Uzbek Manti
Dziś powiemy ci szczegółowo, jak zrobić prawdziwe uzbeckie manti. Przygotowuje się je zarówno z mielonego mięsa mielonego jagnięcego w czystej postaci, a do soczystości dodaje się dynię lub ziemniaki.
Manty gotowane są wyłącznie na parze i wykorzystują w tym celu specjalne dania - mantyshnitsa. Takie urządzenie można z powodzeniem zastąpić podwójnym kotłem lub gotować na parze w powolnym piecu.
Jak gotować uzbeckie dynie z dynią - przepis?
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 660-720 g;
- woda - 330 ml;
- masło - 110 g;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- miąższ baraniny - 950 g;
- smalec - 100 g;
- dynia - 220 g;
- cebula - 750 g;
- zira zmielony do smaku;
- mielona papryka czerwona (opcjonalnie) - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - 15-20 g lub do smaku;
- olej roślinny do smarowania.
Gotowanie
W gorącej wodzie rozpuścić sól i masło. Wlać przesianą mąkę pszenną najwyższej jakości w małych porcjach i zagnieść gęstą i elastyczną masę. Cały proces powinien trwać około dwudziestu do trzydziestu minut. Musisz dokładnie zagnieść, najpierw w misce, a potem na płaskiej, posypanej mąką powierzchni. Po uzyskaniu pożądanej elastycznej konsystencji, przykryj ciasto miską lub folią spożywczą i pozostaw na godzinę do spęcznienia glutenu. Po upływie czasu ciasto na uzbeckie manti będzie gotowe. Na razie będziemy zaangażowani w farsz.
Myte i suszone paluszki baranie, smalec, cebula i dynia z krojonymi kostkami, tak małe, jak to możliwe. Następnie łączymy wszystkie składniki w misce, wlewamy sól, mieloną czarną i czerwoną paprykę, kminek i dobrze wymieszamy.
Z gotowego ciasta robimy cienkie placki, na każdym z nich nakładamy nadzienie i uszczelniamy manti w dowolny dogodny sposób. Możesz wsunąć krawędzie i ścisnąć, by zrobić torbę. Ale częściej hostessy najpierw zamykają dwie przeciwległe krawędzie, ściskając je 
centrum, a następnie uszczelnij dwa boczne otwory i połącz ze sobą powstające ogony parami.
Gotowe produkty są zanurzane w oleju roślinnym i rozprowadzane na siatce mantyshnitsy. Umieszczamy je na pojemniku z wrzącą wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez trzydzieści pięć do czterdziestu minut.
Gdy są gotowe, bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić ciasta i nie uwolnić soku, kładziemy manti na naczyniu i wlewamy z roztopionym masłem. Oddzielnie podawaj sosy do smaku, świeże warzywa i marynowaną cebulę. Smak Bon!