Domowe makrele marynowane
Nie wiesz, jak gotować marynowaną makrelę w domu, czy nie możesz wybrać marynaty na kebab rybny? Wtedy pomogą Ci nasze przepisy. Powiemy Ci, jak przygotować marynowaną rybę jako przekąskę, a także zaproponujemy opcje marynaty do szaszłyków i palenia.
Marynowana makrela z cebulą przez 3 godziny
Składniki:
- mrożone skórki z makreli - 3 szt .;
- cebula średniej wielkości - 3 szt .;
- sól - 4,5 st. łyżki;
- cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
- kolendra (groch) - 1,5 łyżeczki lub do smaku;
- goździk - 2-3 szt.;
- Ziele angielskie i czarny groszek - 7 szt .;
- woda oczyszczona - 1,5 l;
- liście laurowe - 4-5 szt.
Gotowanie
Przed wytrawieniem makrela jest rozmrażana i myta. Wykonujemy nacięcie podłużne na brzuchu, usuwamy wnętrze i oczyszczamy czarny film. Pozbądź się także głowy, płetw i ogona. Następnie ryby ponownie dokładnie się myje i kroi na kawałki o grubości od półtora do dwóch centymetrów. Cebule oczyszczone z łuski i pocięte na pierścienie. Skrawki makreli układane są warstwami cebuli w pojemniku lub słoiku.
Aby przygotować marynatę, podgrzej wodę do wrzenia, wyrzuć granulowany cukier, sól, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu, kolendrę, goździki i liście laurowe. Gotować przez trzy minuty i ochłodzić do temperatury pokojowej. Wypełniona marynata wlać kawałki ryby z cebulą. Za trzy godziny marynowana makrela z cebulką będzie gotowa.
Aby uzyskać bardziej słony smak, trzymaj makreli w marynacie nieco dłużej.
Jak ubić makrelę na szaszłyk?
Składniki:
- wielka mrożona skórka z makreli - 1 szt .;
- cytryna - 0,5 szt .;
- oliwa z oliwek -20 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- zira - 9 g;
- kolendra - 3-4 gałązki;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Aby rozmrozić, przenieś makrele z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Kiedy tusza ściera się z góry, ale nadal pozostaje gęsta w środku, przystępujemy do cięcia. Odetnij głowę, ogon i płetwy. Następnie pokrój ryby wzdłuż brzucha i pozbądź się wnętrzności i czarnych filmów. Następnie myjemy makreli i, rozcinając wzdłuż grzbietu, oddzielamy filety od grzbietu i kości przybrzeżnych.
Czosnek jest czyszczony, przepuszczany przez prasę i mielony w moździerzu z drobno posiekaną zieloną kolendrą. Przerzucamy miksturę do miski, dodajemy oliwę z oliwek, sok i skórkę z cytryny, kminek, zmielony czarny pieprz, sól i wszystko dobrze wymieszamy. Posmaruj marynowany filet z makreli, włóż do miski i pozwól mu marynować przez dwie godziny.
Po upływie tego czasu przetrzyjmy solidne elementy marynaty serwetką, umieszczamy rybę na usmażonej siatce i smażymy na węglach, aż będą miękkie i rumiane po obu stronach.
Jak ubić makrele na gorąco wędzone?
Składniki:
- mrożone skórki z makreli - 2 szt .;
- sok z cytryny - 250 ml;
- sos sojowy -250 ml;
- białe wino - 250 ml.
Gotowanie
Odmrażaj makrele w delikatnym trybie, kładąc na dolnej półce lodówki. Następnie usuwamy tusze z głowy, wnętrzności, płetw i ogona, i płuczemy je, usuwając nadmiar czarnych warstw wewnątrz brzucha. Umieszczamy ryby w odpowiednim pojemniku i zalewamy marynatą, przygotowywaną przez zmieszanie sosu sojowego, białego wina i soku z cytryny. 
Stoimy w makreli przez siedem do dziesięciu godzin, identyfikując naczynia w lodówce, uprzednio przykrywając je pokrywką.
Przed paleniem należy dokładnie osuszyć ryby. Aby to zrobić, usuń go z marynaty, zanurz go w papierowych ręcznikach lub serwetkach i zawieś na jednym, a najlepiej na dwie godziny.
Po upływie czasu na dnie wędzarni układamy mokre olchy, kładziemy tuszki na ruszcie i palimy umiarkowanym ogniem przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
W przypadku palenia na zimno nie zaleca się marynowania makreli. Idealną opcją jest po prostu pocieranie ryby solą przez kilka godzin, a następnie jej zmywanie.