Pyszne domowe pierogi
Pasja do pierogów od ich stałych fanów jest trudna do wytłumaczenia. Mogłoby się wydawać, że takie banalne danie składa się z absolutnie prostych i zwykłych składników i bardzo trudno jest mu odmówić, zwłaszcza jeśli pierogi gotowane są w domu.
Smak domowej roboty ravioli zależy głównie od jakości nadzienia i, w mniejszym stopniu, od właściwości ciasta, a wygląd jest dokładnie odwrotny. Niewątpliwie każda z baz powinna być przygotowana z zachowaniem wszelkich niezbędnych proporcji i biorąc pod uwagę niektóre sztuczki, które opiszemy w naszych przepisach. Ale w tym samym czasie prawdziwe domowe ravioli musi być ugotowane z miłością, w pięknym i dobrym nastroju. Z tego dania okaże się jeszcze bardziej apetyczny, pachnący i smaczny.
Jak gotować pyszne pierogi w domu - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 720-760 g;
- wyrafinowane olej roślinny - 25 ml;
- woda oczyszczona - 345 ml;
- dwa duże kurze jaja;
- dwie szczypty soli;
Do wypełnienia:
- pulpa wieprzowa - 420 g;
- miąższ wołowy - 420 g;
- trzy żarówki średniej wielkości;
- dwa lub trzy ząbki czosnku;
- pół szklanki lodowatej wody;
- dwa lub trzy szczypty zmielonego pieprzu;
- dwie szczypty soli.
Gotowanie
Zwykle przygotowanie pelmeni zaczyna się od ciasta. Ale będziemy postępować inaczej, a my zrobimy to, co pierwsze, aby można było napełniać. Tak więc, umytą i wysuszoną papkę z wołowiny i wieprzowiny kroi się na plastry i przetwarza za pomocą maszynki do mielenia mięsa. W ten sam sposób zmielić obraną cebulę i zęby czosnku. Napełnij zmieloną masę solą i pieprzem, zalej szklanką lodowato zimnej wody, dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki, przykrywając pojemnik pokrywką.
Nie tracąc czasu, akceptujemy najsmaczniejsze ciasto na domowe ravioli. Mieszaj jajka widelcem lub trzepaczką, aż będą gładkie, połącz z ciepłą wodą, dodaj trochę soli i wlej do pojemnika z wcześniej przesianą mąką. Wykonujemy wyrabianie, uzyskując gęstą i nieprzylepną konsystencję ciasta, jeśli to konieczne, wlewając trochę więcej mąki. Podsumowując, mieszamy w rafinowanym oleju roślinnym mąki, przykrywamy folią i pozwalamy jej dojrzewać przez czterdzieści pięć minut.
Po pewnym czasie przystąp do formowania pierogów. Aby to zrobić, podziel ciasto na kilka części, z których każda jest rozwijana aż do uzyskania kiełbasy, która z kolei jest pocięta na kawałki. Zwijamy ostatni z wałkiem do okrągłego płaskiego ciasta, napełniamy go nadziewanym schłodzonym nadzieniem mięsnym, składamy na pół, najpierw ściskamy krawędzie w formie vareniki a następnie połączyć końce, tworząc kluski.
Gotuj produkty w dużej ilości wrzącej, osolonej wody przez trzy do pięciu minut po ponownym gotowaniu, a następnie złapmy skimmer na naczyniu i podawaj ze smakiem kwaśną śmietaną, ghee lub innymi dodatkami.
Najsmaczniejsze domowe ravioli z mlekiem i wodą mineralną
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 475-525 g;
- gazowana woda mineralna - 125 ml;
- mleko - 75 ml;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- duże jajo kurze;
- dwie szczypty soli;
Do wypełnienia:
- miąższ wieprzowy - 330 g;
- miąższ wołowy - 330 g;
- smalec - 110 g;
- dwie lub trzy cebule cebulowe;
- mleko - 50 ml;
- szczypta zmielonego liścia laurowego;
- dwa szczypty zmielonego czarnego pieprzu;
- dwie szczypty soli.
Gotowanie
Do ciasta w tym przypadku użyjemy mieszaniny mleka i gazowanej wody mineralnej jako płynnej bazy. Wlać do miseczki przesianej mąki i soli, ubić to samo jajko i zrobić porcję, osiągając jednorodność i nieprzylepną konsystencję. Pod koniec interweniującego oleju roślinnego i pozostawić ciasto na próbę przez pół godziny.
W tej chwili robimy nadzienie na ravioli. Mielimy mięso, smalec i cebulę w maszynce do mięsa, napełniamy mielone mięso solą, mielonym liściem laurowym i pieprzem, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy. Umieść masę w lodówce w celu ochłodzenia. Tworzymy i gotujemy produkty, jak również w poprzednim przepisie i cieszymy się. Smak Bon!