Carbonara

Carbonara to nazwa pikantnego włoskiego sosu wypełnionego makaronem i spaghetti. Przepisy na makaron i spaghetti carbonara są popularne nie tylko we Włoszech, ale także w naszym kraju. Wypróbuj te pyszne dania w różnych włoskich restauracjach. Ponadto wiele gospodyń domowych stara się opanować umiejętność gotowania makaronu carbonara. W tym artykule przedstawiono przepisy, które mówią, jak zrobić spaghetti i pastę carbonara.

Przepis na klasyczny sos carbonara

Do przygotowania sosu carbonara wymagane są następujące składniki:

350 gramów szynki;
200 gramów świeżej śmietany;
4 żółtka jaj;
70 gramów parmezanu;
2 ząbki czosnku;
oliwa z oliwek;
sól

Czosnek należy przeskoczyć przez prasę i usmażyć na oliwie z oliwek. Szynka powinna być drobno posiekana, dodać do czosnku i smażyć przez 5 minut.

W osobnym rondlu ubij jajka, dodaj do nich śmietanę, dokładnie wymieszaj i na małym ogniu. Gdy mieszanina się nagrzeje, dodaj szynkę i czosnek. Po kilku minutach sos należy usunąć z ognia i dodać do niego parmezan i sól.

Podawaj sos carbonara powinien być gorący, razem z gotowanym makaronem.

Pasta Carbonara ze śmietaną

Do sporządzenia pasty carbonara potrzebne są następujące składniki:

200 g szynki;
300 gramów makaronu;
100 gramów parmezanu;
100 g boczku;
100 gramów śmietany;
50 gramów wytrawnego wina;
1 żółtko;
oliwa z oliwek;
2 ząbki czosnku.

Boczek i szynkę należy pokroić na małe kawałki i usmażyć na oliwie z oliwek. Po 5 minutach dodaj czosnek i śmietanę, przepuszczoną przez prasę, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie sos powinien dodać wino i starty parmezan. Całą mieszaninę należy ugotować, aż zgęstnieje. Na koniec należy dodać żółtko i dobrze wymieszać.Paste należy gotować, odcedzić i nałożyć na talerz. Wlać sos carbonara na makaron. Danie można udekorować zielenią i podawać na gorąco.

Podobnie jak w tym przepisie, można gotować makaron i spaghetti carbonara ze śmietaną.

Spaghetti Carbonara z przepisu Grzyby

Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:

300 gramów spaghetti;
200 g szynki;
150 gramów grzybów;
150 gramów świeżej śmietany;
200 gramów parmezanu;
zielona bazylia i oregano;
oliwa z oliwek;
sól

Szynka powinna być pokrojona na małe kawałki, grzyby powinny być obrane i pokrojone. Oliwa z oliwek powinna zostać podgrzana i usmażyć na niej szynkę z grzybami. Po 15 minutach należy dodać śmietanę, zapalić ogień i gotować na wolnym ogniu, aż cała masa zgęstnieje. Pod koniec sosu należy dodać zioła - bazylię i oregano.

W tym czasie gotuj spaghetti w słonej wodzie. Spaghetti powinno być lekko niedogotowane i elastyczne, a gorące spaghetti powinno być rozłożone na talerzach, posypane sosem carbonara i posypane startym parmezanem na wierzchu. Naczynie jest gotowe!

Interesujące fakty o sosie carbonara:

w porównaniu do innych potraw kuchni włoskiej, przepis na makaron carbonara jest najmłodszy - makaron ten był po raz pierwszy ugotowany w latach 50. ubiegłego wieku;
do przygotowania sosu carbonara, Włosi używają nie szynki, ale guanchiale - słony wieprzowy policzek. Mięso to nie zawiera prawie żadnych smug, a podczas smażenia staje się przezroczyste;
Tradycyjny ser do sosu karmelowego to włoski ser pecorino romano - owczy ser zaprawiony.