Jak gotować sos beszamelowy?

Biały sos beszamelowy powstaje z mąki, lekko posypanej masłem, a następnie gotowanej w mleku lub śmietanie (możliwe są różne odmiany tego przepisu). Wiele osób słyszało o tym sosie, ale bardzo niewielu ludzi wie, jak to zrobić, aby okazało się delikatne, wyrafinowane i bez grudek.

Do przyrządzenia sosu beszamelowego potrzebne są 2 cebule, 750 ml mleka, 2 łyżki mąki pszennej, 4 łyżki masła rustykalnego, sól i mielony czarny pieprz.

Sos do gotowania

Sos beszamelowy zazwyczaj nie zajmuje dużo czasu na przygotowanie. Pokroić cebulę nie za drobną, a następnie włożyć do rondla z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do zaparzenia przez 20 minut, następnie przecedzić przez sito. Roztop masło w oddzielnym rondlu, dodaj mąkę i wymieszaj szpatułką. Smażymy mąkę do przyjemnego beżowego odcienia, a następnie wlewamy mleko do smażonej patelni. Doprowadź sos do wrzenia, pieprzu i dopraw do smaku. Protome na najniższym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając szpatułką i sos jest gotowy. Należy zauważyć, że jeśli zamierzasz podawać sos mięsnym lub rybnym potrawom, zamiast określonej ilości mleka możesz użyć mieszanki (1: 1) z mlekiem i bulionem mięsnym (lub rybnym).

Bechamel z grzybami

Składniki:

szklanka mleka (250 ml);
szklanka bulionu;
0,3 szklanki mąki;
2-3 łyżki masła rustykalnego;
100 g czystych suszonych grzybów;
2 żółtka jaj;
sól;
pieprz

Gotowanie:

Roztop masło w rondlu, dodaj mąkę, wymieszaj. Smażymy mąkę na małym ogniu do przyjemnego beżowego odcienia. Po delikatnym wlaniu mleka do rondla i dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednorodności. Dodaj 2 żółtka, delikatnie, cienką warstwą bulionu wołowego, dodaj sól i wymieszaj. Po ugotowaniu dodaj wysuszone (wstępnie przemyte) grzyby (można użyć grzybowego proszku). Ponownie doprowadzić sos do wrzenia i ogrzewać przez 20 minut, ciągle mieszając za pomocą łopatki.

Kremowy Bechamel

Możesz gotować sos beszamelowy ze śmietaną.

Składniki:

100 g naturalnego masła wiejskiego;
1 szklanka 20% śmietanki mlecznej;
2 łyżki mąki pszennej / s;
trochę bulionu wołowego;
sól;
mielony czarny pieprz;
trochę startej gałki muszkatołowej.

Gotowanie:

W rondlu z roztopionym masłem wlać mąkę, mieszając łopatką, podsmażyć, dodać bulion, a następnie zimną śmietanę, a następnie zagotować sos do pożądanej konsystencji.

Makaron z sosem beszamelowym

Dobrze jest gotować makaron z sosem Béchamel - to bardzo smaczne danie, przygotowane prosto i szybko z najbardziej prozaicznych składników.

Składniki:

rzeczywista pasta (dowolne produkty);
2 łyżki naturalnego masła wiejskiego;
1 szklanka śmietany;
2 łyżki mąki pszennej / s;
130 g sera;
mały kawałek szynki;
mielony czarny pieprz;
sól;
startej gałki muszkatołowej.

Gotowanie:

Najpierw ugotuj makaron do stanu al dente w lekko osolonej wodzie, a jednocześnie przygotuj sos: roztop masło w rondlu na małym ogniu, dodaj mąkę, mieszając łopatką, aby nie było grudek, i usmaż do przyjemnego rumianego odcienia. Delikatnie dodać sól, dodać śmietanę i doprowadzić do najmniejszego pożaru do pożądanej gęstości, stale mieszając szpachelką lub trzepaczką. Dodaj do końca procesu startą gałkę muszkatołową - sos jest gotowy. Teraz dwie trzecie tartego startego sera dodaje się do sosu i ogrzewa, ciągle mieszając szpatułką, tak aby ser lekko się rozpuścił, a następnie zdjąć z ognia. Rzucanie makaron z sosem beszamelowym gotowany makaron w durszlaku i wrzucić go do miski, w której jest gotowany. Pokrój szynkę na krótką słomkę i dodaj do tego samego miejsca. Dodaj sos i dokładnie wymieszaj. Podczas serwowania posyp dobrze posiekanym czosnkiem i ziołami (bazylia, pietruszka, kolendra, rozmaryn). Możesz posypać makaron tartym serem i podawać. Do tak pysznego dania warto podać jasne wino stołowe.

Z czym jedzą sos beszamelowy?

Ten sos jest w doskonałej harmonii z białym mięsem, rybami, warzywami, jajkami i wieloma innymi produktami.