Pasta Carbonara - klasyczny przepis
Im bardziej popularne danie, tym więcej odmian klasycznej receptury na jego przygotowanie można znaleźć w książkach kucharskich lub na stronach tematycznych w Internecie. Tak więc w przypadku pasty carbonara istnieje masa klasycznych wersji, których autorzy rywalizowali ze sobą, twierdzą, że ich wersja jest najbardziej oryginalna i jest to jedyny sposób na przygotowanie klasycznego włoskiego dania.
W rzeczywistości, niezależnie od tego, która z najbardziej autentycznych opcji, najważniejsze jest to, że w każdym razie jest niesamowicie smaczny, pachnący i apetyczny.
Spaghetti carbonara - klasyczny włoski przepis z boczkiem bez śmietany
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- boczek 215 g;
- żółtka świeżo wyselekcjonowanych jaj - 3 szt .;
- Parmezan - 70 g;
- pecorino romano (ser) - 50 g;
- 2-3 ząbki czosnku;
- sól gruboziarnista i świeżo zmielona czarna papryka.
Gotowanie
Klasyczny carbonara bez kremu przygotowywany jest tak szybko, jak to możliwe, a efekt danie jest po prostu niesamowity. Jednocześnie wkładamy do pieca garnek solonej wody na spaghetti i patelnię na bekon. Ten ostatni jest cięty na cienkie paski i rozprowadzany na dnie podgrzanej patelni. Obierz ząbki czosnku i rozdrobnij tak, aby były jak najmniejsze i dodaj je do boczku w ciągu kilku minut. Niektórzy kucharze zalecają dodawanie tylko nieco zmiażdżonych zębów czosnku, a po upieczeniu wyjmują je z garnka i wyrzucają. Jeśli nie podoba ci się smak pieczonego czosnku, zalecamy to. Podczas smażenia bekonu i warzenia spaghetti, zmiel serem pekkorino romano i parmezan i wymieszaj powstałe wiórki z żółtkami świeżo wyselekcjonowanych kurzych jaj.
Gdy makaron jest gotowy, kładziemy je na durszlak, a następnie mieszamy z bekonem i żółtkiem, natychmiast kładziemy na ciepłym talerzu, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i od razu podajemy na stół.
Pasta Carbonara - klasyczny kremowy przepis
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- boczek - 215 g;
- żółtka świeżo wyselekcjonowanych jaj - 4 szt .;
- zawartość tłuszczu w kremach co najmniej 33% - 165 ml;
- Parmezan - 120 g;
- 2-3 ząbki czosnku;
- świeże zioła - do smaku;
- sól gruboziarnista i świeżo zmielona czarna papryka - do smaku.
Gotowanie
Różnica tego przepisu od poprzedniego w bardziej płynnej konsystencji sosu, którą uzyskuje się poprzez dodanie śmietanki.
Dla reszty gotujemy również duszone spaghetti i smażymy boczek pokrojony w cienkie plasterki pokrojonego czosnku. W tym przypadku dodaj trochę pokrojonych zielonych pod koniec smażenia i podgrzej trochę bekonem i czosnkiem. W osobnym rondelku wymieszaj żółtka ze śmietaną i tartym parmezanem, dodaj trochę soli i podgrzej masę w łaźni wodnej, ciągle mieszając za pomocą trzepaczki, ale nie pozwól, aby się zagotowała. Gdy spaghetti będzie gotowe, wylej wodę, dodaj gorący sos do makaronu, smaż bekon i wszystko dokładnie wymieszaj. Natychmiast podawaj makaron carbonara na rozgrzanym talerzu, udekorowany zielenią i doprawiony świeżo zmielonym pieprzem.
Klasyczny makaron Carbonara - Przepis z sosem śmietanowym i kurczakiem
Składniki:
- spaghetti - 345 g;
- mięso z kurczaka (filet) - 215 g;
- żółtka świeżo wyselekcjonowanych jaj - 3 szt .;
- oliwa z oliwek lub słonecznik - 55 ml;
- krem - 115 ml;
- Parmezan - 80 g;
- 2-3 ząbki czosnku;
- bazylia zielone;
- sól gruboziarnista i świeżo zmielona czarna papryka.
Gotowanie
W tym przypadku zamiast boczku stosuje się kurczę jako składnik mięsny. Mięso drobiu jest cięte za pomocą małych płyt i 
brązowy z oliwą w rozgrzanym rondlu. Następnie dodać pokrojony czosnek, smażyć przez kilka minut i wlać śmietanę. Sól zawartość patelni, pieprz i gotować na wolnym ogniu przez ciągłe mieszanie przez kilka minut. W tym przypadku gotujemy natychmiast w solonym spaghetti z Wódką i przygotowujemy sos przez zmieszanie żółtek, tartego parmezanu, pokrojonej bazylii i dodania odrobiny soli do mikstury.
Po przygotowaniu zmieszaj spaghetti, spuść z niego wodę, sosem i kurczakiem ze śmietaną, podgrzej na średnim ogniu, mieszaj przez kilka minut i wyjmij z ognia. Podawać potrawę natychmiast na rozgrzanej płycie.