Chaczapuri z dynią
Jak oni wyglądają Chaczapuri nie jest tajemnicą dla nikogo, co wielu ludzi wie również o smaku, ale niewiele osób wie o odmianach chaczapuri, oprócz danie z serem. Dziś porozmawiamy o mniej popularnej, ale nie mniej smacznej interpretacji kaukaskiej potrawy - chaczapuri z dynią.
Chaczapuri z dynią na jogurcie
Tradycyjne chaczapuri mają ciasto na bazie mleka kwaśnego, i zwykle jako takie podstawki stoją matzoni. W przypadku braku krajowego produktu mleczarskiego można go zastąpić zwykłym jogurt lub kefir.
Składniki:
Do testu:
- matzoni - 1/3 wieku;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 1 łyżka.
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- dynia - 400 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Zacznijmy gotować z ciasta. W tym przepisie użyjemy ciasta bez drożdży, które ostatecznie okaże się bardziej kruche i chrupkie. Jeśli wolisz miękkie ciasto, weź przepis używając drożdży, które przedstawimy poniżej, więc do ciasta mieszamy jogurt z jednym jajkiem, dodajemy szczyptę soli. Stopniowo wlewając przesianą mąkę, zagnieść miękkie ciasto, które nie przylgnie do rąk. Wrzuć ciasto do miski i odstaw na chwilę, podczas gdy my robimy farsz, a na nadzienie pieczemy dynię w piecu, podlewając plastry owoców olejem roślinnym i posypując solą i pieprzem. Miksujemy gotową dynię z blenderem i pozwalamy jej całkowicie ostygnąć.
Ciasto dzielimy na kule o mniej więcej tym samym rozmiarze (wielkość kuli jest wprost proporcjonalna do wielkości samego chaczapuri). Rzucamy każdą kulkę w cienki placek, dla każdego chaczapuri potrzebujemy 2 takich płaskich ciastek. Rozłożyć masę dyni wzdłuż dolnego ciasta, nie osiągając krawędzi 1 cm, przykryć nadzienie drugim ciastem i złożyć brzegi.
Rozgrzać olej roślinny na patelni, smażyć chaczapuri po obu stronach do złotego koloru.
Chaczapuri z dynią z ciasta drożdżowego
Składniki:
- mąka - 500 g;
- jaja - 2 szt .;
- drożdże (wytrawne) - 5 g;
- kefir - 1,5 sztuki;
- dynia - 700 g;
- orzech - 100 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- masło;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Przesiać mąkę na stole na stole, w środku wzgórza robimy "studnię", do której wlewamy ciepły kefir i wlewamy suche drożdże. Czekamy, aż drożdże zaczną pienić się i przejedziemy dwa jajka. Dodaj do ciasta dobry plusk soli i delikatnie ugniataj, grabiąc mąkę od krawędzi do środka. Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 godziny. Podczas testu sprawdzającego nie zapomnij go wciskać co najmniej 2-3 razy przez cały czas.
Gdy ciasto pasuje, idź do nadzienia: dynia trzy na drobnej tarce i przeżywamy nadmiar płynu. Rozsypywamy dynię w rondlu, zasypiamy cukrem i mielimy orzechy, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu.
Ciasto zwijane jest w cienką warstwę, wkłada się nadzienie do środka i szyna brzegi ciasta do środka. Powstała piłka rozwija się do grubości 1 cm.
Pieczemy gotowane chaczapuri w 200 stopniach do brązowienia, a następnie smarujemy masłem.
Szybkie chaczapuri z dynią i serem
Składniki:
- ciasto francuskie - 1 opakowanie;
- dynia - 500 g;
- Osetyjski ser - 300 g;
- żółtko jaja - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku;
- kolendra (zmiażdżona) - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny.
Gotowanie
Umyj moją dyń i oczyść ją z nasion, potrzyj na grubej tarce razem z osetyjskim serem. Dodaj do nadzienia posiekaną kolendrę, sól, pieprz i 2 żółtka.
Rozwałkuj ciasto francuskie grubą warstwą i rozłóż nadzienie z sera dyniowego w środku. Wybieramy brzegi ciasta za pomocą torby i zwijamy powstałą kulkę w ciasto o grubości około centymetra. Smażyć na chaczapuri do uzyskania złotego oleju roślinnego.