Carbonara z bekonem i śmietaną - przepis
Carbonara jest uważana za włoską klasykę i chociaż domem tej potrawy jest rzeczywiście prowincja Lacjum, amerykańscy żołnierze wymyślili to danie. W samym sercu autentycznej karbonary, oprócz samego makaronu, znajduje się sos na bazie żółtek jaj i pieczonego podgardla, ale jak każdy klasyk, z czasem nawet Alla Carbonara została przekształcona i przerośnięta wieloma odmianami. Jednym z ostatnich jest ten, który jest przygotowywany na bazie śmietany i to o niej będzie omawiane w poniższych przepisach.
Carbonara - przepis z boczkiem, pieczarkami i śmietaną
Ten przepis jest daleki od klasycznego, ale nie mniej smaczny. Niezwykłe na klasyczny przepis, grzyby są świetnymi dodatkami do boczku i sos śmietanowy i wytrawne białe wino zwiększa wszechstronność smaku.
Składniki:
- spaghetti - 240 g;
- boczek - 6 plasterków;
- pieczarki - 235 g;
- krem - 255 ml;
- wino (biała sucha) - 115 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 65 g;
- garść tartego parmezanu.
Gotowanie
Zanim ugotujesz carbonara ze śmietaną i boczkiem, włóż makaron do gotowania. Użyj suchej i dobrze ogrzanej miski do pieczenia plasterków bekonu. Gdy tłuszcz z boczku zostanie podgrzany, osusz go i rozprowadź smażone kawałki na serwetkach. Na pozostałym tłuszczu, oszczędzaj cebule i grzyby. Dodaj czosnek do pieczeni, gdy tylko nadmiar wilgoci grzybowej całkowicie się wyparuje. Kiedy usłyszysz przyjemny czosnkowy posmak, zwróć boczek na patelnię, zwiększ ogień i połóż makaron. Następnie wlej śmietankę, dodaj wino, a gdy wrzące płyny, wyłącz ciepło i dodaj żółtka. Szybko zmiksuj makaron, dodaj starty parmezan i podawaj natychmiast.
Spaghetti Carbonara ze śmietaną i boczkiem
Składniki:
- spaghetti - 450 g;
- cebula - 55 g;
- czosnek - 1 ząb;
- boczek - 95 g;
- mleko - 195 ml;
- krem - 240 ml;
- tarty parmezan - 35 g;
- jaja - 2 sztuki;
- gałka muszkatołowa to szczypta.
Gotowanie
Gdy makaron będzie warzony, w rondlu, zapisz cebulę z czosnkiem. Napełnij powstały narybek, dodaj plasterki boczku i dalej smażyć wszystkie razem, czekając na moment, gdy boczek chwyta się rumieńcem. Wlać całe mleko i pozwolić mu się gotować. Następnie wlać śmietanę, dodać starty parmezan i pozostawić sos na wolnym ogniu aż do uzyskania gęstej masy. Pokonaj jajka i dodaj do nich kilka łyżek gorącego sosu, szybko mieszając, aby jajka zaczęły się gotować. Wlej jajka do sosu, następnie wyślij makaron, szczyptę gałki muszkatołowej i szybko wymieszaj. Mały ser na wierzchu i danie jest gotowe. Powinieneś spróbować potrawy natychmiast po przygotowaniu.
Makaron carbonara z bekonem, kurczakiem i śmietaną
Pasta Carbonara z bekonem i śmietaną do tego przepisu jest uważana za lekką alternatywę dla klasycznej receptury, ponieważ jest gotowana z minimalną ilością tłuszczu, a większość śmietany zastępuje się niskotłuszczowym serem śmietankowym.
Składniki:
- spaghetti - 375 g;
- boczek - 240 g;
- filet z kurczaka - 680 g;
- cebula - 65 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- niskotłuszczowy ser śmietankowy - 240 g;
- krem - 65 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- tarty parmezan - 35 g
Gotowanie
Gotowanie makaronu do ugotowania, rozpoczęcie robienia prostej mieszanki jajek, twarożku i tartego parmezanu - będzie to ostatni akord w naszym sosie. Użyj suchej i dobrze rozgrzanej patelni do pieczenia boczku i plastrów cebuli. Odcedź nadmiar tłuszczu, a następnie odłóż kurczaka, pozwól mu się chwycić i dodaj do niego czosnek. Zmniejszając ciepło, wlej składniki do garnka z mieszanką serowo-jajeczną, dodaj śmietanę i pół szklanki wody, w której gotowano spaghetti. Gdy sos dojdzie do wrzenia, włóż do niego pastę, dokładnie wymieszaj i rozpocznij degustację.