Oberżyna Terrine
Terrine - lekka przekąska z warzyw, która doskonale ozdobi świąteczny stół i przyjemnie zaskoczy Twoich gości. Rzućmy okiem na to, jak przygotować oberżynę z bakłażana.
Bakłażan i papryka
Składniki:
- Bułgarska papryka - 8 szt .;
- bakłażan - 3 kawałki;
- czosnek - 5 ząbków;
- biały ser - 450 g;
- sok z cytryny;
- olej roślinny - 100 ml;
- nasiona sezamu;
- przyprawy
Gotowanie
Paprykę myje się, suszy i kroi na kawałki, ostrożnie usuwając rdzeń. W bakłażanach odciąć łodygę i posiekać wzdłuż niezbyt cienkich płytek. Pieprz, ułóż skórkę na blasze do pieczenia, pokryj olejem roślinnym, solą i umieść między nimi nieobrane na pół goździki czosnku. Pokrywamy wszystko folią i pieczemy w gorącym piekarniku, ustawiając temperaturę na 190 stopni, około godziny, aż będzie miękka.
Gotowe papryki od razu włożyć do miski, dokręcić folię spożywczą i pozostawić na 10 minut, a następnie odkleić. Plasterki bakłażanów są smarowane obustronnie olejem roślinnym, posypywane sokiem z cytryny i umieszczane na blasze do pieczenia, solone i przyprawiane przyprawami i czosnkiem. Pieczemy warzywa w tej samej temperaturze przez 25-30 minut.
Teraz bierzemy miskę, natłuszczamy ją olejem roślinnym i rozprowadzamy dwie lub trzy warstwy folii żywnościowej tak, aby krawędzie się zwisały. Wzdłuż boków i na dole, pionowo ułożone plasterki bakłażana. Następnie nałóż pieprz na dno i lekko przyciśnij. Przykryć warzywa pokrojonym serem górą, posmarować czosnek wyciśnięty przez prasę i powtórzyć kolejne warstwy, zaczynając od pieprzu, aż wypełnimy całą miskę.
Następnie pokrywamy terrine wiszącymi końcami bakłażanów, folią, dociskamy ją ładunkiem i wysyłamy do lodówki na 12 godzin. Po upływie czasu delikatnie przełóż przystawkę na płaską miskę, opuść ją z folii i posyp z sezamem na wierzchu.
Terrine z bakłażana z warzywami
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt .;
- pomidory koktajlowe - 5 szt .;
- Ser Adyghe - 400 g;
- biały ser - 150 g;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- przyprawy;
- olej roślinny;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Umyć bakłażany, pokroić w cienkie talerze i smażyć na patelni z olejem roślinnym. Następnie delikatnie je ochładzamy i układamy w formie, wypełniając dno i krawędzie. Ser Adygei i zmiażdżyć ser widelcem z dwiema łyżkami stołowymi kwaśnej śmietany, dodać posiekane warzywa, wycisnąć ząbek czosnku i orzechów.
Całość dokładnie wymieszać, ułożyć masę sera na bakłażanie, a następnie przykryć warstwą pomidorów. Zamykamy bakłażan z płatkami, przykrywamy folią na górze i poddajemy naciskowi. Naczynie wyjmujemy na 4 godziny w lodówce, a następnie podajemy na stół, zamieniając bakłażan z serem na talerzu.