Czeburek z ziemniakami
Jeśli nie uważacie się za jednych z tych, którzy jedzą mięso, lub po prostu trzymacie post, nie jest to powód, by odmawiać sobie tradycyjnych, mięsnych przysmaków, takich jak pasty. Rumiane ciasta półksiężycowe można nadziać nadzieniem warzywnym, na przykład ziemniakami, i nie będzie to mniej smaczne. Niesamowita para do szklanki piwa lub kwasu chlebowego.
Chebureks z serem i ziemniaki
Składniki:
- jogurt lub kefir - 320 ml;
- śmietana - 45 g;
- masło - 100 g;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- mąka - 830 g;
- twardy ser - 145 g;
- ziemniaki - 950 g;
- zielenie i przyprawy.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz pasty z ziemniakami, musisz zrobić z nich nadzienie. Aby przygotować nadzienie, najpierw zagotuj bulwy ziemniaczane do miękkości, a następnie zacieru je ziołami i przyprawami. Jeśli tłuczone ziemniaki okazują się zbyt grube, można je rozcieńczyć bulionem ziemniaczanym lub mlekiem. W schłodzonym nadzieniu ziemniaczanym ułóż starty ser i jeszcze raz dokładnie wymieszaj wszystko.
Ciasto jest jeszcze łatwiejsze: zmieszaj kefir ze śmietaną i roztopionym masłem, wymieszaj kilka jajek z dużą szczyptą soli i dodaj do mieszanki kefiru. Pozostaje tylko powoli wylewać mąkę, wyrabiając miękkie, elastyczne i nieprzylepne ciasto na pasty z ziemniakami. Aby ciasto było lepiej zwijane, pozostaw je w lodówce na około pół godziny, a następnie bezpośrednio zacznij pracować z wałkiem do ciasta.
Rozwałkować porcję ciasta na cienką warstwę, wyciąć z niej okręgi, używając płytki lub dowolnego okrągłego naczynia jako szablonu. Rozłóż nadzienie z sera ziemniaczanego na połowie ciasta pozostawiając około 2-2,5 cm wolnej krawędzi. Delikatnie zwilżyć krawędź ciasta wodą i przykryć drugą połowę. Przyklej krawędzie i rozpocznij pieczenie ciasteczek w rozgrzanym oleju.
Chebureks: przepis z ziemniakami i mięsem
Składniki:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- mięso mielone - 750 g;
- biała cebula - 90 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 43 ml;
- mąka - 480 g;
- zsiadłe mleko - 100 ml.
Przygotowanie
Na rozgrzanej patelni przepuść rozdrobnioną białą cebulę przez około 4-6 minut. Dodaj mięso mielone do cebuli i smaż je gładko, aż przylgnie. W tym samym czasie gotuj bulwy ziemniaków, aż będą miękkie i wcieraj w tłuczone ziemniaki. Mieszamy tłuczone ziemniaki z mięsem mielonym, a nasze nadzienie do pasty z ziemniakami jest gotowe.
Na próbę ubij jajka kwaśnym mlekiem i roztopionym masłem. Dodaj szczyptę soli i ciągle mieszając zaczynamy wlewać mąkę. Ciasto zmiksować za pomocą folii i wstawić do lodówki na pół godziny. Dzielimy ciasto na kulki o wadze około 40-50 gramów, każdą kulkę zwija się w naleśnik, na połowę płaskiego ciasta wkładamy farsz ziemniaczany, przykrywamy drugą i łatamy brzegi. Smażymy smażone pasty do charakterystycznej złotobrązowej skórki, a następnie zostawiamy je na serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Lean Pasties with Potatoes and Mushrooms
Tak, ten przepis na chebureks z ziemniakami nie jest tradycyjnym tatarskim, ale nie sprawia, że końcowe danie jest mniej smaczne. Sprawdź wyniki na własne doświadczenia.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- woda 115 ml;
- pieczarki (możesz mieć inne grzyby) - 210 g;
- ziemniaki - 130 g;
- biała cebula - 55 g;
- zieloni.
Przygotowanie
Proste, chude ciasto przygotowuje się na bazie mąki i wody - te dwa składniki należy po prostu zmieszać z dodatkiem dobrego szczypty soli i wyrabiać ciasto rękami i pozostawić w lodówce na 35-40 minut.
W międzyczasie wystarczy mieć czas na ugotowanie farszu. Dla niej najpierw ugotuj ziemniaki i zetrzyj je z ziołami, a następnie wymieszaj ze smażoną cebulą i grzybami. Rozłóż nadzienie na warstwie zrolowanego ciasta, załataj krawędzie i smażyć na maśle jak zwykłe mięso chebureks.