Makrela wędzona na gorąco
Trudno wyobrazić sobie świąteczną ucztę bez gorącej wędzonej makreli na stole. Delikatne i aromatyczne mięso tej ryby od dawna podbiło wielu swoich wielbicieli swoim smakiem.
Próbując makreli wędzonej raz, nie można odmówić sobie przyjemności zjedzenia tego cudownego dania. Stosując się do zaleceń zawartych w przepisach dotyczących wędzenia ryb, możesz samodzielnie przygotować własną przekąskę w domu. Najważniejszą rzeczą jest jakość ryb, ich solenie, obecność przypraw i czas przygotowania.
Poniżej porozmawiamy o tym, jak prawidłowo marynować makrele na gorąco wędzone i ile należy palić.
Gorąca dymiąca makrela w domu w wędzarni
Składniki:
- makrela;
- sól - do smaku;
- przyprawy rybne - do smaku;
- zmielona mieszanka papryki - do smaku.
Gotowanie
Jeśli używasz mrożonej makreli do palenia, to najpierw rozmrażamy ją w trybie oszczędzania, umieszczając ją na dolnej półce lodówki. Kiedy ryba trochę się rozmraża, usuwamy ją z głowy, flaki, myjemy i pozwalamy jej całkowicie rozmrozić. Następnie pocierać solą, mieloną mieszanką papryki, przyprawami dla ryb i ponownie wstawić do lodówki na sześć godzin.
Po upływie tego czasu wyjmujemy ryby, płuczemy solą i zawieszamy na ogonie do wyschnięcia na godzinę.
Teraz kładziemy zwłoki ryb na ruszcie w lampie dymnej, aby się nie stykali, nie zakrywali pokrywy i nie palili przez dwadzieścia pięć minut w słabym ogniu. Do palenia najlepiej stosować wilgotne wióry olch i drzew owocowych bez kory.
Gotowe ryby są schładzane i mogą być podawane.
Makrela wędzona na gorąco w multivarku
Składniki:
- makrela - 1 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki lub do smaku;
- ciekły dym - 20 g;
- koperek - do smaku;
- czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jeśli to konieczne, rozmrażamy tuszę makreli, odrzucamy głowę, flaki, płetwy i ogon, myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym lub serwetkami. Następnie pocierać rybę solą, pieprzem, drobno posiekanym koprem i włożyć do worka do pieczenia, wiążąc szczelnie po jednej stronie. Wlewamy płynny dym, rozprowadzamy go równomiernie po powierzchni całej makreli, zamykamy torebkę po drugiej stronie i wkładamy do pojemnika multicookerowego. Ustaw tryb "Pieczenie" i przygotuj się na trzydzieści minut. Dziesięć minut przed końcem gotowania, przekręć rybę do innej beczki. Po sygnale pozostawiamy makrela w trybie "Gorącym" przez kolejne dziesięć minut.