Sos Worcestershire
Worcestershire to najpopularniejszy sos w Anglii. Produkcja sosu Worcestershire, którego receptura zawiera ponad trzydzieści składników, jest możliwa tylko w warunkach przemysłowych.
Po raz pierwszy sos został zamówiony przez dwóch angielskich farmaceutów. Beczka z sosem została zapomniana w magazynie i pojawiła się dopiero dwa lata później. Okazało się, że czas przynosił korzyści sosowi Worcestershire. Dzięki fermentacji uzyskał niezrównany smak i aromat. Dokładna receptura sosu jest utrzymywana w tajemnicy, a ze względów technicznych nie można gotować sosu Worcester w domu. Więc jeśli chcesz spróbować prawdziwego sosu Worcestershire, spróbuj przeszukać go na półkach, chociaż z dużym prawdopodobieństwem okaże się fałszywy. Z sosu Worcester niektórych marek pozostało tylko nazwa, a smak produktu nie ma nic wspólnego z oryginałem.
Bez sosu Worcestershire w Anglii stół nie jest stołem. Sos Worcestershire jest spożywany z potrawami mięsnymi, jajkami i rybami. Ten sam sos służy do marynowania produktów mięsnych i drobiowych, dodawany do sosów sałatkowych i niektórych koktajli alkoholowych. Produkty podawane z tym sosem przybierają niesamowicie delikatny i pachnący smak. Sos Worcester ma tendencję do podkreślania smaku potrawy, z której jest używany, a nie jej utopienia.
Możesz spróbować domowego sosu podobnego do sosu Worcestershire, ale wciąż zajmuje dużo czasu, dokładności i dokładności.
Aby sos Worcestershire był jak najbliżej oryginału, musisz zrobić dziesięciofuntową porcję. Nie sądzimy, że będzie ktoś chętny do eksperymentowania z tak wieloma drogimi przyprawami, ale istnieją przepisy dostosowane do naszej kuchni. Sos dla tego przepisu, oczywiście, tylko zdalnie przypominają słynny Worcestershire. Ale jeśli naprawdę potrzebujesz i chcesz, to ten przepis jest przydatny.
Jak gotować sos Worcestershire?
Składniki:
- imbir (root) - 1 szt .;
- kardamon - 0,5 łyżeczki;
- Cynamon - 0,5 łyżeczki;
- cebula - 1 sztuka;
- curry - 1 łyżeczka;
- goździki - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- czerwona papryka - 1 łyżeczka;
- sardela - 2 szt .;
- sól;
- cukier - 200 g;
- pieprz (groch);
- tamaryndowca - 0,5 łyżeczki;
- sos sojowy - 1 szklanka;
- musztarda (nasiona) - 6 łyżek. łyżki;
- Kwas octowy - 4 łyżeczki.
Gotowanie
Niewiele osób wie, czym jest tamaryndowiec. Tamaryndowiec jest zwykle sprzedawany jako gęsta pasta. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zastąpić go sokiem cytrynowym i brązowym cukrem. Gotować w rondlu na małym ogniu przez około 30 minut sosu sojowego z cukrem, kwasem octowym i tamaryndą, dodając trochę wody. Po pół godziny dodaj mieszankę curry, drobno posiekanej sardeli i soli z niewielką ilością wody w rondlu do wrzącego sosu. Po dziesięciu minutach wyjmij rondel z ognia, pokrój cebulę i czosnek drobno, wrzuć do octu na kilka minut.
Wszystkie pozostałe przyprawy, cebula i czosnek są ściśle związane w podwójną warstwę gazy i umieścić na dnie czystego słoika. Napełnij gorącym 
sos z rondla.
Po schłodzeniu przenieść słoik do lodówki i przez siedem dni każdego dnia powinniśmy wycisnąć torbę z gazy i zostawić ją ponownie w słoiku. Przyprawy powinny nadać sosowi wszystkie smaki. Ósmego dnia ściskaj torbę i wyrzuć ją.
Przygotuj i sterylizuj małe butelki. Wlać do nich sos i przechowywać w lodówce.
Cóż, jak zrobić sos Worcestershire, nauczyliśmy cię. Idź po to. Może to będzie atrakcja w Twojej kuchni.
Classic pomoże urozmaicić swoją skarbonkę receptur różnych sosów przepis "bechamel" i sos balsamiczny .