Satsivi po gruzińsku

Satsivi (lub bazhi, bazhi) to danie kuchni gruzińskiej, które można gotować z drobiu, mięsa lub ryb, ale zawsze z sosem satsivi. Skład tego sosu obejmuje z całą pewnością zmielone orzechy, które miesza się z olejami, owocami, jagodami lub sokami, suchymi przyprawami i zielenią. Jest to ogólna zasada gotowania satsivi, składniki są zmienne.

Satsivi od ptaka

Składniki:

kurczak lub indyk;
0,5-0,4 kg obranych orzechów;
5-7 ząbków czosnku;
1 łyżka stołowa ze szczytem ostrej adżyki (bez pomidorów, słodkiej papryki, a zwłaszcza skrobi);
mielona kolendra + ucho-suneli (chmiel-suneli), szafran i ziemia imeretinska, sól.

Gotowanie:

Kurczak najlepiej kroić na kawałki i piec w piekarniku, chociaż można smażyć. Podczas pieczenia kurczaka miel orzechy i czosnek za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednorodnej masy bez grudek. Teraz dodaj adjika do tej pasty i dokładnie wymieszaj. Powstałą masę rozcieńcza się wrzącą wodą i dokładnie miesza do konsystencji kefiru. Zamiast wody można użyć bulionu z kurczaka. Do sosu dodaj szafran i suche przyprawy. Obficie sosem kurczaka i umieścić godzinę na 3-4 w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Sos powinien zagęścić, a kurczak - dobrze się namoczyć.

Satsivi na wielu odmianach

Gotowanie w wolnej kuchence jest bardzo wygodne. Możesz również gotować kurczaka dla satsivi w multivarku.

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka;
2-4 żarówki
gramy 250 jąder orzecha włoskiego;
5-8 ząbków czosnku;
1 pęczek kolendry;
1 łyżeczka ziarna kolendry (kolendra);
Szafran, pieprz, chmiel-suneli.

Gotowanie:

Dzielimy mięso na kawałki o wadze około 50 g. Cebulkę kroimy na pół. Na patelni multivarka kładziemy kurczaka i cebulę, wybieramy program "gaszenia" i gulasz na około godzinę. Oszlifuj orzechy, czosnek i zielenie w makaron w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodać trochę wrzącej wody (lub białego wina stołowego). Sos powinien być na konsystencji, jak kefir. Dodaj przyprawy i dodaj. Dobrze wymieszaj. Wlać gotowy sos z sosem i ustawić co najmniej 2-3 godziny w chłodnym miejscu.

Ryba Satsivi

Kuchnia gruzińska jest urozmaicona. Satsivi można zrobić z ryb.

Składniki:

600 g filetów z ryb (lub steków rybnych);
250 gramów jąder orzecha włoskiego;
80 ml soku z granatów (świeżo wyciśnięty);
2-3 żarówki;
5 ząbków czosnku;
chmiel-suneli;
ziarna kolendry;
szafran;
gorąca czerwona papryka;
zielone (kolendra, bazylia, estragon), sól.

Składniki:

Pokroimy filet z ryby na wystarczająco duże kawałki i ugotujemy w parze lub w osolonej wodzie. Ryba nie powinna się rozpadać, więc nie traw go. Zasadniczo można gasić ryby lub piec w piekarniku. Przygotujemy gotową rybę na danie. Orzechy, czosnek, cebula i papryka, warzywa zostaną przetworzone przez maszynę do mięsa lub przetworzone w blenderze. Dodaj pokruszone ziarna kolendry do powstałej masy, wymieszaj wszystko i rozcieńczyć z bulionem, dopraw solą, lekko zagotuj i dodaj suche przyprawy i sok z granatów. Dokładnie miksujemy sos, schładzamy go do ciepłego i podlewamy. Podawaj ryby satsivi na stole może być godzina po 2, kiedy ryba jest moczy.

Wegetariańskie Satsivi

Możesz ugotować wegetariańskie satsivi - z bakłażana.

Składniki:

4 średnie bakłażany;
250 g orzechów włoskich;
2 cebule;
5 ząbków czosnku;
gorąca czerwona papryka;
chmiel-suneli;
zielone (kolendra, bazylia, estragon);
sól;
świeży sok z cytryny lub granat.

Gotowanie:

Rośliny oberżynowe zostaną umyte, wysuszone, a my będziemy je ścinać, może być wzdłuż - płaskie plasterki, i może być w poprzek. gotowanie satsivi Umieść pokrojone bakłażany w misce z wodą i naciśnij coś, aby przykryć plasterki. Po 20 minutach zmień wodę i po kolejnych 10 - połączymy się. Oberżynę wrzucamy do durszlaka i czekamy aż woda wypłynie. Podczas gdy przygotowujemy sos. Orzechy, czosnek i warzywa przechodzą przez maszynkę do mielenia mięsa lub przetwarzane w blenderze. Dodaj suche przyprawy i sok z granatów lub cytryny. Smażyć plastry bakłażana na średnim ogniu i nałożyć warstwę na talerz, polać sosem, nałożyć kolejną warstwę na wierzchu i tak dalej. Udekoruj naczynie zielenią. Satsivi podawane jest jako zimna przekąska z gruzińskim winem stołowym.