Turcja - przepisy kulinarne
Turcja jest uważana za bardziej dietetyczne mięso niż kurczaki, ponieważ Ma najlepszą kombinację składników mineralnych. Ponadto, indykowi trudniej jest karmić się hormonami i wszelkiego rodzaju suplementami, więc mięso z indyka jest zdrowsze.
Gotowanie świątecznego indyka z ziemniakami
Najważniejsze jest, aby wziąć młodego, świeżego, niezamrożonego indyka. Wiek można określić, klikając na krawędzi mostka, jeśli zgina, to indyk jest młody, odpowiednio, mięso będzie miękkie.
Składniki:
- indyk - 7 kg;
- musztarda - 60 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- jabłka - 3 szt .;
- pomarańczowy - 4 szt .;
- sól - 140 g;
- rafinowany olej - 90 ml;
- rozmaryn, papryka, papryka, oregano, kolendra - ½ łyżeczki;
- ziemniaki - 1 kg.
Gotowanie
Przygotowujemy marynatę. Wymieszaj wszystkie przyprawy, musztardę, skórkę i sok z jednej pomarańczy, 50 gramów soli i drobno posiekanego czosnku. Wszystko dobrze wymieszaj i przetrzyj indyka w środku i pod skórą. Jabłka i pomarańcze umyć, pokroić w ćwiartki i wypełnić je tuszą. Wypełnienie powinno wypełnić indyka o 2/3. Następnie przymocuj nogi tak, aby zakryły wnętrze. Aby to zrobić, zrób dziury w skórze po bokach i wepchnij nogi w przeciwległe otwory. Od góry płaszczamy tusz olejem i masujemy pozostałą solą. Rozsypywamy na głębokiej patelni, przykrywamy najpierw arkuszem pergaminu, a następnie pakujemy w folię, chwytając krawędź formy. Pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, aby marynata została wchłonięta. Pieczemy 3,5 godziny przy 180 stopniach. Wskazane jest, aby umieścić pojemnik z wodą w piekarniku, pod indykiem, jeśli nie ma takiej możliwości, wlać szklankę wody bezpośrednio do blachy do pieczenia. Wyczyść ziemniaki i pokrój je w plastry. Wyciągamy indyka, rozwijamy go, wylewamy sok z patelni, rozrzucamy ziemniaki i pieczemy przez kolejne pół godziny. W tym czasie indyk będzie brązowy i ziemniaki będą gotowane.
Przepis na gulasz z indyka z sosem z granatów
Mięso z indyka ma swój specyficzny smak, niektórzy go lubią, inni nie. W tym przepisie łączymy indyka z syropem granatu, który nadaje przyprawę i tłumi zapach indyka.
Do dania, bierzemy narsharab, nie sok z granatów, od To w sosie jest pewna cierpkość, która nadaje potrawie pikanterii.
Składniki:
- filet z indyka - 800 g;
- cebula - 3 szt .;
- Narsharab - 80 ml;
- rafinowany olej - 30 ml;
- zieleni - 2 kiście;
- pieprz i sól.
Gotowanie
Pokrój filet na kostki, cebule - pół pierścienie. Smażymy mięso na patelni, dodajemy cebulę i gotujemy kolejne 5 minut, wlewamy indyka do sosu, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem zamkniętym przez około 5 minut. Na tym etapie mięso można przenieść do rondla lub szaszłyka, jeśli patelnia nie jest głęboka. Dodaj pieprz, sól i dodaj szklankę wody. Następnie przygotuj jeszcze 10 minut, wlej połowę posiekanej zieleni i wyłącz ogień. Gulasz jest już prawie gotowy, trzeba go trochę bardziej nalegać. Mięso i cebulki uzyskują karmelowy kolor i pozostają bardzo soczyste, ponieważ nie przygotowywali się na bardzo długo.
Przepis na gotowanie mięsa z indyka na patelni
Składniki:
- filet z indyka - 500 g;
- korzeń imbiru - 2 cm;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząb;
- oliwa z oliwek;
- kolendra, rozmaryn, zielenie.
Gotowanie
Przed rozpoczęciem obróbki cieplnej mięsa najpierw marynuj je, aby uzyskać przyjemny aromat. Aby to zrobić, pokrój cebulkę na pół-pierścienie, posiekaj drobno imbir i czosnek, wymieszaj wszystko i dodaj szczyptę kolendry, kilka 
liście świeżego rozmarynu i trochę pokrojonej bazylii i kopru.
Wytnij filet na kawałki o grubości 2 centymetry wzdłuż włókien, ponieważ ciepło przechodzi przez wszystkie włókna i jest równomiernie rozprowadzane w kawałku mięsa. Stawiamy nasze steki w marynacie, dodajemy szklankę wody i pamiętamy trochę mięsa z wszystkimi przyprawami, aby lepiej nadawały smak. Marnujemy 15 minut. Wlać na patelnię kroplę oliwy z oliwek, temperatura powinna być maksymalna. Rozsiewamy steki, bez marynaty i smażymy po obu stronach przez 5 minut, następnie przykrywamy pokrywką i zmniejszając do minimum ciepło, pozostawiamy na kolejne 5 minut na spacer.