Sernik "New York": przepis

Sernik jest bardzo popularnym deserem, który, jak wynika z nazwy, jest rodzajem sernika. Jak łączyć niekompatybilne pojęcia: słodkie ciasto i niesłodzony ser? Bardzo proste: do sera dodaje się cukier. Nie bój się! Faktem jest, że do przyrządzania serników nie używa się zwykłego sera, ale kremowego: ma miękką, kremową konsystencję, delikatny, kremowy smak, dlatego serki śmietankowe są często stosowane w szerokiej gamie deserów. Sernik "New York" classic przygotowywany jest z serem śmietankowym "Philadelphia", który jest niezbędnym składnikiem. Jeśli spróbujesz zastąpić "Filadelfię" innym serem o podobnej konsystencji, otrzymasz zupełnie inny smak, niezbyt podobny do smaku deserowego sernika "New York". Przepis na to danie jest dość prosty.

Jak zrobić sernik "New York"?

Składniki:

około 600 gramów sera Philadelphia;
½ szklanki śmietany 30%;
3 kurze jaja;
skórka cytryny;
½ szklanki cukru;
2 opakowania kruchego ciasteczka na 100 g;
½ opakowania masła;
wanilina.

Są to niezbędne składniki potrzebne do samego tortu, dostajesz klasyczny nowojorski sernik. Przepis można zmieniać za pomocą wypełnień - kwaśnej śmietany, czekolady, owoców jagodowych, galaretki - lub sosu.

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj ciasto bazowe: ciasteczka powinny być zmielone do miękiszu za pomocą blendera. Połącz miękisz z roztopionym masłem. Uzyskaną masę plastyczną układa się w rozłączalnej formie do pieczenia. Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 160 ° C. Podczas pieczenia fundacji przygotowujemy krem. Wrzuć ser Philadelphia do miski, dodaj śmietanę i zmielony cukier, wanilinę lub cukier waniliowy. Ostrożnie połącz wszystko w jednorodną masę, pokonując trzepaczką lub mikserem (przy najwolniejszej prędkości). Następnie dodaj jajka po kolei i skórkę z cytryny. Uzyskaj delikatny, dość płynny krem. Wlać do kształtu. Owijamy dno i boki formy kilkoma warstwami folii, aby woda nie wnikała do środka, a my zainstalujemy formę na głębokiej patelni z wrzącą wodą. Zamontuj wszystko w piekarniku i piecz przez około godzinę w temperaturze 170 ° C. Sernik jest gotowy, jeśli z lekkim szarpnięciem tylko środkowy drży. Pozostaw deser na ostygnięciu w otwartym piekarniku przez godzinę, a następnie zamknij folią spożywczą i wyjmij na noc w zimnym miejscu. Ostrożnie wyjmij deser z formy i podawaj.

Sernik z jagodami

Sernik może być gotowany z dowolnymi jagodami, ale najbardziej popularne są porzeczki, truskawki, czereśnie i cytryna. Nowojorski sernik z wiśnią przygotowywany jest w ten sam sposób, co wersja klasyczna, ale na wykończonym serniku kładzie się warstwę wiśni. Do przygotowania najwyższej - jagodowej warstwy używa się świeżych wiśni lub czereśni w swoim własnym soku. Z jagód wyciągamy kości, dodajemy cukier i skrobię, trochę wody i sok z cytryny (za 300 g wiśni 1 łyżka skrobi), ilość cukru i sok z cytryny - do smaku. Włóż wszystkie składniki do rondla i gotuj przez 3 minuty, ostudź i ułóż na schłodzonym serniku.

Dla tych, którzy kochają czekoladę

Popularny jest również czekoladowy sernik "New York". Możesz przygotować podstawkę z czekoladą, możesz użyć kremu czekoladowego, możesz polać czekoladowym lukrem na gotowym deserze lub zrobić potrójny sernik z czekoladą.

Składniki:

500 g sera Philadelphia;
½ szklanki śmietany 30% + ½ szklanki śmietanki do glazury;
3 kurze jaja;
2 kostki czekolady po 200 g;
½ szklanki cukru;
2 opakowania kruchego czekoladowego ciastka na 100 g;
100 g masła + 100 g masła do glazury;

wanilina.

Przygotowanie:

Zmiksujmy czekoladowe ciasteczka z roztopionym masłem, ułóżmy je w rozłączalną formę i pieczmy przez 10 minut w temperaturze 160 ° C. Przygotuj krem, jak w klasycznej recepturze, ale bez smaku, dodaj tabliczkę czekolady stopioną w kąpieli wodnej. Wlać powstały śmietanę ponad podstawę. Wypierzymy deser zgodnie z powyższym opisem. Przygotuj polewę z rozpuszczonej czekolady, śmietany i masła. Po ochłodzeniu oblodzenia wylej go na ochłodzony placek.