Małże - przepisy kulinarne
Specjalnie dla miłośników małży, zebraliśmy niezwykłe przepisy na gotowanie mięczaków, które będą na ramieniu nawet dla najbardziej utalentowanych kucharzy.
Marynowane małże - przepis
Małże, marynowane w hiszpańskiej manierce, zrobią dobre poczucie winy, jeśli serwujesz je na grzance lub jako część prostej zielonej sałatki. Do tego dania zaleca się stosowanie świeżych skorupiaków, ponieważ konsystencja i smak zamrożonego produktu nie nadaje się do marynowania.
Składniki:
- obrane małże - 980 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- czerwona cebula - 45 g;
- marchewki - 25 g;
- świeży rozmaryn, tymianek - 1 łyżeczka;
- czosnek (puree) - 1 łyżka. łyżka;
- zielona cebula - 3 pióra;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
- papryka - 1/4 łyżeczki;
- ocet winny - 65 ml;
- zielone pietruszki do serwowania.
Gotowanie
Aby oczyścić świeże muszle z muszli, należy je dobrze spłukać, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na pół minuty. Obrane małże schładza się przed wytrawieniem.
Do marynaty należy posypać posiekaną cebulą i marchewką, aby ostry smak warzyw nie przeszkadzał mięczakom. Pod koniec pieczeni ocet wlewa się do warzyw, papryki, skórki cytrusowej i dodaje zioła. Po ochłodzeniu marynaty, zanurz małżowiny w niej i zostaw na godzinę na zimno. Podawaj małże, dodając pietruszkę.
Przepis na gotowanie małże w skorupkach w śmietanie
Nie każde owoce morza pasują do sfermentowanych sosów mlecznych, ale małże są wyjątkiem. Dzięki delikatnemu smakowi doskonale dogadują się z sosami śmietanowo-śmietanowymi, które podkreślają jedynie ich delikatność.
Składniki:
- masło - 10 g;
- Shallot - 3 szt .;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- ½ soku z cytryny;
- białe wino - 115 ml;
- śmietana - 135 g;
- garść zielonych kolendry;
- kapary - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Roztop masło, użyj go do smażenia posiekanych szalotek. Gdy cebula jest miękka, dodaj ją posiekanym czosnkiem, a po pół minuty napełnij wszystko sokiem z cytryny i białym winem. Zmniejsz temperaturę, umieść kwaśną śmietanę i po dokładnym wymieszaniu włóż małże do gotowego sosu prosto w muszelki. Przykryć danie pokrywką z małżami i pozostawić małże w pełni otwarte. Dodaj gotowe danie z zielonymi i pokrojonymi kaparami.
Przepis na gotowanie mrożonych, obranych małż z makaronem
Składniki:
- spaghetti - 185 g;
- sos pomidorowy - 310 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- białe wino - 115 ml;
- pomidory w puszkach - 540 g;
- szczypta cukru;
- pietruszka;
- Małże obrane - 290 g.
Gotowanie
Włóż gulasz spaghetti. W tym czasie na następnym palniku w rondlu wymieszaj sos pomidorowy z pomidorami w puszce i dodaj czosnek do mikstury. Gdy sos się zagotuje, wlej białe wino i zwiększ temperaturę. Pozwól, aby sos gęstniał wrzenia, a następnie przypraw go cukrem i solą. Włóż małże w sos, przykryj i zostaw na kilka minut. Wymieszaj przygotowany sos z gotowanym spaghetti i podawaj natychmiast.
Smażone małże rzeczne - przepisy kulinarne
Składniki:
- małże - 1,1 kg;
- mąka - 115 g;
- skrobia - 45 g;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- szczypta pieprzu cayenne;
- olej do głębokiego tłuszczu
Gotowanie
Małże wlać ćwierć szklanki wrzątku i umieścić nad ogniskiem. Gotuj małże, aż ich skorupy się otworzą, a następnie ochłodź i usuń z muszli. Wymieszaj małże z puree z czosnkiem.
Połącz skrobię z mąką i pieprzem cayenne. Wrzucić małże w powstałą panierkę i zanurzyć w rozgrzanym oleju. Smażyć do jasnobrązowego.