jest bardzo wyrafinowane. Do jego przygotowania potrzebne są pewne umiejętności, cierpliwość i pracowitość, wtedy zając w Berlinie okaże się pyszny, a goście i rodzina będą mile zaskoczeni. Oczywiście, możesz użyć królika zamiast zająca, najważniejsze, że mięso nie powinno być lodem, lepiej kupić na rynku dobrego, dobrze odżywionego królika.

Kilka wskazówek

Jaka jest różnica między zająca a królika? Króliki (w naszej rzeczywistości) to zwierzęta hodowane w niewoli. Zwierzęta żyją w klatkach, żywią się tym, co dają rolnicy: świeża trawa i siano (sezonowo), gałęzie niektórych drzew, warzywa i owoce, suszone pieczywo i mieszanka paszowa mogą być włączone do diety królików. Dlatego króliki są lepiej odżywione niż króliki, ale mięso może mieć smaki, których nie każdy lubi. Wybierając królika, uważnie go wąchaj, aby uniknąć tego problemu. Co więcej, nie wszyscy rolnicy równie dobrze opiekują się zwierzętami: czyszczą i myją swoje klatki w odpowiednim czasie, usuwają resztki i zapewniają zwierzęciu wystarczającą przestrzeń do poruszania się w klatce. Nos i oczy pomogą w wyborze dobrego tuszka: mięso królika nie powinno pachnieć jak obcy, a futro na łapach (podczas usuwania skóry, łapy są zwykle pozostawione na łapach, więc nie ma wątpliwości, że królik nie był miauczony) powinny być czyste i gęste .

Jak gotować zająca w Berlinie?

Składniki:

do przygotowania będziesz potrzebował 1 zająca (lub królika) około 2 kg. Jednocześnie należy pamiętać: lepiej wybrać tuszy mniejszego zająca niż zwłoki królika i przygotować zając średnio o pół godziny dłużej;
1-2 cebule średniej wielkości;
200 gramów wieprzowiny;
1-2 małe marchewki;
3-5 słodko-kwaśnych jabłek;
300 g kwaśnej śmietany;
30 gramów naturalnego masła;
100 gramów tłuszczu wieprzowego;
2-3 łyżki naturalnego octu jabłkowego.
100 g gęsi (lub kaczki) w wątrobie;
około 50 gramów galaretki czerwonej porzeczki;
1 mały widelec czerwonej kapusty;
cukier;
pieprz;
sól;
sok z cytryny;
pietruszka

Gotowanie:

A więc Berliński Królik, przepis, który jest bliski autentyczności. Jak usmażyć zająca w Berlinie? W zasadzie można smażyć zwierzę, ale lepiej jest piec. Obrane i drobno posiekane cebule i marchewki w osobnej głębokiej patelni na maśle. Tniemy tłuszcz w małe kawałki na shpigovaniya. Tuszę zająca patroszona jest na kawałki przez stawy, siodło i nogi są nadziewane kawałkami boczku i rozprowadzane na głębokim patelni z podsmażoną cebulą i marchewką. Piec do momentu ugotowania w piekarniku. Wygląd powinien wyglądać pięknie, apetycznie, powstaje skorupa o złotobrązowym odcieniu.

Co dać zając?

Przygotuj sos: sok, oddzielić w procesie pieczenia zająca, przefiltrować, wlać na patelnię, dodać śmietanę, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Dusimy przez kilka minut, doprawiamy przyprawami, dodajemy sok z cytryny i filtrujemy ponownie. Drobno posiekaj Przepis na króliczka berlińskiego czerwona kapusta i gulasz oddzielnie. Jabłka (bez rdzenia), pokroić w ćwiartki i gulasz z wątróbki gęsiej w niewielkiej ilości bulionu z octem, pieprzem i solą. Następnie wprowadzamy galaretkę z czerwonej porzeczki (lub, lepiej, porzeczkę z cukrem). Natychmiast przed podaniem pokrój mięso lekko w sos i podawaj na tym samym talerzu z jabłkami i wątróbką. Zając, gotowany w Berlinie, gotowy. Podawaj resztę sosu w rondlu. Duszona kapusta podawana osobno. Nadal możesz przesłać gotowane ziemniaki. Z napojów warto podawać niemieckie wina stołowe (wybór jest dość szeroki), piwo ciemne, Bitter lub Kummel będą dobrze działać.