Pasta Carbonara - Przepis
Pasta Carbonara to proste, ale bardzo oryginalne i niezwykle smaczne danie kuchni włoskiej, które staje się coraz bardziej popularne w naszym regionie.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie pasty carbonara za pomocą innych opcjonalnych składników i sosy które uzupełniają zwykły smak lub pozwalają uzyskać zupełnie nową charakterystykę smakową potrawy.
Poniżej wyjaśnimy, jak gotować pastę carbonara w domu.
Klasyczny przepis na makaron carbonara
Składniki:
- spaghetti - 350 g;
- boczek - 220 g;
- świeże żółtka - 3 szt .;
- Ser parmezanowy - 75 g;
- ser pecorino romano - 55 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Na ognisku określamy garnek z filtrowaną wodą, podgrzamy go do wrzenia i ustawiamy spaghetti. Czas pieczenia powinien być o minutę krótszy niż zalecany w instrukcji na opakowaniu makaronu. W ten sposób uzyskujemy stan makaronu "al dente" lub "za ząb".
W międzyczasie boczek jest cięty na cienkie talerze, czosnek jest oczyszczany i miażdżony nożem. Najpierw rozprowadzamy bekon na podgrzewanej patelni, a po dwóch minutach dodajemy czosnek. Smażyć aż do rudder, usunąć czosnek i zdjąć patelnię bekonem z ognia.
Zetrzeć dwa rodzaje sera i wymieszać z żółtkami. Gotowy spaghetti schylić w durszlaku i natychmiast położyć w masie serowo-jajecznej. Tutaj układamy smażony boczek, doprawiamy zmielonym pieprzem, mieszamy i od razu podajemy do stołu na rozgrzanej płycie.
Makaron carbonara ze śmietaną
Składniki:
- spaghetti lub inny makaron - 280 g;
- boczek - 130 g;
- świeże żółtka - 4 szt .;
- krem 33-35% - 100 ml;
- Ser parmezanowy - 75 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście pietruszki - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Pokrój boczek na cienkie paski i smaż na głębokiej patelni lub smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne dwie minuty. Teraz rzucamy liście pietruszki, doprawiamy zmielonym czarnym pieprzem, mieszamy i usuwamy z ognia.
Zetrzyj parmezan na drobnej tarce, wymieszaj z żółtkami i śmietaną, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Kremowy sos do makaronu carbonara jest gotowy.
W ognisku wykryty zostaje rondel z wystarczającą ilością wody, wylewamy sól, a po ugotowaniu zanurzamy makaron. Gotować przez minutę krócej niż podano na opakowaniu i osuszyć do durszlaka. Natychmiast wymieszać z sosem z jajek, sera i śmietany i dodać boczek.
Natychmiast podawaj potrawę na stół, posyp tartym parmezanem na wierzchu i udekoruj liśćmi pietruszki.
Pasta Carbonara z szynką parmeńską i śmietaną
Składniki:
- spaghetti lub inny makaron - 300 g;
- Szynka parmeńska - 190 g;
- świeże żółtka - 3 szt .;
- krem - 100 ml;
- Ser parmezanowy - 190 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czosnek (opcjonalnie) - 1 ząbek;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Oczyszczoną wodę ogrzewa się do wrzenia, soli i zasypiając spaghetti. Ugotuj je do stanu "al dente" i wrzuć do durszlaka.
W tym samym czasie smażyć szynkę parmeńską w oliwie z oliwek, dodając posiekany czosnek po minucie.
Wymieszaj żółtka ze śmietaną, dodaj połowę parmezanu startego na drobnej tarce, zmielony czarny pieprz i zalej powstały sos na patelnię z szynką. Ogrzać masę do wrzenia, natychmiast ułożyć gorący makaron i wymieszać.
W razie potrzeby można najpierw ułożyć makaron na talerzu, a następnie wlać sos z szynką.