Krem Charlotte - pyszne przepisy na dobry krem ​​do napełniania każdego ciasta

Krem Charlotte jest bardzo popularny wśród szefów kuchni i jest uhonorowany przez konsumentów. Doskonały smak i łatwość przygotowania przyczyniają się do tego. Każda z odmian delikatności znajdzie zastosowanie i będzie kluczem do sukcesu w projektowaniu ciast, ciastek i deserów.

Jak zrobić krem ​​Charlotte?

Krem Charlotte przygotowywany jest w domu z prostych i niedrogich produktów przy użyciu elementarnej technologii, ale są pewne cechy szczególne, o których należy pamiętać przy rozpoczynaniu przygotowywania słodyczy.

1. Początkowo mleko gotuje się, dodając cukier granulowany zgodnie z recepturą lub smakiem i czekając na rozpuszczenie wszystkich kryształów.
2. Otrzymaną słodką mieszankę mleczną wprowadza się do ubitego żółtka i żółtka i bije, po czym ogrzewa się trochę, ale nie gotuje.
3. Dodając masło, początkowo można je zmiękczyć w warunkach pokojowych, a następnie rozkruszono i wstrzyknięto porcje z ciągłym ubijaniem do mlecznej bazy jaja, która już ochłodziła się do tej samej temperatury pokojowej.
4. Po zakończeniu przygotowywania kremu Charlotte można go w razie potrzeby zabarwić barwnikiem o pożądanym kolorze i zastosować do impregnowania i dekorowania ciast, ciastek, napełnianie eklerów i kosze.

Charlotte cream - klasyczny przepis

Najczęściej stosowany krem ​​do słodyczy Charlotte classic. Pomimo imponującej porcji kremu zastosowanego w recepturze, kremowi udaje się być przewiewnym, delikatnym i, jeśli nie dziwnym, światłem. W razie potrzeby masę można przyprawić dodając wanilinę do mieszanki mlecznej lub po zakończeniu bicia niewielką ilością koniaku.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• masło - 250 g;
• mleko - 150 ml;
• cukier granulowany - 200 g

Gotowanie

1. Mleko jest podgrzewane do wrzenia, dodając cukier w procesie i mieszając, aby rozpuścić kryształy.
2. W innym pojemniku ubij trochę jajka.
3. Niewielka mieszanina mleka wlewa się do masy jajka, kontynuując bicie.
4. W miękkim maśle, bito do rozjaśniania, wlać odrobinę bazy mleczno-jajecznej i ubić do gładkości i jednolitości.
5. Gotowy krem ​​Charlotte jest używany zgodnie z przeznaczeniem.

Krem Charlotte na ciasto w Kijowie

Ciasto Charlotte do przepisu w Kijowie tak proste, jak klasyczne. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że po zakończeniu dekoracji cukierki są dzielone na dwie części, a jedna z nich jest mieszana z wysokiej jakości kakao w proszku. Powstała baza czekolady służy do powlekania i dekorowania produktu, a pozostały biały krem ​​pokrywa się ciastami.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• masło - 280 g;
• mleko - 150 ml;
• cukier granulowany - 200 g;
• Cognac - 1 łyżka. łyżka;
• kakao w proszku - 2 łyżeczki.

Gotowanie

1. Mleko miesza się z cukrem, ogrzewa do wrzenia, mieszając.
2. Wlać trochę gorącej mieszanki do miski z ubitym jajkiem, uderzyć ponownie.
3. Dodaj porcje miękkiego oleju, brandy, oddzielnie traktowane mikserem, aż rozjaśni się i uderz, aż będzie gładka.
4. Pyszna śmietanka charlotte jest podzielona na dwie porcje i kakao miesza się w jednym z nich.

Krem czekoladowy Charlotte - przepis

Nasycone do smaku i pożywne uzyskać krem ​​czekoladowy Charlotte, jeśli zorganizujesz go zgodnie z następującym przepisu. Gotowa mieszanina będzie średnio słodka, dla słodkich zębów część cukru może być zwiększona półtora razy lub w zależności od smaku. Jeśli deser jest przeznaczony dla odbiorców dziecięcych, nie możesz dodać brandy.

Składniki:

• jaja - 2 szt .;
• masło - 200 g;
• mleko - 80 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• brandy - 0,5 łyżki. łyżki;
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
• kakao w proszku - 1,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Mleko gotuje się z cukrem, bijąc jaja w misce równolegle.
2. Porcje nakładają słodką mieszaninę na masę jaja, pracując z mikserem, podgrzewając do wrzenia, filtruje, chłodzi.
3. Pokonaj miękkie masło aż do puszystego, stopniowo dodawaj schłodzony syrop, kontynuując bicie.
4. Wejdź do krem czekoladowy Charlotte brandy, wanilia i kakao, ponownie zmieszane z mikserem.

Charlotte Custard - Przepis

Charlotte custard jest doskonałą alternatywą dla klasycznej odmiany, jeśli istnieje potrzeba przygotowania poczęstunku bez mleka i jaj. Gotowa masa jest mniej kaloryczna i biaława niż oryginalna, a także ma dłuższy okres trwałości i jest mniej podatna na kwaszenie.

Składniki:

• mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
• masło - 200 g;
• woda - 200 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Rozpuścić cukier w wodzie. Dodaj mąkę i podgrzewaj z ciągłym mieszaniem aż do uzyskania gęstej masy.
2. Ochłodzić podstawę choux do temperatury pokojowej i wstrzyknąć masło, ubite do wybielania, w kawałki, dokładnie za każdym razem stukając.
3. Krem z kremem szalotka aromatyzowana wanilią, rytm do gładkości.

Krem na olej Charlotte - przepis

Krem olejny Charlotte, której receptura jest przedstawiona poniżej, jest przygotowywana w proporcjach nieco odmiennych od klasycznych, a wynik jest bardziej tłusty i pożywny. Podobnie jak w innych przypadkach, przysmak może być aromatyzowany do smaku lub odcień w celu uzyskania pożądanego koloru.

Składniki:

• jaja - 1 szt .;
• masło - 400 g;
• mleko - 250 ml;
• cukier granulowany - 200 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Pokonaj jajko z cukrem i wanilią.
2. Zagotuj mleko, powoli wlej do mieszanki jaj, dobrze bijąc masę w tym samym czasie.
3. Podgrzać uzyskaną bazę do wrzenia, usunąć z ognia, ostudzić.
4. Pokonaj miękkie masło aż do uzyskania bieli, wstrzyknij zaparzoną bazę, za każdym razem bijąc.

Krem Charlotte na żółtkach - przepis

Krem Charlotte na żółtkach jest delikatny i aksamitny w smaku. Im ciemniejszy jest oryginalny produkt, tym bogatszy i bardziej żółty będzie ostateczny ciężar. Nie jest zbyteczna w przepisie będzie wanilia i koniak (jeśli tort lub deser, który uzupełni się kremem, jest przygotowany dla dorosłej publiczności). Aby zaprojektować duże ciasto, proporcje składników powinny zostać podwojone.

Składniki:

• 7 żółtek;
• masło - 250 g;
• mleko - 190 ml;
• cukier granulowany - 180 g;
• cukier waniliowy - 0,5 worka.

Gotowanie

1. Mleko z cukrem podgrzewa się do wrzenia.
2. Funt żółtka, wlać trochę gorącego mleka, pobić, rozgrzać prawie do wrzenia, schłodzić do temperatury pokojowej.
3. Pokonaj biały miękki olej, wymieszaj części schłodzonej bazy, wymieszaj krem ​​Charlotte z mikserem, aż uzyska gładką konsystencję.

Kremowy krem ​​Charlotte

Krem Charlotte ze śmietaną ma łagodniejszy smak i niską zawartość kalorii, w porównaniu do jej odpowiedników na maśle. Jednak przygotowanie takiej masy jest bardziej kłopotliwe i wymaga co najmniej obecności potężnego miksera i cierpliwości hostessy: musisz pokonać przygotowaną podstawę, aż całkowicie się ochłodzi.

Składniki:

• Yolks - 3 szt .;
• krem - 200 ml;
• mleko - 190 ml;
• cukier puder - 50 g;
• wanilia.

Gotowanie

1. Wbij żółtka w proszek, wymieszaj w 50 ml śmietanki.
2. Resztę śmietanki podgrzewa się do wrzenia, zalewamy mieszaniną żółtek, podgrzewa do 80 stopni, a następnie schładzamy masę, cały czas ją chłostując.
3. O smaku śmietany w procesie wanilii.

Krem Charlotte ze skondensowanym mlekiem

Poniższy przepis na ciasto charlotte cream nadaje się do namaczania, powlekania boków i wierzchu produktów, dekorowania ich, co sprawia, że ​​ich smak jest po prostu niezapomniany. W tym przypadku, oprócz skondensowanego mleka, kompozycję uzupełnia się kakao w proszku, który można całkowicie wyeliminować lub zmniejszyć w ilości, aby uzyskać nowy smak delikatności.

Składniki:

• 1 żółtko;
• masło - 140 g;
• mleko - 70 ml;
• cukier granulowany - 100 g;
• gotowane skondensowane mleko i kakao - 3 łyżki. łyżki;
• Cognac - 1,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Mleko z cukrem podgrzewa się do wrzenia i dodaje odrobinę żółtka, ubijanie.
2. Bazę schładza się do temperatury pokojowej, ubijamy masło, skondensowane mleko, kakao i koniak, wprowadza się małymi porcjami, ciągle ubijając śmietankę, aż do uzyskania gładkiej tekstury.

Krem Charlotte do wyrównywania ciasta

Idealny krem ​​Charlotte na mastiksu, jeśli go ugotujesz, stosując następujące proporcje składników. Po nałożeniu masy na powierzchnię ciasta, produkt należy umieścić w lodówce i dopiero potem pokryć go zwiniętą warstwą cukru pudru.

Składniki:

• jajko - 1 szt .;
• masło - 250 g;
• mleko - 150 ml;
• cukier granulowany - 1 filiżanka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Gotowanie

1. Połącz mleko z jajkiem, mieszaj, aż ujednolicisz trzepaczką.
2. Dodać cukier, włożyć do pieca, doprowadzić zawartość do wrzenia, gotować przez 5 minut, ostudzić.
3. Masło bito cukrem waniliowym, a następnie łyżeczką do schłodzonego syropu, za każdym razem ubijając.

• ← Krem Raffaello - oryginalne pomysły na robienie pysznego deseru kokosowego
• Krem ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną →